എണ്ണകളുടെ പട്ടിക
എണ്ണകളുടെ ലേഖനങ്ങൾ
എണ്ണകളെക്കുറിച്ച്
താരതമ്യേന അടുത്തിടെ, വാങ്ങുന്നവർ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിനായി ഏത് സസ്യ എണ്ണയാണ് വാങ്ങേണ്ടതെന്ന ചോദ്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചിരുന്നില്ല. സാധാരണയായി ഇത് സാർവത്രികമായിരുന്നു, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കും തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കും - സൂര്യകാന്തി, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി.
എന്നാൽ അത്തരം എണ്ണ 100% വിശ്വസനീയമാണോ? എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇപ്പോൾ സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ പലതരം എണ്ണകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു: ഒലിവ്, കടുക്, മുന്തിരി വിത്ത് എണ്ണ, റാപ്സീഡ് ഓയിൽ, ധാന്യം എണ്ണ, ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ തുടങ്ങി നിരവധി എണ്ണകൾ. എല്ലാ എണ്ണകളും ഒരുപോലെ പ്രയോജനകരമാണോ, ഏത് എണ്ണയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്നതിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടോ? ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പിന്നീട്.
ഭക്ഷണത്തിൽ ഏത് എണ്ണയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്?
ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയുടെ അനുയായികൾ ഒരിക്കലും സസ്യ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം ഉപേക്ഷിക്കില്ല, കാരണം അതിൽ അവശ്യ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളും ആസിഡുകളും ഇ, എഫ് ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അവർക്കറിയാം.
മനുഷ്യശരീരത്തിന് സസ്യ എണ്ണകളുടെ ഗുണങ്ങൾ വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്. പ്രധാന കാര്യം, ഉപയോഗപ്രദമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് മുൻഗണന നൽകുക, സൃഷ്ടിക്കുന്ന സമയത്ത് ശരിയായ ഉൽ‌പാദന രീതി നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്.
കൃത്രിമമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് മുൻഗണന നൽകണം: ശുദ്ധീകരിച്ചതോ, ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്തതോ അല്ലെങ്കിൽ രാസ ഘടകങ്ങളാൽ ശുദ്ധീകരിച്ചതോ, എന്നാൽ സ്വാഭാവികം.
രണ്ട് സാങ്കേതികവിദ്യകളാൽ സസ്യ എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും: തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള അമർത്തൽ. ഉപയോഗിച്ച ശുദ്ധീകരണ രീതികൾ: ശുദ്ധീകരണം, ഡിയോഡറൈസേഷൻ, ശുദ്ധീകരണം, ജലാംശം.
കുറഞ്ഞ പ്രോസസ്സിംഗ് ഉള്ള തണുത്ത അമർത്തിയ എണ്ണകളാണ് ഏറ്റവും ഗുണം ചെയ്യുന്നത്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ അവയുടെ ശക്തി പലതവണ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് വ്യക്തമാണ്.
കുറഞ്ഞ എണ്ണ പ്രോസസ്സ് ചെയ്താൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ അതിൽ നിലനിർത്തും. ഇക്കാരണത്താൽ, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണയേക്കാൾ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല.