കൂൺ പട്ടിക
മഷ്റൂം ലേഖനങ്ങൾ
കൂൺ സംബന്ധിച്ച്
പലർക്കും, ഇത് ഇതിനകം ഒരു പാരമ്പര്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു - ഒരു പച്ച വനത്തിൽ കൂൺ എടുക്കുക, അവയെ ഒന്നിച്ച് തൊലി കളയുക, വൈകുന്നേരം സുഗന്ധമുള്ള ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക, ശൈത്യകാലത്തിനുള്ള ഒരുക്കങ്ങൾ നടത്തുക. ശരിയായി കഴിക്കുമ്പോൾ, കൂൺ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അവയിൽ നിന്ന് ദോഷമുണ്ട്.
കൂൺ ഗുണം
കൂൺ ഒരു പ്രത്യേക രാജ്യത്തിൽ പെടുന്നു - അവ സസ്യങ്ങളേക്കാൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ജീവിത രൂപമാണ്. സസ്യജന്തുജാലങ്ങളുടെ സ്വഭാവത്തെ കൂൺ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, അത് അവയുടെ ഘടനയെ ബാധിക്കുകയില്ല.
നാഗരികതയുടെ തുടക്കത്തിൽ വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിച്ചു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ മാത്രമല്ല, വിഷമുള്ളവയുമുണ്ട്. ആചാരാനുഷ്ഠാനങ്ങളിൽ ഒരു പ്രത്യേക സംസ്ഥാനത്തേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ ജമാന്മാർ അവരെ ഉപയോഗിച്ചു. വിഷം കലർന്ന കൂൺ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാനുള്ള കഴിവ് എല്ലായ്പ്പോഴും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, അമേച്വർ മഷ്റൂം പിക്കറുകൾക്ക് ഇത് ഇപ്പോഴും പ്രാധാന്യമില്ല.
ഈ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിൽ മിക്കവാറും മുഴുവൻ വെള്ളവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ കൂൺ വളരെ കുറച്ച് സ്ഥലമെടുക്കുകയും കുറച്ച് ഭാരം വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെന്നപോലെ കൂൺ പ്രോട്ടീനിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. അതിനാൽ, സസ്യാഹാരികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഈ പോഷകത്തിന് പകരമുള്ള ചുരുക്കം ചിലരിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. പരമ്പരാഗത “കുലീന” കൂൺ ആണ് ഏറ്റവും പോഷകഗുണം. എന്നാൽ അവയുടെ ഘടനയും ശരീരത്തെ സ്വാധീനിക്കാനുള്ള കഴിവും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പല ജീവിവർഗങ്ങളും പരസ്പരം വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നില്ല. മിക്കപ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക ജീവിവർഗത്തിന്റെ മൂല്യം വളരെയധികം അതിശയോക്തിപരമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, അതിന്റെ അപൂർവതയും വിദേശീയതയും കാരണം.
ഇളം പഴങ്ങളിലെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും പഴയ കൂൺ കൂടുതൽ കൂടുതൽ വിഷവസ്തുക്കളെ ശേഖരിക്കുകയും അവ വർദ്ധിച്ച പുഴുക്കളാൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, കൂൺ ധാരാളം ബി വിറ്റാമിനുകളും വിവിധ ഘടകങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: സിങ്ക്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, അയോഡിൻ എന്നിവയും.
മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ചിറ്റിന്റെ സമൃദ്ധി കാരണം, പോഷകങ്ങൾ കൂൺ നിന്ന് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. എന്നാൽ ചിറ്റിൻ തന്നെ തികച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ആമാശയത്തിലെ ആസിഡിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ഇത് ചിറ്റോസനായി മാറുന്നു. കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതും ലിപിഡുകൾ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതും കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ഈ പദാർത്ഥത്തിന് കഴിയും. അതിനാൽ, കൂൺ കഴിക്കുന്നത് രക്തക്കുഴലുകളും ഹൃദയാരോഗ്യവും നിലനിർത്താനും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.
കൂൺ കേടുപാടുകൾ
ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ ശേഖരിക്കപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത “സ്പോഞ്ചുകൾ” ആണ് കൂൺ. അതിനാൽ, വിഷം ഒഴിവാക്കാൻ റോഡുകളിൽ നിന്നും ബിസിനസ്സുകളിൽ നിന്നും അവ ശേഖരിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇളം കൂൺ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, നിങ്ങൾക്ക് നൂറു ശതമാനം ഉറപ്പുള്ളവർക്ക് മാത്രം. നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് അപകടപ്പെടുത്തരുത് - ഇത് മാരകമായേക്കാം.
ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്ന പോളിസാക്രൈഡ് ചിറ്റിൻ കൂൺ അവയുടെ ഘടനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെയധികം ഗുണം നൽകുന്നു, കാരണം ഇത് ഒരു സോർബന്റും ഗുണം ചെയ്യുന്ന കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ പോഷക ഉറവിടവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ചും വറുത്ത കൂൺ വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ വർദ്ധനവ് പ്രകോപിപ്പിക്കാം. ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ 100-150 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കൂൺ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
കൂൺ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം
ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തെളിയിക്കപ്പെട്ട കൂൺ മാത്രമേ കഴിക്കൂ. പാരിസ്ഥിതികമായി വൃത്തിയുള്ള വിദൂര പ്രദേശങ്ങളിൽ പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു മഷ്റൂം പിക്കർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ ഇത് സാധ്യമാകൂ. റഫറൻസ് പുസ്തകമുള്ള പരിചയസമ്പന്നരായ ആളുകൾക്ക് പോലും തെറ്റുകൾ വരുത്താൻ കഴിയും, അതിനാൽ, ചെറിയ സംശയമെങ്കിലും, കൂൺ എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, ഇളം പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പൂർണ്ണമായും പുഴുക്കളുടെ മാതൃകകൾ ശേഖരിക്കരുത്. പലരും അത്തരം കൂൺ പുഴുക്കളുമായി എടുക്കുന്നു, "ഇത് ഇപ്പോഴും ദഹിപ്പിക്കപ്പെടും, പ്രോട്ടീൻ." ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല, കാരണം കൂണിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ ലാർവകളും പ്രാണികളും കുടലിന് നല്ലതല്ലാത്ത സ്വന്തം സംസ്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്രവിക്കുന്നു. ഇത് ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം വിഷം കഴിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഇപ്പോഴും വേണ്ടത്ര സുഖകരമല്ല. കൂൺ കൂടുതൽ പുഴുവരുന്നത് തടയാൻ, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ഉടൻ തന്നെ ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.
സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വളരുന്ന കൂൺ വാങ്ങാം. വിഷവസ്തുക്കളെ പരിശോധിച്ച് അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവയുടെ വില കൂടുതലായിരിക്കും, ആനുകൂല്യങ്ങൾ കുറവാണ്.
പുതിയ കൂൺ നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവരുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, അവ മരവിപ്പിക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യാം, അതിനാൽ അവ വർഷം മുഴുവനും നിലനിൽക്കും. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെയും അച്ചാറിന്റെയും സഹായത്തോടെ സംഭരണം മികച്ച പരിഹാരമല്ല, കാരണം മിക്കവാറും എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും, സാങ്കേതിക ലംഘനം മൂലം വിഷബാധ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.