നിലക്കടല എണ്ണ - എണ്ണയുടെ വിവരണം. ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും ഉപദ്രവങ്ങളും

വിവരണം

തണുത്ത അമർത്തിയ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പഴം പൊടിച്ച് നിലക്കടലയിൽ നിന്ന് (നിലക്കടല) ലഭിക്കുന്ന പച്ചക്കറി ഉൽ‌പന്നമാണ് പീനട്ട് ഓയിൽ. മൂന്ന് തരം നിലക്കടല എണ്ണയുണ്ട് - ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതും ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതും ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്യാത്തതും ശുദ്ധീകരിച്ച ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്തതുമാണ്.

12-15 നൂറ്റാണ്ടുകളിലെ പുരാവസ്തു ഗവേഷണങ്ങളാൽ സ്ഥിരീകരിച്ച നിലക്കടലയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി തെക്കേ അമേരിക്ക കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സ്പാനിഷ് ജേതാക്കളാണ് പെറുയിൽ നിന്ന് കപ്പലണ്ടി യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്. പിന്നീട് ആഫ്രിക്കയിലേക്കും വടക്കേ അമേരിക്കയിലേക്കും പിന്നീട് ചൈന, ഇന്ത്യ, ജപ്പാൻ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കും കൊണ്ടുവന്നു. 1825 ൽ റഷ്യയിൽ നിലക്കടല പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

അമേരിക്കയിൽ, നിലക്കടല കൃഷി അരുവിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കർഷകർക്ക് തിടുക്കമുണ്ടായിരുന്നില്ല, കാരണം അക്കാലത്ത് ഇത് പാവപ്പെട്ടവരുടെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, മാത്രമല്ല, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഈ വിള വളർത്തുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് ഒരു പകരം അധ്വാനിക്കുന്ന പ്രക്രിയ.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിലും ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിലും നിലക്കടല എണ്ണയും വെണ്ണയും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, ഇത് മധ്യ അമേരിക്കൻ ജനസംഖ്യയുടെ പട്ടികയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറി.

ആധുനിക ലോകത്ത്, നിലക്കടല സസ്യ എണ്ണ അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾക്കും പോഷകമൂല്യത്തിനും എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിലക്കടല എണ്ണയിൽ പ്രധാനമായും പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

നിലക്കടല എണ്ണയുടെ ചരിത്രം

1890 ൽ ഒരു അമേരിക്കൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ ആദ്യമായി എണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ നിലക്കടല ഉപയോഗിച്ചു. Energy ർജ്ജത്തിലും പോഷകമൂല്യത്തിലും മാംസത്തിന് (കലോറൈസർ) സമാനമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം കണ്ടുപിടിക്കുന്നതിനിടയിലാണ് ഇത് സംഭവിച്ചത്.

അതിനുശേഷം, നിലക്കടല എണ്ണ അതിന്റെ ഉപയോഗം ലോകത്തിലെ എല്ലാ ജനങ്ങളുടെയും പാചകരീതിയിൽ കണ്ടെത്തി, മാത്രമല്ല വൈദ്യ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

നിലക്കടല എണ്ണയിൽ ഒമേഗ -6, ഒമേഗ -9 എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഇവ ഹൃദയത്തെ സഹായിക്കുന്ന, പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും, നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് സാധാരണമാക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ്.

കൂടാതെ, എ, ബി 2, ബി 3, ബി 9, ബി 1, ഡി, ഇ തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളും കാത്സ്യം, മഗ്നീഷ്യം, അയഡിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക് തുടങ്ങി നിരവധി ഘടകങ്ങളും ഈ എണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

• പ്രോട്ടീൻ: 0 ഗ്രാം.
• കൊഴുപ്പ്: 99.9 ഗ്രാം.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 0 ഗ്രാം.

നിലക്കടല എണ്ണയുടെ കലോറി അളവ് 900 കിലോ കലോറിയാണ്.

നിലക്കടല എണ്ണയുടെ തരങ്ങൾ

മൂന്ന് തരം നിലക്കടല എണ്ണയുണ്ട്: ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതും ശുദ്ധീകരിച്ചതുമായ ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്തതും ശുദ്ധീകരിച്ചതും ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്യാത്തതുമാണ്. അവതരിപ്പിച്ച ഓരോ തരത്തെയും അടുത്തറിയാം.

ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണ

ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രാഥമിക തണുത്ത അമർത്തിപ്പിടിക്കുന്ന എണ്ണ, ബീൻസ് പൊടിച്ചതിന് ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന ലിറ്റർ, കഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് യാന്ത്രിക ശുദ്ധീകരണത്തിന് വിധേയമാകുന്നു.

തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള എണ്ണയാണ് ഇതിന്റെ ഫലം, അത് ഒരു പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവും രുചിയുമാണ്, പക്ഷേ ഇത് പൊരിച്ചെടുക്കാൻ വളരെ അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം ഇത് പെട്ടെന്ന് കത്തിക്കുകയും മണം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ എണ്ണയ്ക്ക് വളരെ പരിമിതമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, അത് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. പ്രധാനമായും ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

ശുദ്ധീകരിച്ച ഡിയോഡറൈസ്ഡ് ഓയിൽ

ശുദ്ധീകരിച്ച ഡിയോഡറൈസ്ഡ് ഓയിൽ സംസ്കരണത്തിന്റെ വിവിധ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു - ഫിൽട്ടറേഷൻ മുതൽ എല്ലാ മാലിന്യങ്ങൾ, കീടനാശിനികൾ, ഓക്സിഡേഷൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായ ശുദ്ധീകരണം വരെ - ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകളായ ജലാംശം, ശുദ്ധീകരണം, ന്യൂട്രലൈസേഷൻ, ഫ്രീസിംഗ്, ഡിയോഡറൈസേഷൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.

ഈ എണ്ണയ്ക്ക് ഇളം മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്, ഒപ്പം സ ma രഭ്യവാസനയും രുചിയും ഇല്ല, പക്ഷേ വറുക്കാൻ മികച്ചതാണ്. ഗാർഹിക, വ്യാവസായിക പാചകത്തിലും സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളിലും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കലുകളിലും ഈ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അമേരിക്കയിലും യൂറോപ്പിലും ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്.

ശുദ്ധീകരിച്ച, ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്യാത്ത എണ്ണ

ശുദ്ധീകരിച്ച, ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്യാത്ത എണ്ണ ഡിയോഡറൈസ്ഡ് ഓയിലിന്റെ അതേ പ്രോസസ്സിംഗ് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, അവസാനത്തേത് ഒഴികെ - ഡിയോഡറൈസേഷൻ, അതായത്, ആരോമാറ്റിക് വസ്തുക്കളുടെ നീരാവി വാക്വം നീക്കംചെയ്യൽ. ഈ എണ്ണയ്ക്ക് മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുണ്ട്, ഡിയോഡറൈസ്ഡ് ഓയിൽ പോലെ യൂറോപ്പിലും അമേരിക്കയിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആനുകൂല്യം

കടല എണ്ണയുടെ ഗുണങ്ങൾ വിറ്റാമിനുകൾ ഇ, ബി, എ, ഡി തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക്, സെലിനിയം എന്നിവയുമാണ്. വൈദ്യത്തിൽ, ഇത് പല രോഗങ്ങൾക്കും പ്രതിരോധവും ചികിത്സാ ഏജന്റും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• പ്ലാസ്മ സ്വഭാവത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന രക്ത രോഗങ്ങൾ;
• ഹൃദയത്തിന്റെ അപര്യാപ്തത;
• നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങൾ;
• കരൾ, പിത്തസഞ്ചി എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾ;
• പ്രമേഹരോഗികളിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവ്;
• വിഷ്വൽ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ;

ചർമ്മത്തിലെ അൾസർ, സുഖപ്പെടുത്താനുള്ള മറ്റ് മുറിവുകൾ.
നിലക്കടല എണ്ണ പലപ്പോഴും കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പലതരം മാസ്കുകളിലും ചർമ്മ ക്രീമുകളിലും മുടി സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് ചേർക്കുന്നു.

നിലക്കടല എണ്ണ ദോഷവും ദോഷഫലങ്ങളും

നിലക്കടല എണ്ണയ്ക്ക് പരിപ്പ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിലക്കടല എന്നിവയ്ക്ക് അലർജിയുള്ളവരെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും. ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, ആസ്ത്മ, സംയുക്ത രോഗങ്ങൾ, അമിതമായ രക്തം കട്ടപിടിക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.

മറ്റേതൊരു ഉൽ‌പ്പന്നത്തെയും പോലെ, നിലക്കടലയ്ക്ക് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ മാത്രമല്ല, മനുഷ്യശരീരത്തിനും ദോഷം ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ചും അളവ് അറിയാതെ നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ.

പീനട്ട് ബട്ടർ vs പീനട്ട് ഓയിൽ - എന്താണ് വ്യത്യാസം?

നിലക്കടല വെണ്ണയും നിലക്കടല എണ്ണയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം നിലക്കടലയിൽ നിന്ന് എണ്ണ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുകയും അതിന് ദ്രാവക സ്ഥിരതയുണ്ട്, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എണ്ണ, പഞ്ചസാര, മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ വറുത്ത നിലക്കടലയിൽ നിന്നാണ് നിലക്കടല വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മിക്കപ്പോഴും, നിലക്കടല വെണ്ണ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ വ്യാപിക്കുന്നു.

പലരും ഇവ രണ്ടും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുകയും അതിനെ വെണ്ണ എന്ന് വിളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ഇവ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കാര്യങ്ങളാണ്, കൂടാതെ നിലക്കടല എണ്ണ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല.

പീനട്ട് ഓയിൽ പാചക ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ

സാധാരണ പച്ചക്കറി സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പോലെ പാചകത്തിൽ കടല എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സുഗന്ധവുമുണ്ട്.

മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• സലാഡുകൾക്കുള്ള ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി;
• അച്ചാറുകളിലും സംരക്ഷണത്തിലും;
• ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി;
• ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുക;
• വറുത്തതിനും പായസത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ, നിലക്കടല എണ്ണ ലോകമെമ്പാടും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സമ്പന്നമായ വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കളുടെ ഘടന, രുചി എന്നിവ കാരണം ഇത് പലപ്പോഴും നാടോടി മരുന്ന്, കോസ്മെറ്റോളജി, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.