കോഴിയിറച്ചി പട്ടിക
കോഴി ലേഖനങ്ങൾ
കോഴിയിറച്ചിയെക്കുറിച്ച്
കോഴി മാംസം ആരോഗ്യകരവും ഭക്ഷണപരവുമായാണ് കണക്കാക്കുന്നത് (എല്ലാ തരത്തിലും കോഴിയിറച്ചിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും അല്ല). പ്രോട്ടീന് പുറമേ, കൊഴുപ്പ്, കൊളാജൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി, ഡി, ഇ, പിപി, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് എന്നിവയും ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉണ്ട്. പക്ഷികളുടെ താമസ സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അത്തരം മാംസം 2 വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ആഭ്യന്തര, ഗെയിം. രണ്ടാമത്തേത് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ അപൂർവമായി മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ, കാരണം ഇത് പലഹാരങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
നിലവിൽ, കോഴിയിറച്ചി അതിന്റെ വിലയും രുചിയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും കാരണം ഗോമാംസം, കുതിരമാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയെ അപേക്ഷിച്ച് ഉപഭോക്തൃ കൊട്ടയിൽ കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. കോഴിയിറച്ചി ഉൽപന്നങ്ങളെ കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളായോ പ്രധാനമായും അതിൽ നിന്നുള്ള മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളായോ പരാമർശിക്കുന്നത് പതിവാണ്, ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കോഴി ഇറച്ചി ഉൾപ്പെടുന്നു, അത് പ്രധാന ഘടകമല്ലെങ്കിലും. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി, കോഴികൾ, താറാവ്, ഫലിതം, ടർക്കികൾ, കാടകൾ എന്നിവയുടെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ കോഴി, കാർഷിക മൃഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സംസ്കരണ സമയത്ത് ലഭിക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും അവയുടെ രാസഘടനയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ മാംസത്തിലെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ കാര്യം പ്രോട്ടീൻ ആണ്. ചിക്കൻ, ടർക്കി മാംസം എന്നിവയിൽ ഇത് 20% ആണ്, Goose, താറാവ് എന്നിവയിൽ - അല്പം കുറവാണ്. കൂടാതെ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തേക്കാൾ വലിയ അളവിൽ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, ഇസ്കെമിയ, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ, സ്ട്രോക്ക്, രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവ തടയാനും സാധാരണ നില നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു ഉപാപചയ നിരക്ക്, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
ചിക്കൻ മാംസത്തിൽ മറ്റേതൊരു തരം മാംസത്തേക്കാളും കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 10% കവിയരുത്. താരതമ്യത്തിന്: ചിക്കൻ മാംസത്തിൽ 22.5% പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ടർക്കി മാംസം - 21.2%, താറാവ് - 17%, ഫലിതം - 15%. “ചുവന്ന” മാംസത്തിൽ ഇതിലും കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്: ഗോമാംസം -18.4%, പന്നിയിറച്ചി -13.8%, ആട്ടിൻ -14.5%. എന്നാൽ കോഴിയിറച്ചിയുടെ പ്രോട്ടീനിൽ മനുഷ്യർക്ക് ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ 92% അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം എന്നിവയുടെ പ്രോട്ടീനിൽ യഥാക്രമം 88.73%, 72%).
ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, “വെളുത്ത മാംസം” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് മാംസം മത്സ്യത്തിന് പിന്നിൽ രണ്ടാമതാണ്. വാട്ടർഫ ow ൾ പക്ഷികളുടെ മാംസത്തിൽ (ഫലിതം - 28-30%, താറാവുകൾ - 24-27%), ചട്ടം പോലെ, കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, ഇളം കോഴികളിൽ 10-15% മാത്രമേയുള്ളൂ. കോഴി മാംസത്തിൽ ധാതുക്കളിൽ നിന്ന് ധാരാളം വിറ്റാമിൻ ബി 2, ബി 6, ബി 9, ബി 12 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, സെലിനിയം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ചെമ്പ്.
ചിക്കൻ മാംസം മിക്കവാറും സാർവത്രികമാണ്: ഇത് ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള വയറ്റിലെ രോഗങ്ങളെ സഹായിക്കും, അത് കുറവാണെങ്കിൽ. മൃദുവായ, ഇളം മാംസം നാരുകൾ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പ്രകോപിപ്പിക്കാവുന്ന ആമാശയ സിൻഡ്രോം, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ എന്നിവയിൽ അധിക ആസിഡ് ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു ബഫറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക ഗുണങ്ങൾ എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് അടങ്ങിയ ചാറു രൂപത്തിൽ മാറ്റാനാകില്ല - സ്രവണം കുറയുന്നതിലൂടെ അവ “അലസമായ” ആമാശയത്തെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒന്നാണ് ചിക്കൻ മാംസം. ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: ചിക്കൻ മാംസത്തിന് കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു കുറവാണ് - ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോമാംസത്തേക്കാൾ കൊളാജൻ. ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ, പ്രമേഹം, അമിതവണ്ണം, അതുപോലെ തന്നെ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് ചിക്കൻ മാംസം. കൂടാതെ, ചിക്കൻ മാംസം, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടും കലോറിയിൽ ഏറ്റവും കുറവാണ്.
കോഴി ഇറച്ചി തിളപ്പിച്ച്, പായസം, വറുത്തത്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, കട്ട്ലറ്റ് എന്നിവയും മറ്റ് പല രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ വിറ്റാമിനുകളിൽ പകുതിയോളം നഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ എല്ലാത്തരം സലാഡുകൾ, പച്ചിലകൾ, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കോഴി വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉത്തമമാണ്. Goose അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് ഉള്ള Saurkraut നല്ലതാണ്.
ബൗച്ചി
геарой эки тиуууууру барбы женскоц депоройдон келем гыйналып келем Алдырып пый д аоркуп кэркуп
നന്ദി
മെനെനെ വാസൻ ക്വൈക്വയോ