ഡയറിയുടെ പട്ടിക

ഡയറി ലേഖനങ്ങൾ

ഡയറി ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച്

പാല്ശേഖരണകേന്ദം

പശുവിന്റെയോ ആടിന്റെയോ ആഹാരമാണ് പാൽ. പ്രോട്ടീൻ, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, കൂടാതെ കാൽസ്യം.

 

ഏതൊരു ജീവിയുടെയും പോഷകാഹാരത്തിന്റെ പ്രാഥമിക ഉറവിടമാണ് പാൽ. അമ്മയുടെ പാലിലൂടെ ഒരു വ്യക്തി ശക്തി പ്രാപിക്കുകയും ജനനം മുതൽ വളരുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാൽ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ

പുരാതന കാലം മുതൽ, പാൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് വിലപ്പെട്ടതും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഡയറി ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ പ്രോട്ടീൻ, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, ശരീരത്തിന്റെ വികാസത്തിന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി, എ, ബി 12.

തൈര്, ചീസ് പല്ലുകൾ, സന്ധികൾ, എല്ലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പാൽ നല്ലതാണ്. പുതിയ ഡയറി ഭക്ഷണങ്ങൾ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുമായി പോരാടുന്നു, വികിരണത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു, വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളും ഹെവി മെറ്റൽ ലവണങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു.

കെഫീർ ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾക്ക് പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കെഫിർ ഫംഗസ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന കുടൽ മൈക്രോഫ്രോൾ പുന restore സ്ഥാപിക്കുക, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക, ഡിസ്ബയോസിസ്, വിട്ടുമാറാത്ത ക്ഷീണം, ഉറക്കമില്ലായ്മ എന്നിവയ്ക്കെതിരെ പോരാടുക.

പുളിച്ച ക്രീം വിറ്റാമിനുകളുടെ (എ, ഇ, ബി 2, ബി 12, സി, പിപി) ഒരു യഥാർത്ഥ സംഭരണശാലയാണ്. എല്ലുകൾക്കും അന്നനാളത്തിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ് സോഡിയം ഒപ്പം മഗ്നീഷ്യം, ചെമ്പ്, സിങ്ക് എന്നിവ തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഗുണം ചെയ്യും. കോട്ടേജ് ചീസ് പ്രായമായവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഗുണം ചെയ്യും.

വെണ്ണ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിൻ എ, ബി, ഡി, ഇ, പിപി, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം, ചെമ്പ്, സിങ്ക്. എണ്ണ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും തലച്ചോറിന്റെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ധാരാളം കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് വിവേകത്തോടെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്.

പാൽ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദോഷം

എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ സഹായിക്കും. പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർത്ത് പ്രകൃതിദത്ത പാലിൽ നിന്നാണ് കെഫീർ, കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും.

പലപ്പോഴും പാൽ പ്രോട്ടീൻ ലാക്ടോസിനോട് അലർജിയോ വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയോ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, ചീസ് എന്നിവയിൽ കെയ്‌സിൻ ഉണ്ട്, അത് ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണം ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് അതിന്റെ സംസ്കരണത്തെ സങ്കീർണ്ണമാക്കുന്നു.

പ്രകൃതിവിരുദ്ധ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് നിരന്തരമായ ക്ഷീണം, വായുവിൻറെ, വയറിളക്കം, തലവേദന, അടഞ്ഞുപോയ രക്തക്കുഴലുകൾ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ആർത്രോസിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.


ശരിയായ പാലുൽപ്പന്നം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം


പാലിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും അനുഭവിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, രാജ്യ പാലിന് മുൻഗണന നൽകുക. ഇത് വാങ്ങിയതിനുശേഷം, അത് തിളപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം കൃഷി പശുക്കളോ ആടുകളോ രോഗത്തിൽ നിന്ന് മുക്തമല്ല.

സ്വാഭാവിക പാൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു സ്റ്റോറിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പാൽ സംസ്കരണത്തിന്റെ തരം ശ്രദ്ധിക്കുക. പാസ്ചറൈസ്ഡ് പാൽ (63 ° C പരിധിയിൽ പാലിന്റെ ചൂട് ചികിത്സ), അണുവിമുക്തമാക്കിയ (തിളപ്പിച്ച) ആഴ്ചകൾ, നല്ല ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും കൊല്ലപ്പെടുന്നതാണ് നല്ലത്.
പാൽ “മുഴുവനായും തിരഞ്ഞെടുത്തു” എന്ന് പാക്കേജിംഗ് പറയുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇതിനർത്ഥം മികച്ച മൈക്രോബയോളജിക്കൽ സൂചകങ്ങളുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും സ്ഥിരമായ തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഫാമുകളിൽ നിന്നുമാണ് പാനീയം നിർമ്മിക്കുന്നത്.

കെഫീർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, റിലീസ് തീയതിയും ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനവും പഠിക്കുക. കുറഞ്ഞ ശതമാനം കൊഴുപ്പ് (2.5% ൽ താഴെ) ഉള്ള പഴയ കെഫിർ വാങ്ങരുത്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പ്രായോഗികമായി ഒന്നും ഉപയോഗപ്രദമല്ല.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് ഇളം ക്രീം നിറമുള്ള വെളുത്ത നിറത്തിലാണ്. പിണ്ഡം സ്നോ-വൈറ്റ് ആണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം കൊഴുപ്പില്ലാത്തതാണ്. നല്ല കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു ന്യൂട്രൽ രുചി ഉണ്ട്, നേരിയ പുളിപ്പ്. കൈപ്പ് അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, പിണ്ഡം കാലഹരണപ്പെടും.

തൈര് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഘടന, റിലീസ് തീയതി, ഷെൽഫ് ലൈഫ് എന്നിവ പഠിക്കുക. “ലൈവ്” തൈര് മൂന്ന് ദിവസത്തിൽ കൂടില്ല. തൈരിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം രണ്ടാം ദിവസം 50 ശതമാനം കുറയുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പാൽ, ക്രീം, ബിഫിഡോബാക്ടീരിയ, തൈര് സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കണം.

വിദഗ്ദ്ധ വ്യാഖ്യാനം

പാൽ അത്തരമൊരു സങ്കീർണ്ണമായ ഉൽ‌പ്പന്നമാണ്, അത് ശരീരത്തിന് എത്രമാത്രം ഗുണം നൽകുന്നുവെന്നതിനെക്കുറിച്ച് പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കാൻ പോലും നമുക്ക് കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല. മുതിർന്നവർക്ക് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ജനിതക ആൺപന്നിയുടെ ഏക പരിമിതി. അപ്പോൾ പാൽ മുഴുവൻ ദഹനനാളത്തിന് കാരണമാകുന്നു. എന്നാൽ ഈ ആളുകൾ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ (കെഫിർ) നന്നായി സഹിക്കുന്നു. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒന്നും പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും അവശേഷിക്കുന്നില്ല.

ഫില്ലറുകളുള്ള യോഗുർട്ടുകളെക്കുറിച്ച് പറയേണ്ടതില്ല, അവ തെർമോസ്റ്റാറ്റിക് ആയിരിക്കുകയും സാധാരണ രീതിയിൽ നേടുകയും ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ - വഴി അഴുകൽ. ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ ട്രെയ്സ് മൂലകങ്ങളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഒരു കലവറയാണ്. ഇതുണ്ട് ബി വിറ്റാമിനുകൾ, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ, സെറോടോണിന്റെ മുൻഗാമിയായ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ. നല്ല നിലവാരമുള്ള ചീസ് നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും: നാഡീ പിരിമുറുക്കവും ഉത്കണ്ഠയും ഒഴിവാക്കുന്നു. ഉറങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു കഷണം ചീസ് കഴിക്കാൻ പോലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക