ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം പാചകത്തിൽ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. പ്രധാനമായും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ദക്ഷിണ അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ ഇന്ത്യക്കാരിൽ ആദ്യമായി വാനില ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി.
ഇന്ന്, വാനിലയോടൊപ്പം കാപ്പിക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, RAF- കോഫി, വാനില ലാറ്റെ മച്ചിയാറ്റോ, ബ്രാണ്ടി, മദ്യം, തീർച്ചയായും, കറുവപ്പട്ട.
ബലഹീനത, ക്ഷയം, ശക്തി നഷ്ടപ്പെടൽ എന്നിവ പരിഹരിക്കാൻ വാനിലയ്ക്ക് കഴിയുമെന്ന് പുരാതന കാലത്ത് ആളുകൾ വിശ്വസിച്ചിരുന്നു.
ശക്തമായ കാമഭ്രാന്താണ് വാനില. തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഇന്ത്യക്കാർ മുറിയിൽ പലയിടത്തും വാനില സ്ഥാപിക്കുകയും ചർമ്മത്തിൽ പുരട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
പുരാതന ഗോത്രങ്ങളുടെ വാനില പണത്തിന് തുല്യമായി പ്രവർത്തിച്ചു - അത് അവളുടെ വസ്ത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, ആയുധങ്ങൾ, അലങ്കാരങ്ങൾ, നികുതികൾ എന്നിവ കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്ന ചരക്കുകൾക്കും സേവനങ്ങൾക്കുമായി പണം നൽകി.
മെക്സിക്കോയിലെ കർഷകർ വാനിലയുടെ കായ്കൾക്കിടയിൽ ഓരോന്നും ടാഗ് ചെയ്തു ഒരു റെക്കോർഡ് സൂക്ഷിക്കാനും മോഷണം തടയാനും.
യൂറോപ്പിലേക്ക്, പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് വാനില വന്നത്. വാനില മണം സമ്പത്തിന്റെയും അധികാരത്തിന്റെയും അടയാളമായിരുന്നു, റോയൽ കോർട്ടിൽ ഇത് വളരെ പ്രചാരത്തിലായിരുന്നു. ഈ സമയത്ത്, പാചകക്കാർ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി, അതുവഴി പ്രഭുക്കന്മാരുടെ വരേണ്യരെ ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു.
ഓർക്കിഡ് കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ടതിനാൽ ഉഷ്ണമേഖലാ, ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയിൽ മാത്രമേ വാനില നന്നായി വളരുകയുള്ളൂ.
ഇന്ത്യൻ സമുദ്രത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന മഡഗാസ്കർ, റൂബൻ ദ്വീപുകളിൽ വാനിലയുടെ വലിയ വിളവ് ശേഖരിച്ചു.
വാനില കൈകൊണ്ട് വളരുന്നു, അത് പരിപാലിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്, കാരണം വാനില വളരെ കാപ്രിസിയസ് സസ്യമാണ്.
ഏറ്റവും ചെലവേറിയ വാനില പുഷ്പം ഒരു ദിവസം മാത്രം വിരിഞ്ഞുനിൽക്കുന്നു, ഈ സമയത്ത് തേനീച്ചകളെ പിടിക്കേണ്ടതുണ്ട് ഒരു പ്രത്യേക ഇനത്തെ അല്ലെങ്കിൽ പക്ഷികളുടെ ഹമ്മിംഗ് ബേർഡുകളെ പരാഗണം ചെയ്യുന്നു.
നടീൽ സങ്കീർണ്ണതയും ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിനുള്ള ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യവും വർദ്ധിക്കുന്നതാണ് വാനിലയുടെ ഉയർന്ന വില.
മെക്‌സിക്കൻ, ഇന്ത്യൻ, തഹിഷ്യൻ, ശ്രീലങ്കൻ, ഇന്തോനേഷ്യൻ, എന്നിങ്ങനെ നിരവധി വാനില ഇനങ്ങളുണ്ട്.
വാനിലയുടെ ഗന്ധം “ആനന്ദ ഹോർമോണിന്റെ” വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു - സെറോടോണിൻ.
അറിയപ്പെടുന്ന നൂറിലധികം സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന്, പ്രത്യേകിച്ചും വളരുന്നതും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ മൂന്ന് വാനില പ്ലാനിഫോളിയ ആൻഡ്രൂസ് (മികച്ച പോഡ്സ് മുതൽ 25 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ളത്), വാനില പോംപോണ ഷീഡെ (കായ്കൾ ചെറുതാണ്, പക്ഷേ നല്ല നിലവാരം കുറവാണ്), വാനില ടഹിറ്റെൻസിസ് ജെഡബ്ല്യു മൂർ ( തഹിഷ്യൻ വാനില, നിലവാരം കുറഞ്ഞത്).
പ്രകൃതിദത്ത വാനിലയ്ക്ക് സിന്തറ്റിക് പകരക്കാരനാണ് വാനിലിൻ, ഇതിന് ചെടികളുടെ വിത്ത് കായ്കളുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. C8H8O3 എന്ന രാസ സൂത്രമാണ് വാനിലിൻ പരലുകൾ. 1858 ൽ പൈൻ പുറംതൊലി, പിന്നീട് ഗ്രാമ്പൂ ഓയിൽ, ലിഗ്നിൻ (പേപ്പർ ഉൽപാദനത്തിലെ മാലിന്യങ്ങൾ), അരി തവിട് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് വാനില കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഇന്ന്, വാനില നിർമ്മിക്കുന്നത് പെട്രോകെമിക്കൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ്.
വാനില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളെയും ഉപദ്രവങ്ങളെയും കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയുന്നതിന് - ഞങ്ങളുടെ വലിയ ലേഖനം വായിക്കുക:
വാനില - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ വിവരണം. ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും ഉപദ്രവങ്ങളും