നീ നിറഞ്ഞിരിക്കില്ലേ?

സോക്രട്ടീസ് പ്രഖ്യാപിച്ച ദാർശനികവും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ജ്ഞാനവും ഞങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും അവഗണിക്കുന്നു: "നിങ്ങൾ ജീവിക്കാൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കണം, തിന്നാൻ ജീവിക്കരുത്." ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ ആനന്ദത്തിനായി അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് അനുകൂലമായി, സ്വാഭാവികമായും സ്വാഭാവികമായും നൽകിയിരിക്കുന്ന സിഗ്നലുകൾ (“എനിക്ക് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, എനിക്ക് ഇനി കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹമില്ല”) അവഗണിക്കാൻ ഒരു വ്യക്തിയെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത് എന്താണ്? 

പൊണ്ണത്തടിയുള്ള ആളുകൾ ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ, ആനന്ദം, ശ്രദ്ധ, വികാരങ്ങൾ, മെമ്മറി, മോട്ടോർ കഴിവുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമായ വലിയ തോതിലുള്ള പ്രദേശങ്ങൾ അവരുടെ തലച്ചോറിൽ സജീവമാകുമെന്ന് ഫംഗ്ഷണൽ മാഗ്നറ്റിക് റെസൊണൻസ് ഇമേജിംഗ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആളുകൾ തടിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് വ്യക്തമല്ല: ശരീരഭാരം സ്വയം നിയന്ത്രിക്കാൻ അവരുടെ ശരീരത്തിന് കഴിവില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അധിക ഭാരം വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് ഈ കഴിവ് നഷ്ടപ്പെടുന്നു. 

ദഹനപ്രക്രിയ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഭക്ഷണം ആമാശയത്തിലേക്കും വായിലേക്കും പ്രവേശിക്കുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ ആരംഭിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാഴ്ച, അതിന്റെ മണം, അല്ലെങ്കിൽ അതിനെ വിളിക്കുന്ന വാക്ക് പോലും, ആനന്ദം ലഭിക്കുന്നതിന് ഉത്തരവാദികളായ തലച്ചോറിന്റെ ഭാഗങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, അവ മെമ്മറി കേന്ദ്രങ്ങളെയും ഉമിനീർ ഗ്രന്ഥികളെയും സജീവമാക്കുന്നു. ഒരു വ്യക്തിക്ക് വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടാത്തപ്പോൾ പോലും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു, കാരണം അത് സന്തോഷം നൽകുന്നു. ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ ആനന്ദത്തിനായി അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് അനുകൂലമായി, സ്വാഭാവികമായും സ്വാഭാവികമായും നൽകിയിരിക്കുന്ന സിഗ്നലുകൾ (“എനിക്ക് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, എനിക്ക് ഇനി കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹമില്ല”) അവഗണിക്കാൻ ഒരു വ്യക്തിയെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത് എന്താണ്? 

കൊളംബിയ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ (ന്യൂയോർക്ക്) ശാസ്ത്രജ്ഞർ സ്റ്റോക്ക്ഹോമിൽ നടന്ന അമിതവണ്ണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള കോൺഗ്രസിൽ അമിതഭക്ഷണത്തിന്റെ ശാരീരിക കാരണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പ്രബന്ധം അവതരിപ്പിച്ചു. 

മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനത്തിന്റെ വിശദമായ മാപ്പിംഗ്, രുചികരമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാനുള്ള സാധ്യത ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനുമുള്ള ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക കഴിവിനെ എങ്ങനെ പരാജയപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു.

ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇത്തരം പോഷകാഹാരങ്ങളെ യഥാക്രമം "ഹെഡോണിക്" എന്നും "ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക്" എന്നും വിളിച്ചു (സ്വയം നിയന്ത്രിക്കാനും ചലനാത്മക ബാലൻസ് നിലനിർത്താനുമുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവാണ് ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ്). പ്രത്യേകിച്ച്, അമിതഭാരമുള്ള ആളുകളുടെ മസ്തിഷ്കം സാധാരണ ഭാരമുള്ള ആളുകളുടെ തലച്ചോറിനേക്കാൾ മധുരവും കൊഴുപ്പും ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളോട് കൂടുതൽ "ഹെഡോണിസ്റ്റായി" പ്രതികരിക്കുന്നു. അമിതഭാരമുള്ളവരുടെ മസ്തിഷ്കം പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചിത്രങ്ങളോട് പോലും അക്രമാസക്തമായി പ്രതികരിക്കുന്നു. 

ഫങ്ഷണൽ മാഗ്നറ്റിക് റെസൊണൻസ് ഇമേജിംഗ് (എഫ്എംആർഐ) ഉപയോഗിച്ച് "ആപ്പിറ്റൈസിംഗ്" ചിത്രങ്ങളോടുള്ള തലച്ചോറിന്റെ പ്രതികരണം ഡോക്ടർമാർ പഠിച്ചു. പഠനത്തിൽ 20 സ്ത്രീകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു - 10 അമിതഭാരവും 10 സാധാരണക്കാരും. പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചിത്രങ്ങൾ അവരെ കാണിച്ചു: കേക്കുകൾ, പീസ്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, മറ്റ് ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ. അമിതഭാരമുള്ള സ്ത്രീകളിൽ, ചിത്രങ്ങൾക്ക് വെൻട്രൽ ടെഗ്‌മെന്റൽ ഏരിയയിൽ (വിടിഎ) വളരെ സജീവമായ മസ്തിഷ്കമുണ്ടെന്ന് എംആർഐ സ്കാനുകൾ കാണിച്ചു, മിഡ്ബ്രെയിനിലെ ഒരു ചെറിയ പോയിന്റ് ഡോപാമിൻ, "ആഗ്രഹത്തിന്റെ ന്യൂറോ ഹോർമോൺ" പുറത്തുവിടുന്നു. 

“അധിക ഭാരമുള്ള ആളുകൾ ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണം കാണുമ്പോൾ, പ്രതിഫലം, ശ്രദ്ധ, വികാരങ്ങൾ, മെമ്മറി, മോട്ടോർ കഴിവുകൾ എന്നിവയുടെ വികാരങ്ങൾക്ക് ഉത്തരവാദികളായ അവരുടെ തലച്ചോറിലെ വലിയ ഭാഗങ്ങൾ സജീവമാകും. ഈ മേഖലകളെല്ലാം സംവദിക്കുന്നു, അതിനാൽ സ്വാഭാവിക സ്വയം നിയന്ത്രണ സംവിധാനങ്ങൾക്ക് അവയെ ചെറുക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, ”കൊളംബിയ സർവകലാശാലയിലെ സൈക്യാട്രിസ്റ്റായ സൂസൻ കാർനെൽ വിശദീകരിച്ചു. 

നിയന്ത്രണ ഗ്രൂപ്പിൽ - മെലിഞ്ഞ സ്ത്രീകൾ - അത്തരം പ്രതികരണങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടില്ല. 

അമിതഭാരമുള്ളവരിൽ വിശപ്പ് വർദ്ധിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചിത്രങ്ങൾ മാത്രമല്ല. "ചോക്കലേറ്റ് കുക്കി" അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉയർന്ന കലോറി ട്രീറ്റുകളുടെ പേരുകൾ പോലുള്ള ശബ്ദങ്ങൾ സമാനമായ മസ്തിഷ്ക പ്രതികരണങ്ങൾ ഉളവാക്കി. "കാബേജ്" അല്ലെങ്കിൽ "പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ" പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ, കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള വാക്കുകളുടെ ശബ്ദങ്ങൾ ഈ പ്രതികരണത്തിന് ഇടയാക്കിയില്ല. മെലിഞ്ഞ സ്ത്രീകളുടെ മസ്തിഷ്കം "രുചികരമായ ശബ്ദങ്ങളോട്" ദുർബലമായി പ്രതികരിച്ചു. 

പിറ്റ്സ്ബർഗിൽ നടന്ന പോഷകാഹാര സമ്മേളനത്തിൽ സമാനമായ ഒരു പഠനം അവതരിപ്പിച്ചു. യേൽ സർവ്വകലാശാലയിലെ ന്യൂറോളജിസ്റ്റുകൾ 13 അമിതഭാരമുള്ളവരുടെയും 13 മെലിഞ്ഞവരുടെയും തലച്ചോറിനെക്കുറിച്ച് എഫ്എംആർഐ പഠനം നടത്തി. ഒരു സ്കാനർ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ചോക്ലേറ്റിന്റെയോ സ്ട്രോബെറി മിൽക്ക് ഷേക്കിന്റെയോ മണമോ രുചിയോ ഉള്ള തലച്ചോറിന്റെ പ്രതികരണങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തി. അമിതഭാരമുള്ള ആളുകളുടെ തലച്ചോറിന്റെ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള പ്രതികരണം സെറിബെല്ലത്തിന്റെ അമിഗ്ഡാല മേഖലയിൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു - വികാരങ്ങളുടെ കേന്ദ്രം. വിശന്നാലും ഇല്ലെങ്കിലും അവർ രുചികരമായ ഭക്ഷണം "അനുഭവിച്ചു". സാധാരണ ഭാരമുള്ള ആളുകളുടെ സെറിബെല്ലം ഒരു മിൽക്ക് ഷേക്കിനോട് പ്രതികരിക്കുന്നത് ഒരു വ്യക്തിക്ക് വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടുമ്പോൾ മാത്രമാണ്. 

“നിങ്ങളുടെ ഭാരം മാനദണ്ഡം കവിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഹോമിയോസ്റ്റാസിസിന്റെ സംവിധാനങ്ങൾ ഫലപ്രദമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും തലച്ചോറിന്റെ ഈ ഭാഗത്തെ വിജയകരമായി നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അമിതവണ്ണമുള്ളവരാണെങ്കിൽ, ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് സിഗ്നലിന്റെ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള തകരാറുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾ ഭക്ഷണ പ്രലോഭനങ്ങൾക്ക് വഴങ്ങുന്നു, അവർ പൂർണ്ണമായും നിറഞ്ഞിരിക്കുമ്പോൾ പോലും, ”പഠന നേതാവ് ഡാന സ്മോൾ പറഞ്ഞു. 

പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു "ആഹാരം" മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള അന്തർനിർമ്മിത സംവിധാനങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും മങ്ങിക്കാൻ കഴിയും. തൽഫലമായി, ദഹനനാളം രാസ "സന്ദേശങ്ങൾ" ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രോട്ടീൻ കോളിസിസ്റ്റോകിനിൻ, ഇത് സംതൃപ്തിയെ "റിപ്പോർട്ട്" ചെയ്യുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം മസ്തിഷ്കവ്യവസ്ഥയിലേക്കും പിന്നീട് ഹൈപ്പോതലാമസിലേക്കും പോകണം, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിർത്താൻ മസ്തിഷ്കം കൽപ്പന നൽകണം. പൊണ്ണത്തടിയുള്ള ആളുകൾക്ക്, ഈ ശൃംഖല തടസ്സപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ, "സ്വമേധയായുള്ള തീരുമാനത്തിലൂടെ" അവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദൈർഘ്യവും സമൃദ്ധിയും നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും. 

“ഏതാണ് ആദ്യം വന്നത്, കോഴിയോ മുട്ടയോ” എന്ന മനോഭാവത്തിൽ നടത്തിയ പഠനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രധാന കാര്യം വ്യക്തമല്ല. ശരീരഭാരം സ്വയം നിയന്ത്രിക്കാൻ അവരുടെ ശരീരം ആദ്യം കഴിവില്ലാത്തതിനാൽ ആളുകൾ തടിച്ചിരിക്കുമോ, അതോ അമിത ഭാരം വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് ഈ കഴിവ് നഷ്ടപ്പെടുമോ? 

രണ്ട് പ്രക്രിയകളും പരസ്പരബന്ധിതമാണെന്ന് ഡോ. സ്മോൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ലംഘനം ശരീരത്തിലെ ഹോമിയോസ്റ്റാറ്റിക് മെക്കാനിസങ്ങളുടെ അപര്യാപ്തതയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, തുടർന്ന് ഒരു മെറ്റബോളിക് ഡിസോർഡർ പൂർണ്ണതയുടെ ഇതിലും വലിയ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു. “ഇതൊരു ദുഷിച്ച വൃത്തമാണ്. ഒരു വ്യക്തി എത്രത്തോളം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നുവോ അത്രയധികം അവർ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്, ”അവർ പറഞ്ഞു. മസ്തിഷ്ക സിഗ്നലിംഗിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് അന്വേഷിക്കുന്നതിലൂടെ, തലച്ചോറിലെ "പൂർണ്ണത കേന്ദ്രങ്ങൾ" പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കാനും അവയെ രാസപരമായി എങ്ങനെ നിയന്ത്രിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാനും ശാസ്ത്രജ്ഞർ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഈ കേസിൽ സാങ്കൽപ്പിക "സ്ലിമ്മിംഗ് ഗുളികകൾ" നേരിട്ട് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇടയാക്കില്ല, മറിച്ച് ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക കഴിവുകൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും അതുവഴി സംതൃപ്തിയുടെ അവസ്ഥ തിരിച്ചറിയുകയും ചെയ്യും. 

എന്നിരുന്നാലും, ഈ സംവിധാനങ്ങളെ തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം തടിച്ച് തുടങ്ങാതിരിക്കുക എന്നതാണ്, ഡോക്ടർമാർ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. “മതി” എന്ന ശരീരത്തിന്റെ സിഗ്നലുകൾ ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കുക്കികളും കേക്കും ഉപയോഗിച്ച് ചായ കുടിക്കാനുള്ള പ്രലോഭനത്തിന് വഴങ്ങരുത്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതുമായ ഭക്ഷണത്തിന് അനുകൂലമായി നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം പുനർവിചിന്തനം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.