മിക്ക ആളുകളുടെയും അടുക്കളയിൽ അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഒരു ബാഗ് ഉണ്ട്. ഉൽപന്നം അയോഡിൻ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപ്പ് പാക്കേജുകളിൽ എഴുതുന്നു. ഉപ്പിൽ അയോഡിൻ ചേർക്കുന്നത് എന്തിനാണെന്ന് അറിയാമോ? ആളുകൾക്ക് അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ അയോഡിൻ കുറവാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ
ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം
ഗ്രേറ്റ് ലേക്കുകളിലും പസഫിക് നോർത്ത് വെസ്റ്റ് മേഖലയിലും ഗോയിറ്റർ (തൈറോയ്ഡ് രോഗം) കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ, 1924 ൽ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ അയോഡിൻ ഉപ്പിൽ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. മണ്ണിൽ അയോഡിൻറെ അളവ് കുറവായതും ഭക്ഷണത്തിലെ അഭാവവുമാണ് ഇതിന് കാരണം.
പ്രശ്‌നപരിഹാരത്തിനായി ടേബിൾ ഉപ്പിൽ അയോഡിൻ ചേർക്കുന്ന സ്വിസ് സമ്പ്രദായം അമേരിക്കക്കാർ സ്വീകരിച്ചു. താമസിയാതെ, തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങളുടെ കേസുകൾ കുറയുകയും ഈ രീതി ഒരു മാനദണ്ഡമായി മാറുകയും ചെയ്തു.
ഉപ്പ് ഒരു അയോഡിൻ കാരിയർ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റ് അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു എളുപ്പ മാർഗമാണ്. ഉപ്പ് എല്ലാവരും എപ്പോഴും കഴിക്കുന്നു. വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം പോലും അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി.
അയോഡിനൊപ്പം അപകടകരമായ ഉപ്പ് എന്താണ്?
വിഷ രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉൽപാദനവും ഉപ്പ് ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ ചെലവ് കുറഞ്ഞ മാർഗങ്ങളും കാരണം 20-കൾ മുതൽ ഇത് മാറി. മുൻകാലങ്ങളിൽ, ഉപ്പ് ഭൂരിഭാഗവും ഖനനം ചെയ്തത് കടലിൽ നിന്നോ പ്രകൃതിദത്ത നിക്ഷേപങ്ങളിൽ നിന്നോ ആയിരുന്നു. ഇപ്പോൾ അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഒരു സ്വാഭാവിക സംയുക്തമല്ല, മറിച്ച് അയോഡൈഡ് ചേർത്ത് കൃത്രിമമായി സൃഷ്ടിച്ച സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് ആണ്.
സിന്തറ്റിക് അഡിറ്റീവ് അയോഡൈഡ് മിക്കവാറും എല്ലാ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉണ്ട് - സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, റെസ്റ്റോറന്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഇത് സോഡിയം ഫ്ലൂറൈഡ്, പൊട്ടാസ്യം അയോഡൈഡ് - വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ ആകാം. ടേബിൾ ഉപ്പും ബ്ലീച്ച് ചെയ്തതാണെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഇത് അയോഡിൻറെ ആരോഗ്യകരമായ ഉറവിടമായി കണക്കാക്കാനാവില്ല.
എന്നിരുന്നാലും, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് മെറ്റബോളിസത്തിനുള്ള രണ്ട് പ്രധാന ഹോർമോണുകളായ തൈറോക്സിൻ, ട്രയോഡൊഥൈറോണിൻ എന്നിവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് അയോഡിൻ തീർച്ചയായും ആവശ്യമാണ്. ഏത് തരത്തിലുള്ള അയോഡിനും T4, T3 തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
ആർലിംഗ്ടണിലെ ടെക്സസ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം പറയുന്നത് അത്തരം ഉപ്പ് അയോഡിൻറെ കുറവ് തടയില്ല എന്നാണ്. ശാസ്ത്രജ്ഞർ 80-ലധികം തരം വാണിജ്യ ഉപ്പ് അവലോകനം ചെയ്തു, അവയിൽ 47 എണ്ണം (പകുതിയിൽ കൂടുതൽ!) അയോഡിൻറെ അളവ് സംബന്ധിച്ച യുഎസ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി. മാത്രമല്ല, ഈർപ്പമുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അയോഡിൻറെ അളവ് കുറയുന്നു. ഉപസംഹാരം: അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പിന്റെ പരിധിയുടെ 20% മാത്രമേ ദൈനംദിന അയോഡിൻ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഉറവിടമായി കണക്കാക്കൂ.