ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫ് ജിയോർജി ലൊക്കാറ്റെല്ലി, സണ്ണി സിസിലിയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ പരീക്ഷിക്കാൻ തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ചില വിഭവങ്ങളെ കുറിച്ച് ഞങ്ങളോട് പറയുന്നു. ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മെഡിറ്ററേനിയൻ ദ്വീപിന് അതിന്റേതായ പാചകരീതിയുണ്ട്, സമ്പന്നമായ ചരിത്രമുണ്ട്. സിസിലിയിൽ താമസിക്കുന്ന വിവിധ ദേശീയതകളുടെ സ്വാധീനം കാരണം, ഇവിടുത്തെ ഭക്ഷണം വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ് - ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രഞ്ച്, അറബിക്, വടക്കേ ആഫ്രിക്കൻ പാചകരീതികളുടെ സംയോജനം കണ്ടെത്താം. കറ്റാനിയ നഗരം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത് അഗ്നിപർവ്വത പ്രദേശത്താണ്, അവിടെ ധാരാളം പുതിയ ഭക്ഷണം വളർത്താൻ പ്രയാസമാണ്, അതിനാൽ ഇവിടുത്തെ രുചി പാരമ്പര്യങ്ങൾ അയൽരാജ്യമായ ഗ്രീസിനെ സ്വാധീനിച്ചു. പലേർമോ ഭാഗത്ത് നിന്ന്, അറബിക് പാചകരീതി അതിന്റെ അടയാളം വെച്ചിട്ടുണ്ട്, പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് കസ്‌കസ് കാണാം. അരൻസിനി ദ്വീപിലെ അരിയുടെ പ്രധാന ഉപയോഗം "അരൻസിനി" - റൈസ് ബോളുകൾ തയ്യാറാക്കലാണ്. കാറ്റാനിയയിൽ, പായസം, കടല അല്ലെങ്കിൽ മൊസറെല്ല എന്നിവ നിറച്ച അരൻസിനി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ദ്വീപിന്റെ തെക്കുകിഴക്കൻ ഭാഗത്ത്, ഈ വിഭവത്തിൽ കുങ്കുമം ചേർക്കാറില്ല, പക്ഷേ ഇത് തക്കാളിയും മൊസറെല്ലയും ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അതിനാൽ, അരൻസിനിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശത്ത് പുതുതായി ലഭ്യമായ ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പാസ്ത അല്ല നോർമ കാറ്റാനിയ നഗരത്തിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണിത്. വഴുതന, തക്കാളി സോസ്, റിക്കോട്ട ചീസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. പുച്ചിനി എഴുതിയ "നോർമ" എന്ന ഓപ്പറയിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര് വന്നത്. സിസിലിയൻ പെസ്റ്റോ "പെസ്റ്റോ" മിക്കപ്പോഴും ബേസിൽ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ വടക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ വ്യതിയാനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സിസിലിയിൽ, ബദാം, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് പെസ്റ്റോ നിർമ്മിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. കപ്പോണറ്റ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ വിഭവം. തക്കാളി സോസിൽ വഴുതന, മധുരവും പുളിയും ഉണ്ടാക്കി - ഈ വിഭവത്തിൽ ബാലൻസ് പ്രധാനമാണ്. 10 വ്യത്യസ്‌ത തരം കപ്പോനാറ്റ ഉണ്ട്, ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും ലഭ്യമായ പച്ചക്കറികളിൽ മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ വഴുതനങ്ങ നിർബന്ധമാണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി, caponata ഒരു ഊഷ്മള സാലഡ് ആണ്.
2022-11-11