ഉള്ളടക്കം
വിറ്റാമിൻ ബി 1 (തയാമിൻ) നെ ആൻറി-ന്യൂറിറ്റിക് വിറ്റാമിൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിൽ അതിന്റെ പ്രധാന സ്വാധീനം കാണിക്കുന്നു.
തയാമിന് ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ ഇത് ദിവസവും കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
വിറ്റാമിൻ ബി 1 തെർമോസ്റ്റബിൾ ആണ് - ഇതിന് ഒരു അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ 140 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നത് നേരിടാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ക്ഷാര, നിഷ്പക്ഷ അന്തരീക്ഷത്തിൽ, ഉയർന്ന താപനിലയ്ക്കുള്ള പ്രതിരോധം കുറയുന്നു.
വിറ്റാമിൻ ബി 1 സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ
100 ഗ്രാം ഉൽ‌പ്പന്നത്തിൽ ഏകദേശ ലഭ്യത സൂചിപ്പിക്കുന്നു
വിറ്റാമിൻ ബി 1 ന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യകത
വിറ്റാമിൻ ബി 1 ന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യകത ഇതാണ്: പ്രായപൂർത്തിയായ പുരുഷൻ - 1,6-2,5 മില്ലിഗ്രാം, ഒരു സ്ത്രീ - 1,3-2,2 മില്ലിഗ്രാം, ഒരു കുട്ടി - 0,5-1,7 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ ബി 1 ന്റെ ആവശ്യകത ഇനിപ്പറയുന്നവയുമായി വർദ്ധിക്കുന്നു:
- വലിയ ശാരീരിക അദ്ധ്വാനം;
- കളികൾ കളിക്കുന്നു;
- ഭക്ഷണത്തിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കം;
- തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ (ആവശ്യം 30-50% വരെ വർദ്ധിക്കുന്നു);
- ന്യൂറോ-സൈക്കോളജിക്കൽ സ്ട്രെസ്;
- ഗർഭം;
- മുലയൂട്ടൽ;
- ചില രാസവസ്തുക്കളുമായി (മെർക്കുറി, ആർസെനിക്, കാർബൺ ഡൈസൾഫൈഡ് മുതലായവ) പ്രവർത്തിക്കുക;
- ചെറുകുടൽ രോഗങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് വയറിളക്കത്തോടൊപ്പമുണ്ടെങ്കിൽ);
- പൊള്ളൽ;
- പ്രമേഹം;
- നിശിതവും വിട്ടുമാറാത്തതുമായ അണുബാധകൾ;
- ആൻറിബയോട്ടിക് ചികിത്സ.
ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും ശരീരത്തിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനവും
വിറ്റാമിൻ ബി 1 ഉപാപചയത്തിൽ വളരെ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, പ്രാഥമികമായി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, അവയുടെ തകർച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഓക്സീകരണത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു. അമിനോ ആസിഡുകളുടെ കൈമാറ്റത്തിൽ, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ രൂപീകരണത്തിൽ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ കൊഴുപ്പുകളാക്കി മാറ്റുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു.
ശരീരത്തിലെ ഓരോ കോശത്തിന്റെയും സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് വിറ്റാമിൻ ബി 1 അത്യാവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നാഡീകോശങ്ങൾക്ക്. ഇത് തലച്ചോറിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഹൃദയ, എൻ‌ഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റങ്ങൾക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്, അസറ്റൈൽകോളിന്റെ മെറ്റബോളിസത്തിന്, ഇത് നാഡീ ആവേശത്തിന്റെ രാസപ്രവാഹമാണ്.
ആമാശയത്തിന്റെയും കുടലിന്റെയും മോട്ടോർ പ്രവർത്തനമായ ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ അസിഡിറ്റി തയാമിൻ ചെയ്യുന്നു, അണുബാധയ്ക്കുള്ള ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പേശികളുടെയും ഹൃദയത്തിന്റെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുകയും ശരീരവളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, ജല രാസവിനിമയം എന്നിവയിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിറ്റാമിന്റെ അഭാവവും അധികവും
വിറ്റാമിൻ ബി 1 കുറവിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ
- മെമ്മറി ദുർബലപ്പെടുത്തൽ;
- വിഷാദരോഗം
- ക്ഷീണം;
- വിസ്മൃതി;
- കൈകൾ വിറയ്ക്കുന്നു;
- വ്യത്യാസം;
- വർദ്ധിച്ച പ്രകോപനം;
- ഉത്കണ്ഠ;
- തലവേദന;
- ഉറക്കമില്ലായ്മ;
- മാനസികവും ശാരീരികവുമായ ക്ഷീണം;
- പേശി ബലഹീനത;
- വിശപ്പ് കുറവ്;
- ചെറിയ ശാരീരിക അദ്ധ്വാനത്തോടുകൂടിയ ശ്വാസം മുട്ടൽ;
- കാളക്കുട്ടിയുടെ പേശികളിൽ വേദന;
- ചർമ്മത്തിന്റെ കത്തുന്ന സംവേദനം;
- അസ്ഥിരവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പൾസ്.
ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിൻ ബി 1 ന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ
തയാമിൻ തയാറാക്കൽ, സംഭരണം, പ്രോസസ്സിംഗ് എന്നിവയിൽ തകരുന്നു.
എന്തുകൊണ്ടാണ് വിറ്റാമിൻ ബി 1 കുറവ് സംഭവിക്കുന്നത്
അമിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് പോഷകാഹാരം, മദ്യം, ചായ, കാപ്പി എന്നിവയാൽ ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 1 ന്റെ അഭാവം ഉണ്ടാകാം. ന്യൂറോ സൈക്കിക് സ്ട്രെസ് സമയത്ത് തയാമിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ കുറവും അമിതവും വിറ്റാമിൻ ബി 1 ന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.