ലേഡി ഗാഗയ്ക്ക് മാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വസ്ത്രധാരണം മികച്ചതായി തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് അമേരിക്കക്കാർ ഏതെങ്കിലും മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ധരിക്കാനും കഴിക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. "1994-ൽ ഞങ്ങൾ ഇത് കാണാൻ തുടങ്ങിയതിനുശേഷം യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ സസ്യാഹാരികളുടെ എണ്ണം ഏകദേശം ഇരട്ടിയായി", ഇപ്പോൾ ഏകദേശം 7 ദശലക്ഷം അല്ലെങ്കിൽ മുതിർന്ന ജനസംഖ്യയുടെ 3% ആണ്, വെജിറ്റേറിയൻ റിസോഴ്സ് ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഉപഭോഗ ഗവേഷണ മാനേജർ ജോൺ കണ്ണിംഗ്ഹാം പറയുന്നു. "എന്നാൽ വെജിറ്റേറിയൻ ജനസംഖ്യയുടെ ഒരു വിഭാഗമെന്ന നിലയിൽ, സസ്യാഹാരികളുടെ എണ്ണം വളരെ വേഗത്തിൽ വളരുകയാണ്." സസ്യാഹാരികൾ - മാംസത്തിനും സമുദ്രവിഭവത്തിനും പുറമേ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നവർ - എല്ലാ സസ്യാഹാരികളിലും ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് വരും.
അവരിൽ വൻകിട വ്യവസായി റസ്സൽ സിമ്മൺസ്, ടോക്ക് ഷോ അവതാരക എലൻ ഡിജെനെറസ്, നടൻ വുഡി ഹാരെൽസൺ, ബോക്സർ മൈക്ക് ടൈസൺ എന്നിവരും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഒരിക്കൽ മനുഷ്യനായി മാറിയ സസ്തനിയിൽ നിന്ന് ഒരു ചെവി കഷണം കടിച്ചു. “ഓരോ തവണയും ഒരു സെലിബ്രിറ്റി പാരമ്പര്യത്തിന് വിരുദ്ധമായ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന് ധാരാളം പബ്ലിസിറ്റി ലഭിക്കുന്നു. സസ്യാഹാരം എന്താണെന്നും അതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണെന്നും ഇത് ജനങ്ങളുടെ അവബോധം ഉയർത്തുന്നു, ”വീഗൻ, വെജിറ്റേറിയൻ സമൂഹത്തെ ലക്ഷ്യമിടുന്ന സാൻ ഡിയാഗോ ആസ്ഥാനമായുള്ള മാർക്കറ്റിംഗ് സ്ഥാപനമായ വീഗൻ മെയിൻസ്ട്രീമിന്റെ മാനേജിംഗ് ഡയറക്ടർ സ്റ്റെഫാനി റെഡ്ക്രോസ് പറയുന്നു.
സെലിബ്രിറ്റി സ്വാധീനങ്ങൾ സസ്യാഹാരത്തിൽ പ്രാരംഭ താൽപ്പര്യം ജനിപ്പിക്കുമെങ്കിലും, ഈ ജീവിതശൈലിയിലേക്ക് മാറുമ്പോൾ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ചില ഗുരുതരമായ പ്രതിബദ്ധതകൾ ആവശ്യമാണ്.
"സസ്യാഹാരം കഴിക്കാനും ആ ജീവിതശൈലിയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കാനുമുള്ള തീരുമാനം ഒരു വ്യക്തിയുടെ വിശ്വാസങ്ങൾക്ക് വളരെ അടിസ്ഥാനപരമാണ്," കന്നിംഗ്ഹാം പറയുന്നു. ചിലർ ഇത് ചെയ്യുന്നത് മൃഗങ്ങളുടെയും ഗ്രഹത്തിന്റെയും ക്ഷേമത്തെ കുറിച്ചുള്ള ഉത്കണ്ഠ കൊണ്ടാണ്, മറ്റുള്ളവർ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു: സസ്യാഹാരം ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി, ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നു, 2009 ലെ റിപ്പോർട്ട് പ്രകാരം അമേരിക്കൻ ഡയറ്ററ്റിക് അസോസിയേഷൻ. ഇക്കാരണങ്ങളാൽ, ഇത് കേവലം കടന്നുപോകുന്ന ഒരു ഫാഷൻ അല്ലെന്ന് കണ്ണിംഗ്ഹാമും മറ്റുള്ളവരും വിശ്വസിക്കുന്നു.
പുതിയ രുചികൾ
ഒരു വ്യക്തി എത്രത്തോളം സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നു എന്നത് അവർ എത്ര നന്നായി കഴിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മാംസത്തിന് "സന്യാസവും ഇല്ലായ്മയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ലാത്ത" നല്ല ബദലുകളുണ്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കുക, മസാച്യുസെറ്റ്സിലെ ആൻഡോവറിലെ നാച്ചുറൽ പ്രൊഡക്ട്സ് കൺസൾട്ടിംഗ് ഡയറക്ടർ ബോബ് ബർക്ക് പറയുന്നു.
ഇത് സാധ്യമാക്കാൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഈ പ്രയാസകരമായ ദൗത്യം ഏറ്റെടുത്തു. വെജിഗൻ ലോകം ഇനി ബ്രൗൺ റൈസ്, പച്ച പച്ചക്കറികൾ, വ്യാജ ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ ഒതുങ്ങുന്നില്ല; പെറ്റാലുമ, കാലിഫോർണിയയിലെ ആമിസ് കിച്ചൻ, ടർണേഴ്‌സ് ഫാൾസ്, മസാച്ചുസെറ്റ്‌സിന്റെ ലൈറ്റ്‌ലൈഫ് തുടങ്ങിയ കമ്പനികളും ബ്രാൻഡുകളും വർഷങ്ങളായി സസ്യാഹാര ബുറിറ്റോ, സോസേജ്, പിസ്സ എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്നു. അടുത്തിടെ, ദയ, വാൻകൂവർ, ചിക്കാഗോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നോൺ-ഡയറി "ചീസ്" സസ്യാഹാര വിപണിയിൽ പൊട്ടിത്തെറിച്ചു - അവ യഥാർത്ഥ ചീസ് ആസ്വദിക്കുകയും യഥാർത്ഥ ചീസ് പോലെ ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ വർഷത്തെ വെസ്റ്റേൺ നാച്ചുറൽ ഫുഡ്‌സ് ഷോയിൽ തേങ്ങാ ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ട്‌സ്, ഹെംപ് മിൽക്ക്, തൈര്, ക്വിനോവ ബർഗറുകൾ, സോയാ സ്ക്വിഡ് എന്നിവ അവതരിപ്പിച്ചു.
വീഗൻ പലഹാരങ്ങൾ നോൺ-വെഗൻ ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ വളരെ പിന്നിലല്ലെന്ന് റെഡ്ക്രോസ് കരുതുന്നു, ഉയർന്ന തോതിലുള്ള സസ്യഭക്ഷണമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഇതിനകം തന്നെ പല പ്രധാന നഗരങ്ങളിലും ജനപ്രിയമാണെന്ന് അവർ കുറിക്കുന്നു. "വെഗൻ ആകാൻ വേണ്ടി സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നത് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു ആശയമാണ്," ബർക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. "ബാക്കിയുള്ളവർക്ക്, ചേരുവകളുടെ രുചി, പുതുമ, ഗുണമേന്മ എന്നിവ പ്രധാനമാണ്." യഥാർത്ഥത്തിൽ നോൺ-വെഗൻ ആയിരുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലും മാറി. ബർക്ക് പറയുന്നു: “ഈ വിഷയത്തിൽ വലിയ പ്രതികരണവും അവബോധവുമുണ്ട്. കമ്പനികൾക്ക് ഒരു ചേരുവ [അവരുടെ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന്] എടുത്ത് അത് സ്വാഭാവികമാക്കുന്നതിനുപകരം സസ്യാഹാരമാക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അവർ അത് ചെയ്യുന്നു” അതിനാൽ വാങ്ങാൻ സാധ്യതയുള്ള ഒരു വിഭാഗത്തെ ഭയപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ
വിൽപ്പന തന്ത്രങ്ങൾ
മറുവശത്ത്, ചില കമ്പനികൾ തങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സസ്യാഹാരം എന്ന് വിളിക്കാൻ മടിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ അധികമൊന്നും വേണ്ടി വന്നില്ലെങ്കിലും. “കൊള്ളാം! ഇത് തീർച്ചയായും കാർഡ്ബോർഡ് പോലെ ആസ്വദിക്കും! ” റെഡ്ക്രോസ് പറയുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ അടിമകളായ ഷോപ്പർമാർ കസീൻ അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ പോലുള്ള മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളുടെ ചേരുവകൾക്കായി പോഷകാഹാര ലേബലുകൾ പരിശോധിക്കുമെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് അറിയാം, അതിനാലാണ് ചിലർ ഉൽപ്പന്നത്തെ വെജിഗൻ-ഫ്രണ്ട്ലി എന്ന് പാക്കേജിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് ലേബൽ ചെയ്യുന്നത്, ബർക്ക് പറയുന്നു.
എന്നാൽ ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് സസ്യാഹാരികൾ മാത്രമല്ല: അലർജി ബാധിതരിലും അവർ ജനപ്രിയരാണ്, കാരണം അവരുടെ സുഹൃത്തുക്കളും കുടുംബാംഗങ്ങളും ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങളുള്ള തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരുമായി ഭക്ഷണം പങ്കിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണം വിൽക്കുന്നവർക്ക് അറിവില്ലാത്ത ഷോപ്പർമാരെ ഏത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് വെജിഗൻ എന്ന് തിരിച്ചറിയാൻ സഹായിക്കുക.
“ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, അതിലൂടെ സസ്യാഹാരികളല്ലാത്തവർക്ക് ഇതൊരു യഥാർത്ഥ ബദലാണെന്ന് കാണാൻ കഴിയും. അവരെ തെരുവിൽ ഏൽപ്പിക്കുക,” റെഡ്ക്രോസ് പറയുന്നു. രസകരമായ സസ്യാഹാര ഉൽപന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്ന പോസ്റ്ററുകൾ സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ സ്ഥാപിക്കാനും വാർത്താക്കുറിപ്പുകളിൽ അവയെ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാനും ബർക്ക് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. "പറയുക, 'ഞങ്ങൾക്ക് വെഗൻ ലസാഗ്നയ്ക്കുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്' അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി പാലോ മാംസമോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ."
ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ പലരും സസ്യാഹാരം കഴിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് വിൽപ്പനക്കാർ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. "സ്നാക്സും ഡെസേർട്ടുമാണ് സസ്യാഹാര സമൂഹം ഏറ്റവും കൂടുതൽ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നത്," കണ്ണിംഗ്ഹാം പറയുന്നു. നിങ്ങൾ അവരുടെ വെഗൻ ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല മനോഭാവവും ഉപഭോക്തൃ വിശ്വസ്തതയും ലഭിക്കും. "വീഗൻസ് ഡെസേർട്ടുകളിൽ വളരെ അഭിനിവേശമുള്ളവരാണ്," കണ്ണിംഗ്ഹാം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ഇത് പാൽ രഹിത കപ്പ് കേക്ക് വസ്ത്രത്തിനുള്ള സമയമായിരിക്കുമോ, ഗാഗ?