ട്രഫിൾസ് വളരെ ഉപയോഗപ്രദവും വളരെ ചെലവേറിയതുമായ കൂൺ ആണ്. ഈ പഴവർഗങ്ങളുടെ ഒരു കിലോഗ്രാം വില ആയിരക്കണക്കിന് യൂറോയിൽ എത്താം. അതിനാൽ, ട്രഫിളുകൾ വളർത്തുന്നതിനുള്ള ശരിയായ സാങ്കേതികവിദ്യ നിങ്ങൾ മാസ്റ്റർ ചെയ്യുകയും ഈ കൂൺ വളർത്തുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം സമ്പന്നമാക്കാൻ കഴിയും. ശരിയാണ്, വിളവെടുപ്പിന് വളരെക്കാലം കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും (7 വർഷം വരെ). ഇക്കാലമത്രയും, മൈസീലിയം ഉപയോഗിച്ച് വിതച്ച പ്രദേശം ചവിട്ടിമെതിക്കരുത്.
ട്രഫിൾ (lat. കിഴങ്ങിൽ നിന്ന്) - മാർസുപിയൽ കൂൺ ജനുസ്സിൽ പെടുന്നു. ഫംഗസിന്റെ ഫലശരീരം കിഴങ്ങുവർഗ്ഗവും മാംസളവുമാണ്, 10-20 സെന്റിമീറ്റർ ആഴത്തിൽ ഭൂഗർഭത്തിൽ വളരുന്നു. ട്രഫിളിൽ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അടിസ്ഥാനപരമായി, ട്രഫിൾസ് തെക്കൻ ഫ്രാൻസിലെയും വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെയും വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, പക്ഷേ അവ നമ്മുടെ രാജ്യം, ബെലാറസ്, ഉക്രെയ്ൻ, മധ്യേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
ട്രഫിൾ കൂൺ എങ്ങനെ വളർത്താമെന്ന് ഈ പേജിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ട്രഫിൾസ് എങ്ങനെയിരിക്കും
ട്രഫിൾ ഒരു സപ്രോഫൈറ്റാണ്. ഇത് ഓക്ക്, ബീച്ച് തുടങ്ങിയ മരങ്ങളുടെ വേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ രൂപപ്പെടുത്തുകയും മണ്ണിൽ നിന്നുള്ള ജൈവവസ്തുക്കൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫ്രൂട്ടിംഗ് ബോഡികൾ, ചട്ടം പോലെ, ക്രമരഹിതമായ പരന്നതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ളതോ ആണ്. ഉപരിതലം നാരുകളുള്ളതാണ്. ട്രഫിളിന്റെ നിറം അതിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സന്ദർഭത്തിൽ, കൂൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനോട് സാമ്യമുള്ളതോ മാർബിൾ രൂപത്തിലുള്ളതോ ആകാം. നിറമില്ലാത്ത വരകളുള്ള വരകൾ ഉണ്ടാകാം. ഗോളാകൃതിയിലുള്ള ബീജങ്ങളും മൂർച്ചയുള്ള മുള്ളുകളുമുള്ള ബാഗ് ആകൃതിയിലുള്ള ബാഗുകൾ. എല്ലാത്തരം ട്രഫിളുകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല. ഫ്രഞ്ച് കറുപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ പെരിഗോർഡ്, വെളുത്ത പീഡ്മോണ്ടീസ് ട്രഫിൾസ് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായത്. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, പ്രധാനമായും ഒരു തരം ട്രഫിൾ ഉണ്ട് - വേനൽക്കാലം. പ്രത്യേക പരിശീലനം ലഭിച്ച നായ്ക്കളുടെയും പന്നികളുടെയും സഹായത്തോടെയാണ് ഈ കൂണുകൾ തിരയുന്നത്. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചീഞ്ഞ സസ്യജാലങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ ട്രഫിളുകൾ സ്വതന്ത്രമായി കണ്ടെത്താൻ കഴിയും - മധ്യഭാഗങ്ങൾ അവയ്ക്ക് മുകളിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്നു.
കറുപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ശീതകാലം, ട്രഫിളിന് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗ പഴവർഗമുണ്ട്, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കടും ചാരനിറത്തിലുള്ള അസമമായ ഉപരിതലമുണ്ട്. വാൽനട്ട് മുതൽ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ആപ്പിൾ വരെ ഇതിന്റെ വലുപ്പം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. കായ്ക്കുന്ന ശരീരത്തിന്റെ പൾപ്പ് ചുവപ്പ് കലർന്നതാണ്, പാകമായ ശേഷം അത് ധൂമ്രനൂൽ-കറുത്തതായി മാറുന്നു. ഈ കൂൺ ശക്തമായ സൌരഭ്യവും അതിലോലമായ രുചിയും ഉണ്ട്.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളിൽ സസ്യങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളിലും അന്തർലീനമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയുടെ എണ്ണവും ഏകാഗ്രതയും സ്ഥിരമല്ല, സീസൺ, കാലാവസ്ഥ, പരിസ്ഥിതി, മറ്റ് അവസ്ഥകൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത്, ഈർപ്പത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ, കൂണിലെ മൃഗങ്ങളുടെ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്ദ്രത വളരെയധികം വർദ്ധിക്കുന്നു, കൂടാതെ കൂൺ തന്നെ ഇതിൽ നിന്ന് വിഷമായി മാറുന്നു.
ട്രഫിൾസ് എങ്ങനെയിരിക്കും ഈ ഫോട്ടോകളിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നത്:
ട്രഫിൾസ് ശരിയായ രീതിയിൽ എങ്ങനെ വളർത്താം
ഓക്ക്, ഹോൺബീം, വാൽനട്ട്, ബീച്ച് തോട്ടങ്ങളിൽ മാത്രമേ കറുത്ത ട്രഫിൾസ് പോലുള്ള കൂൺ വളർത്താൻ കഴിയൂ. ഈ മരങ്ങളുടെ വേരിലാണ് ഈ ഫംഗസ് വളരുന്നത്, അവയ്‌ക്കൊപ്പം മൈകോറിസ രൂപപ്പെടുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിദത്തമോ പ്രത്യേകമായി നട്ടുപിടിപ്പിച്ചതോ ആയ തോപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ഫംഗസിന്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് മറ്റൊരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥ ഊഷ്മളമായ കാലാവസ്ഥയാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് കഠിനമായ തണുപ്പും വേനൽക്കാലത്ത് ഉയർന്ന താപനിലയും ട്രഫിൾ സഹിക്കില്ല. ഇതിന് നേരിയ ശൈത്യകാലവും തണുത്തതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ വേനൽക്കാലം ആവശ്യമാണ്. സുഷിരമുള്ള മണ്ണിൽ മാത്രമേ ട്രഫിൾ വളർത്താൻ കഴിയൂ. കൂടാതെ, മണ്ണ് നന്നായി വറ്റിച്ചതും പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നവുമായിരിക്കണം.
ട്രഫിളുകളുടെ കൃത്രിമ കൃഷി തോട്ടങ്ങൾ ഇടുന്നതിനും കൂണുകളുടെ സ്വാഭാവിക ആവാസവ്യവസ്ഥയിൽ നിന്ന് മണ്ണിലേക്ക് മണ്ണ് ചേർക്കുന്നതിനും വരുന്നു.
ട്രഫിൾസ് വളർത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ വളരുന്ന വേരുകളിൽ മരങ്ങൾക്ക് ശരിയായ സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. എല്ലാ തീവ്ര കാലാവസ്ഥാ സംഭവങ്ങളിൽ നിന്നും ഇത് സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം, മറ്റ് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം. കുറ്റിച്ചെടികളിൽ നിന്നും മറ്റ് ഫംഗസുകളിൽ നിന്നും ഭൂമി സ്വതന്ത്രമാക്കണം. ട്രഫിളുകളുടെ വളർച്ചയെയും വികാസത്തെയും ബാധിച്ചേക്കാവുന്ന മറ്റ് മരങ്ങളിൽ നിന്ന് കുറച്ച് അകലെയാണ് സൈറ്റ് സ്ഥിതിചെയ്യേണ്ടത്. മണ്ണ് പിഎച്ച് പരിശോധിക്കണം. എന്തിനാണ് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മണ്ണിന്റെ സാമ്പിൾ സ്ഥാപിച്ച് അതിൽ അല്പം വെളുത്ത വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം അൽപ്പം ഞെരുക്കുകയാണെങ്കിൽ, മണ്ണ് ട്രഫിൾസിന് അനുയോജ്യമല്ല - അത് ആൽക്കലൈൻ ആയിരിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുമ്മായം ക്രമേണ നിലത്തു ചേർക്കണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ നിരവധി മരങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഓക്ക്, ഹസൽ, ബീച്ച്, ഹോൺബീം.
ട്രഫിളുകളെ ശരിയായി വളർത്തുന്നതിന്, കൂണുകളുടെ സ്വാഭാവിക ആവാസവ്യവസ്ഥയിൽ നിന്ന് എടുത്ത മണ്ണിനൊപ്പം മൈസീലിയം കൊണ്ടുവരണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 10-15 സെന്റിമീറ്റർ ആഴത്തിൽ ഒരു മൈസീലിയം കുഴിച്ച് മരങ്ങൾക്ക് സമീപം സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഫംഗസിന്റെ പഴുത്ത ഫലശരീരം പല കഷണങ്ങളായി തകർത്ത് തൈകളുടെ വേരുകൾക്ക് സമീപം ഇടാം. ഇപ്പോൾ ചില കമ്പനികൾ വാൽനട്ട് മരത്തൈകൾ ഇതിനകം ഒട്ടിച്ച ട്രഫിൾ ബീജങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിൽക്കുന്നു. അത്തരം മരങ്ങൾ നടുമ്പോൾ, ആവാസവ്യവസ്ഥയിൽ നിന്ന് അധിക ഭൂമി ആവശ്യമില്ല. മൈസീലിയം ട്രാൻസ്പ്ലാൻറേഷൻ വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലോ ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലോ നടത്തണം.
ട്രഫിൾസ് വളർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥ വേനൽക്കാലത്ത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ സമൃദ്ധവും പതിവായി നനവുമാണ്. അത് ആരും ചവിട്ടിമെതിക്കാതിരിക്കാനും ശ്രദ്ധിക്കണം. തൈകൾ നട്ട് 5-7 വർഷത്തിനുശേഷം വിളവെടുപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. കായ്കൾ 25-30 വർഷം നീണ്ടുനിൽക്കും. ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ സാധാരണയായി 3-7 കഷണങ്ങൾ വീതമുള്ള കൂടുകളിലാണ് മണ്ണിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ട്രഫിളുകൾ പാകമാകുമ്പോൾ, അവയുടെ മുകളിലെ നിലം അല്പം ഉയരുന്നു, കൂടിനടുത്തുള്ള പുല്ല് ഉണങ്ങുന്നു. ഈ അടയാളങ്ങൾ വിളവെടുപ്പിന്റെ തുടക്കമായി വർത്തിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ട്രഫിൾസ് ശരത്കാലത്തിലാണ് പാകമാകുന്നത്, ശീതകാലം വരെ വിളവെടുക്കുന്നു. ഓരോ കൂണും കടലാസ്സിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഉണങ്ങിയ അരിയിൽ വയ്ക്കണം - ഈ രീതിയിൽ കൂൺ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നു. മാത്രമല്ല, അവ ഭൂമിയിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടരുത്. ഭൂമി കൂൺ രുചി നഷ്ടപ്പെടുന്നതിൽ നിന്നും സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു. കൂൺ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.