പുരാതന ഇന്ത്യയിൽ, മുങ്ങ് ബീൻസ് "ഏറ്റവും അഭിലഷണീയമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായി" കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, കൂടാതെ ആയുർവേദ പ്രതിവിധിയായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. മംഗ് ബീൻസ് ഇല്ലാത്ത ഇന്ത്യൻ പാചകരീതി സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഇന്ന് മംഗ് ബീൻ പ്രോട്ടീൻ സപ്ലിമെന്റുകളുടെയും ടിന്നിലടച്ച സൂപ്പുകളുടെയും ഉത്പാദനത്തിനായി സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, അസംസ്കൃത ബീൻസ് വാങ്ങുന്നതും വിവിധ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നതും നല്ലതാണ്. മംഗ് ബീൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം 40 മിനിറ്റാണ്, അത് മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
മാഷയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ: 1) മംഗ് ബീൻസിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: മാംഗനീസ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോളിക് ആസിഡ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ.
2) പ്രോട്ടീനുകൾ, പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള (ആരോഗ്യകരമായ) അന്നജം, ഡയറ്ററി ഫൈബർ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം മംഗ് ബീൻ വളരെ തൃപ്തികരമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്.
3) മുങ്ങ് ഒരു പൊടിയായി വിൽക്കുന്നു, മുഴുവൻ അസംസ്കൃത ബീൻസ്, ഷെൽഡ് (ഇന്ത്യയിൽ ഡാൽ എന്നറിയപ്പെടുന്നു), ബീൻസ് നൂഡിൽസ്, മുളകൾ. സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കും സലാഡുകൾക്കുമുള്ള മികച്ച ചേരുവയാണ് മുങ്ങ് ബീൻസ്.
4) മുങ്ങ് ബീൻസ് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം, ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇവ പൊടിച്ച് മാവ് പോലെ ഉപയോഗിക്കാം.
5) ഉയർന്ന പോഷകാംശം ഉള്ളതിനാൽ, പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാറ്റങ്ങൾ, ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ, പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമായി മംഗ് ബീൻ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ശരീരത്തിലെ ഏത് വീക്കത്തെയും മംഗ് ബീൻ നേരിടുന്നു.
6) സസ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കിടയിൽ, മംഗ് ബീൻ അതിന്റെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും ഉള്ളടക്കത്താൽ വേർതിരിച്ചറിയുന്നുവെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താനും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താനും അവർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
7) ജേർണൽ ഓഫ് കെമിസ്ട്രി സെൻട്രൽ പ്രസ്താവിക്കുന്നത്, "മുങ്ങ് ബീൻ ഒരു മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു, പ്രമേഹം, ക്യാൻസർ എന്നിവ തടയുന്നു, മെറ്റബോളിസം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു."
മംഗ് ബീൻസിലെ പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം. 1 കപ്പ് വേവിച്ച മംഗ് ബീൻസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: - 212 കലോറി - 14 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ - 15 ഗ്രാം ഫൈബർ - 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് - 4 ഗ്രാം പഞ്ചസാര - 321 മൈക്രോഗ്രാം ഫോളിക് ആസിഡ് (100%) - 97 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം (36%) , - 0,33 മില്ലിഗ്രാം തയാമിൻ - വിറ്റാമിൻ ബി 1 (36%), - 0,6 മില്ലിഗ്രാം മാംഗനീസ് (33%), - 7 മില്ലിഗ്രാം സിങ്ക് (24%), - 0,8 മില്ലിഗ്രാം പാന്റോതെനിക് ആസിഡ് - വിറ്റാമിൻ ബി 5 (8%), - 0,13, 6 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി 11 (55%), - 5 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം (XNUMX%).
ഒരു കപ്പ് മുങ്ങ് ബീൻസ് മുളപ്പിച്ചതിൽ 31 കലോറിയും 3 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 2 ഗ്രാം ഫൈബറും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
: draxe.com : ലക്ഷ്മി