ലോകമെമ്പാടും, പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ടോഫു, മിസോ തുടങ്ങിയ നിരവധി ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആസ്ഥാനമാണ് ജപ്പാൻ. എന്നിരുന്നാലും, വാസ്തവത്തിൽ, ജപ്പാൻ വെജിറ്റേറിയൻ സൗഹൃദ രാജ്യമെന്ന നിലയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്.
മുൻകാലങ്ങളിൽ ജപ്പാൻ പച്ചക്കറി അധിഷ്ഠിതമായിരുന്നുവെങ്കിലും, പാശ്ചാത്യവൽക്കരണം അതിന്റെ ഭക്ഷണരീതി പൂർണ്ണമായും മാറ്റി. ഇപ്പോൾ മാംസം സർവ്വവ്യാപിയാണ്, മാംസം, മത്സ്യം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണെന്ന് പലരും കണ്ടെത്തുന്നു. അതിനാൽ, ജപ്പാനിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ആകുന്നത് എളുപ്പമല്ല. മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഒരു സമൂഹത്തിൽ, ആളുകൾ സസ്യാഹാര രീതിയോട് പക്ഷപാതം കാണിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, നമുക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. വിവിധതരം കള്ളുകളും സോയാബീനിൽ നിന്ന് പുളിപ്പിച്ച തനതായ പരമ്പരാഗത സോയ ഉൽപന്നങ്ങളും ശക്തമായ മണവും രുചിയുമുള്ള ഷെൽഫുകൾ കണ്ടാൽ ടോഫു പ്രേമികൾ സന്തോഷിക്കും. സോയ പാലിന്റെ നുരയിൽ നിന്നാണ് ബീൻ തൈര് ലഭിക്കുന്നത്, ഇത് ചൂടാക്കുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.
ഭക്ഷണശാലകളിൽ മത്സ്യം, കടൽപ്പായൽ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു, അവയെ "ഡാഷി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അവരെ സ്വയം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസ് താളിക്കുക മാത്രം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ രുചികരമാണ്. നിങ്ങൾ താമസിക്കുന്നത് റയോകാൻ (ജാപ്പനീസ് പരമ്പരാഗത ടാറ്റാമി ആൻഡ് ഫ്യൂട്ടൺ ഹോട്ടൽ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാചക സൗകര്യമാണെങ്കിൽ, ഡാഷി ഇല്ലാതെ ജാപ്പനീസ് നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാം.
പല ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളും ഡാഷി അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (പ്രധാനമായും മത്സ്യം, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ) ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവർ. ജപ്പാൻകാരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണമായ ഒരു പാത്രം ചോറ് നിങ്ങൾക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യാം. സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്കായി, വെജിറ്റബിൾ അച്ചാറുകൾ, വറുത്ത ടോഫു, വറ്റല് റാഡിഷ്, വെജിറ്റബിൾ ടെമ്പുര, വറുത്ത നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസവും സോസും ഇല്ലാതെ ഒക്കോണോമിയാക്കി എന്നിവ പരീക്ഷിക്കുക. Okonomiyaki സാധാരണയായി മുട്ടകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മുട്ടയില്ലാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവരോട് ആവശ്യപ്പെടാം. കൂടാതെ, സാധാരണയായി മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സോസ് ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
"വെജിറ്റേറിയനിസം" എന്ന ആശയം അവർ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാത്തതിനാലും ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നതിനാലും ജാപ്പനീസ് നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ലാത്തത് കൃത്യമായി വിശദീകരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ആവശ്യമില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ പറയുകയാണെങ്കിൽ, അവർ നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ മാംസം കൂടാതെ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സൂപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്തേക്കാം. നിങ്ങൾ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ ചേരുവകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം, പ്രത്യേകിച്ച് ഡാഷിയെ സൂക്ഷിക്കുക.
ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വിളമ്പുന്ന മിസോ സൂപ്പിൽ മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും മത്സ്യവും സമുദ്രവിഭവങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉഡോൺ, സോബ തുടങ്ങിയ ജാപ്പനീസ് നൂഡിൽസിന്റെ കാര്യവും ഇതുതന്നെ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഡാഷി ഇല്ലാതെ ഈ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളോട് ആവശ്യപ്പെടാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഡാഷിയാണ് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ അടിസ്ഥാനം. നൂഡിൽസിനും മറ്റ് ചില വിഭവങ്ങൾക്കുമുള്ള സോസുകൾ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ (സമയമെടുക്കുന്നതിനാൽ, ചിലപ്പോൾ നിരവധി ദിവസങ്ങൾ), വ്യക്തിഗത പാചകം നേടാൻ പ്രയാസമാണ്. ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പല വിഭവങ്ങളിലും വ്യക്തമല്ലെങ്കിലും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് ഡാഷി ഒഴിവാക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജാപ്പനീസ്-ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റ് സന്ദർശിക്കാം, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് പിസ്സയും പാസ്തയും ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ചില വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യാനും ചീസ് ഇല്ലാതെ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയും, കാരണം ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഓർഡർ ലഭിച്ചതിന് ശേഷം അവ സാധാരണയായി പാചകം ചെയ്യും.
മത്സ്യവും കടൽ ഭക്ഷണവും കൊണ്ട് ചുറ്റപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്‌നമല്ലെങ്കിൽ, സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഒരു ഓപ്ഷനായിരിക്കാം. ഒരു പ്രത്യേക സുഷി ആവശ്യപ്പെടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കാരണം സുഷി ഉപഭോക്താവിന് മുന്നിൽ ഉണ്ടാക്കണം.
കൂടാതെ, പോകേണ്ട മറ്റൊരു സ്ഥലമാണ് ബേക്കറികൾ. ജപ്പാനിലെ ബേക്കറികൾ നമ്മൾ യുഎസിലോ യൂറോപ്പിലോ പരിചിതമായതിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. ജാം, പഴം, ചോളം, കടല, കൂൺ, കറികൾ, നൂഡിൽസ്, ചായ, കാപ്പി എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉൾപ്പെടെ വിവിധ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുള്ള പലതരം ബ്രെഡുകൾ അവർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. മുട്ടയും വെണ്ണയും പാലും ഇല്ലാത്ത റൊട്ടിയാണ് അവർ സാധാരണയായി കഴിക്കുന്നത്, ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മാക്രോബയോട്ടിക് റെസ്റ്റോറന്റ് സന്ദർശിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ വളരെ ആശ്വാസം ലഭിക്കും, കുറഞ്ഞത് ഇവിടെയുള്ള ആളുകൾ സസ്യാഹാരികളെ മനസ്സിലാക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ അതിരുകടക്കരുത്. മാക്രോബയോട്ടിക്‌സ് കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി, പ്രത്യേകിച്ച് അവരുടെ രൂപത്തെയും ആരോഗ്യത്തെയും കുറിച്ച് ഉത്കണ്ഠയുള്ള യുവതികൾക്കിടയിൽ. വെജിറ്റേറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ എണ്ണവും ക്രമേണ വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.
ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റ് കണ്ടെത്താൻ ചുവടെയുള്ള വെബ്സൈറ്റ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
യുഎസുമായോ യൂറോപ്പുമായോ താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സസ്യാഹാരം എന്ന ആശയം ജപ്പാനിൽ ഇതുവരെ അറിയപ്പെട്ടിട്ടില്ല, അതിനാൽ ജപ്പാൻ സസ്യാഹാരികൾക്ക് ജീവിക്കാനോ യാത്ര ചെയ്യാനോ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള രാജ്യമാണെന്ന് പറയാം. 30 വർഷം മുമ്പുള്ള യുഎസിനു സമാനമാണിത്.
നിങ്ങൾ ജപ്പാനിൽ യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയായി തുടരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, എന്നാൽ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങളുടെ രാജ്യത്ത് നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിറച്ച ഭാരമുള്ള ലഗേജുകൾ നിങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകേണ്ടതില്ല, പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക - സസ്യാഹാരവും പുതുമയും ആരോഗ്യകരവും. ഏറ്റവും വെജിറ്റേറിയൻ സൗഹൃദ രാജ്യമല്ലാത്തതിനാൽ ജപ്പാനിലേക്ക് പോകാൻ ഭയപ്പെടരുത്.
പല ജപ്പാൻകാർക്കും സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയില്ല. ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "ഞാൻ മാംസവും മത്സ്യവും കഴിക്കുന്നില്ല", "ഞാൻ ഡാഷി കഴിക്കുന്നില്ല" എന്നീ രണ്ട് വാക്യങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കുന്നത് അർത്ഥവത്താണ്, ഇത് രുചികരമായും ശാന്തമായും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുകയും ജപ്പാനിലേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ യാത്ര ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
യുക്കോ തമുറ