ടോഫുവിന്റെ അത്ഭുത ലോകം

സോയ പാൽ കട്ടപിടിക്കുന്നതിലൂടെ ചൂടാക്കി ടോഫു ലഭിക്കും: പാൽ ദൃഢമാവുകയും ടോഫു രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയും കട്ടപിടിക്കുന്ന തരങ്ങളും അനുസരിച്ച്, ടോഫുവിന് വ്യത്യസ്തമായ ഘടന ഉണ്ടായിരിക്കാം. ചൈനീസ് ഹാർഡ് ടോഫു: ഉറപ്പുള്ളതും, പരുക്കൻ ഘടനയുള്ളതും എന്നാൽ പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷം മിനുസമാർന്നതും, ചൈനീസ് ടോഫു ജലീയ ലായനിയിൽ വിൽക്കുന്നു. ഇത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, ഫ്രീസുചെയ്‌ത് പാൻ-ഫ്രൈഡ്, ഗ്രിൽ ചെയ്യാം. സാധാരണയായി കാർട്ടൂണുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. സിൽക്കി ടോഫു: കുറ്റമറ്റ മിനുസമാർന്ന, സിൽക്കി, ടെൻഡർ, സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, പ്യൂരികൾ, സോസുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ചുട്ടെടുക്കുകയും വറുക്കുകയും ചെയ്യാം. സിൽക്കി ടോഫു പെട്ടികളിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. അടയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് ഊഷ്മാവിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം, തുറക്കുമ്പോൾ - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 1-2 ദിവസം മാത്രം. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചുട്ടുപഴുത്ത ടോഫു: ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ഏഷ്യൻ മാർക്കറ്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത തരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചുട്ടുപഴുത്ത ടോഫു വാങ്ങാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുകകളും ഉപയോഗിച്ച് ചൈനീസ് ഹാർഡ് ടോഫുവിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്: എള്ള്, നിലക്കടല, ബാർബിക്യൂ സോസ് മുതലായവ. ഇത്തരത്തിലുള്ള ടോഫു മാംസം പോലെയാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചെറിയ അളവിൽ എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല എണ്ണയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അപ്പോൾ അത് അതിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും നന്നായി വെളിപ്പെടുത്തും. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചുട്ടുപഴുത്ത ടോഫു ഏഷ്യൻ പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ, വെജി ഡംപ്ലിംഗ്സ്, റോളുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ശീതീകരിച്ച കള്ള്: ജാപ്പനീസ് ഫ്രോസൺ ടോഫുവിന് സ്‌പോഞ്ചി ടെക്‌സ്‌ചറും പ്രത്യേക രുചിയുമുണ്ട്. ആദ്യ കാഴ്ചയിൽ തന്നെ ഇത്തരത്തിലുള്ള ടോഫുവിൽ പ്രണയത്തിലാകുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, താളിക്കുക കൂടെ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് സ്വയം ടോഫു ഫ്രീസ് നല്ലതു. ഫ്രോസൺ ടോഫു ഡീപ്പ്-ഫ്രൈ ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇത് എണ്ണ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. അതും പൂരി ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. ടോഫുവും മറ്റ് സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പലപ്പോഴും വെജി ബർഗറുകളിലും ഹോട്ട് ഡോഗുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുട്ടികൾ അവരെ സ്നേഹിക്കുന്നു. ടോഫു വാങ്ങുകയും സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു പാലിന്റെ ഫ്രഷ്‌നെസ് പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ് കള്ളിന്റെ പുതുമയും. വാങ്ങുമ്പോൾ, ഉൽപാദന തീയതി നോക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, തുറന്ന പാക്കേജ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രം സൂക്ഷിക്കുക. ചൈനീസ് ടോഫു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം, എല്ലാ ദിവസവും വെള്ളം മാറ്റുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഫ്രഷ് ടോഫുവിന് മനോഹരമായ മധുരമുള്ള സുഗന്ധവും നേരിയ പരിപ്പ് രുചിയുമുണ്ട്. കള്ളിന് പുളിച്ച മണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഇനി ഫ്രഷ് അല്ല, അത് വലിച്ചെറിയണം. അധിക ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ടോഫു ഉണക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ കുറച്ച് പേപ്പർ ടവലുകൾ വയ്ക്കുക, ടോഫു വിശാലമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തൂവാലകളിൽ വയ്ക്കുക, ഉണക്കുക. ഈ രീതി ടെൻഡർ, സിൽക്ക് ടോഫുവിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ചൈനീസ് ടോഫു ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉണങ്ങാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്: ടോഫു ഒരു പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയുടെ ക്യാൻ പോലുള്ള ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കൂടാതെ, അത് പിടിക്കുക, രക്ഷപ്പെടുന്ന ദ്രാവകം സിങ്കിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ടോഫു മുൻകരുതൽ പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ചെറുതായി വറുത്ത ടോഫു വിളിക്കുന്നു. എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചീസ്, ആകർഷകമായ സ്വർണ്ണ നിറവും രസകരമായ ഒരു ഘടനയും നേടുന്നു. വറുത്തതിനു ശേഷം, ചീസ് അച്ചാറിനും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്രോയിലറിൽ പാകം ചെയ്യാം, തുടർന്ന് സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി പായസങ്ങൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ ടോഫു ഉറപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം ടോഫു കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നതാണ്. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, പ്രോട്ടീനുകൾ കട്ടിയാകും, കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചീസ് വീഴില്ല. ഉറവിടം: eatright.org വിവർത്തനം: ലക്ഷ്മി