സുഷി, ഏഷ്യൻ പാചകരീതികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് സോയ സോസ് ഇല്ലാതെ അവരുടെ ജീവിതം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ കുറച്ച് ആളുകൾ അതിന്റെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നു. അതിൽ മിക്കപ്പോഴും ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
ഉദാഹരണത്തിന്, ലളിതമായ സോയ സോസിനുള്ള ചേരുവകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് എടുക്കുക: സോയ, ഗോതമ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം. ഈ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇതിനകം കവിഞ്ഞൊഴുകുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നമുക്ക് അധിക ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? കൂടാതെ, സോയ സോസ് ഏറ്റവും മികച്ചത് പകുതി "സോയ" മാത്രമാണ്: 1: 1 അനുപാതത്തിൽ വറുത്ത ഗോതമ്പിലേക്ക് സോയാബീൻ അമർത്തിയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ഭാഗ്യവശാൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദൽ ഉണ്ട്, താമരി സോസ്. ഇത് ശരിക്കും സോയയാണ്!
മിസോ പേസ്റ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത് സോയാബീൻ പുളിപ്പിക്കുന്ന സമയത്താണ് താമരി രൂപപ്പെടുന്നത്. അഴുകൽ നിരവധി മാസങ്ങളെടുക്കും, അതിന്റെ പ്രക്രിയയിൽ ഫൈറ്റേറ്റുകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു - സുപ്രധാന ധാതുക്കളെ സ്വാംശീകരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ തടയുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ. സോയ സോസും പുളിപ്പിച്ചതാണ്, പക്ഷേ ഇതിനായി ഇത് ധാരാളം ഗോതമ്പുമായി കലർന്നിരിക്കുന്നു, അതേസമയം താമരിയിൽ ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല (ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്).
ഈ സോസിന് അതിലോലമായ സ ma രഭ്യവാസനയും മസാല രുചിയും സമ്പന്നമായ ഇരുണ്ട തണലും ഉണ്ട്. സാധാരണ സോയാ സോസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇതിൽ ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും ഉപ്പ് വളരെ കുറവാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ഏഷ്യയിലുടനീളം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സോയ സോസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി താമരി ജാപ്പനീസ് വസ്ത്രധാരണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ ഓർഗാനിക് താമരി വാങ്ങുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത്.