സ്ടര്ജന്

സ്റ്റർജിയൻ ഒരു ശുദ്ധജല മത്സ്യമാണ്, അതിന്റെ പ്രായം ഏകദേശം 250 ദശലക്ഷം വർഷം പഴക്കമുള്ളതാണ്, അത് ജുറാസിക് കാലഘട്ടത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

ലോകമെമ്പാടും, സ്റ്റർജിയൻ മാംസം ഒരു വിശിഷ്ട വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കറുത്ത കാവിയറിനായി ഈ മത്സ്യത്തെ വലിയ അളവിൽ പിടിച്ച വേട്ടക്കാർ കാരണം, സ്റ്റർജിയൻ ജനസംഖ്യ ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു. ഇന്ന് ഈ ഇനം നാശത്തിന്റെ വക്കിലാണ്, അത് ചുവന്ന പുസ്തകത്തിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, പ്രകൃതിദത്തമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇത് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

കാവിയാർ ഉൽ‌പാദനത്തിനായി മത്സ്യം വളരുന്ന അക്വാ ഫാമുകളുടെ ഉടമകളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് നിയമപരമായി സ്റ്റർജൻ വാങ്ങാൻ കഴിയൂ. ഇത് സങ്കീർണ്ണവും വളരെ ചെലവേറിയതുമായ ഉൽ‌പാദനമാണ്: 10-20 വർഷത്തെ ജീവിതത്തിന് ശേഷമാണ് സ്റ്റർജൻ വളരാൻ തുടങ്ങുന്നത്, ഇക്കാലമത്രയും ഇതിന് പ്രത്യേക തടങ്കലിൽ വ്യവസ്ഥകൾ നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

ആഴത്തിലുള്ള ശുദ്ധീകരിച്ച ഓസോണൈസ്ഡ് വെള്ളം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, മത്സ്യത്തിൻറെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ദിവസത്തിൽ പലതവണ ഭക്ഷണം കൊടുക്കുന്നു - ഇതെല്ലാം ഒരു സ്പാ റിസോർട്ടിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, ദൈനംദിന നടപടിക്രമങ്ങളും നന്നായി സ്ഥാപിതമായ ഒരു ചട്ടവും.

സ്റ്റർജിയൻ ഇറച്ചി ഘടന

സ്റ്റർജിയൻ സ്കെയിലുകൾക്ക് കീഴിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സുപ്രധാന വസ്തുക്കൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും:

• വിറ്റാമിനുകൾ - പിപി, സി, ഗ്രൂപ്പുകൾ ബി, ഡി, ടോക്കോഫെറോൾ;
• മഗ്നീഷ്യം;
• ഫോസ്ഫറസ്;
• ഫ്ലൂറിൻ;
• കാൽസ്യം;
• ക്രോം;
• ഇരുമ്പ്;
• മോളിബ്ഡിനം;
• eicosopentaenoic, docosahexaenoic ആസിഡുകൾ;
• അയോഡിൻ;
• ഗ്ലൂട്ടാമൈൻ.

സ്റ്റർജൻ ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (പ്രത്യേകിച്ച് ഒമേഗ -3) അതിന്റെ ഘടനയിൽ പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുള്ളവയാണ്, ഇത് എല്ലാ മനുഷ്യ കോശങ്ങളിലും അവയവങ്ങളിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഇവയുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം ഹൃദയ രോഗങ്ങളെ തടയുന്നതിനും സന്ധികളുടെ പൂർണ്ണ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും മുടിയുടെയും നഖങ്ങളുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

സ്റ്റർജിയൻ മാംസം ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ഒന്നാമതായി, പോഷകസമൃദ്ധമായ സ്റ്റർജിയൻ മാംസത്തിൽ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ഉപയോഗപ്രദമായ പോളിഅൻസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഒമേഗ -3, ഒമേഗ -6, ധാതുക്കൾ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സ്വാഭാവിക സ്വാദ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന മത്സ്യത്തിലെ ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് കാരണം ഇതിന്റെ മാംസം മിക്കവാറും മാംസളമാണ്.

തലച്ചോറിനും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിനും സ്റ്റർജൻ നല്ലതാണ്; രക്തപ്രവാഹത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റ് രോഗങ്ങൾക്ക് ഇത് ഗുണം ചെയ്യും, കാരണം ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അതിനെ തകർക്കുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

സ്റ്റർജൻ കഴിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചർമ്മത്തിന്റെ പുനരുജ്ജീവനത്തെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. ഇതുകൂടാതെ, ഇത് ഒരു ഭക്ഷണപദാർത്ഥമാണ്: സ്റ്റർജനിൽ കലോറി കൂടുതലല്ല, പക്ഷേ ഉയർന്ന ദഹനശേഷി കാരണം ഇതിന് ഇപ്പോഴും ഉയർന്ന value ർജ്ജ മൂല്യമുണ്ട്.

സ്റ്റർജിയൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ദോഷം ചെയ്യുക

നിർഭാഗ്യവശാൽ, മത്സ്യത്തിന്റെ മികച്ച ഗുണം ചെയ്യുന്നതിനൊപ്പം, ടിഷ്യൂകളിൽ വിഷവസ്തുക്കൾ ശേഖരിക്കാനുള്ള കഴിവ് കാരണം സ്റ്റർജന്റെ ദോഷമുണ്ട്. മലിനജലത്തിൽ വസിക്കുന്ന മത്സ്യം ഗുരുതരമായ വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. കീടനാശിനികളും ഡയോക്സിനുകളും പലപ്പോഴും അതിന്റെ മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ ഭീഷണിയാണ്.

കഴിഞ്ഞ വർഷം ഒറിഗോണിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട മത്സ്യത്തിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള മെർക്കുറി പ്രസവിക്കുന്ന പ്രായത്തിലുള്ള സ്ത്രീകൾ, കൊച്ചുകുട്ടികൾ, കരൾ, വൃക്ക, പാൻക്രിയാറ്റിക് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള സ്ത്രീകൾക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള അപകടസാധ്യതയുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകരെ വാദിച്ചു.

മത്സ്യത്തെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശരിയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ സ്റ്റർജന് ദോഷം ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് ബോട്ടുലിസത്തിന്റെ ഒരു കാരിയറാണ്, സമുദ്രജീവികളുടെ കുടലിൽ നിന്ന് കാവിയറിലേക്കും മാംസത്തിലേക്കും എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുന്ന രോഗകാരികൾ. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംസ്കരണത്തിൽ തെറ്റുകൾ വരുമെന്ന് കരുതുക. ഒരു ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക ലംഘനങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു രുചികരമായ വിഷം കഴിക്കുന്നത് വളരെ സാധാരണ സംഭവമാണ്.

ഒരു സ്റ്റർജനെ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

സ്റ്റർജൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അതിന്റെ രൂപത്തിലും ഗന്ധത്തിലും ശ്രദ്ധിക്കണം. മത്സ്യം പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിലോ പാക്കേജുകളിലോ പാക്കേജുചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ലേബലുകളിലെ വിവരങ്ങൾ അവഗണിക്കുന്നതും മൂല്യവത്തല്ല. കേടായതോ കാലഹരണപ്പെട്ടതോ ആയ മത്സ്യം വാങ്ങുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്.

ഇത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്:

• വലിയ സ്റ്റർജൻ, മികച്ചതും രുചികരവുമാണ്;
• കശാപ്പ് ചെയ്യുന്ന സ്റ്റർജൻ ചില സൂക്ഷ്മതകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ മത്സ്യം ആദ്യമായി വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സങ്കീർണതകൾ മുൻ‌കൂട്ടി അറിയുന്നതാണ് നല്ലത്;
• സ്റ്റർജന്റെ ഗന്ധം പുതിയതും “മീൻപിടുത്തവും” ആയിരിക്കണം;
• സ്റ്റർജിയൻ മത്സ്യങ്ങളിൽ, ചവറുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇരുണ്ട നിറമായിരിക്കും (കൂടാതെ, കഫം വൃത്തിയായിരിക്കണം, മ്യൂക്കസോ മലിനീകരണമോ ഇല്ലാതെ);
• സ്റ്റർജിയൻ ചർമ്മത്തിന് ചെറിയ കേടുപാടുകൾ പോലും ഉണ്ടാകരുത് (ബാക്ടീരിയകൾ പെട്ടെന്ന് അടിഞ്ഞു കൂടുകയും കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് പെരുകുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ മണം അല്ലെങ്കിൽ രൂപഭാവം മാറ്റാതെ മത്സ്യം വഷളാകാൻ തുടങ്ങും);
• നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് സ്റ്റർജൻ തൊലി അമർത്തിയാൽ, ഒരു രൂപഭേദം കാണരുത് (ഈ രീതിയിൽ, ഏതെങ്കിലും തണുത്ത മത്സ്യം പരിശോധിക്കുന്നു);
• നിങ്ങൾ സ്റ്റർജിയൻ കട്ട് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചർമ്മത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് മാംസത്തോട് നന്നായി യോജിക്കണം (അല്ലാത്തപക്ഷം, മത്സ്യം ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതാണ്);
• ശീതീകരിച്ച സ്റ്റർജന് അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് ഗ്ലേസിലേക്ക്, ഐസ് മേഘാവൃതമായതോ അവശിഷ്ടങ്ങളുടെ കണങ്ങളോ രക്തമോ അടങ്ങിയിരിക്കരുത് (വലിയ അളവിൽ മഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് മത്സ്യം വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു);
• സ്റ്റർജിയൻ സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് നിറത്തിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം (ഈ മത്സ്യ ഇനത്തിന്റെ മാംസത്തിന് ഉപജാതികളെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ ഉണ്ട് - ചാരനിറം, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് കലർന്ന നിറങ്ങൾ);
• ഒരു സ്റ്റർജിയൻ സ്റ്റീക്കിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് അനുവദനീയമാണ് (കാഴ്ചയിൽ കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി ചർമ്മത്തിന് കീഴിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്);
• സ്റ്റർജന്റെ വയറു പിങ്ക് കലർന്നതായിരിക്കണം (അജ്ഞാതമായ ഉത്ഭവം, ബ്ലോട്ടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഷേഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഏതെങ്കിലും പാടുകൾ ഒരു വ്യതിയാനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു).
• പുതിയ സ്റ്റർജൻ തണുപ്പിക്കുകയോ തത്സമയം വാങ്ങുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, മത്സ്യം വിൽപ്പന നടത്തിയ തീയതി വ്യക്തമാക്കുന്ന വിൽപ്പനക്കാരനോട് ഒരു സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ചോദിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. പുതിയ സ്റ്റർജൻ 14 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മാത്രമേ വിൽക്കാൻ കഴിയൂ.

രുചി ഗുണങ്ങൾ

മികച്ച പോഷക ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു മികച്ച മത്സ്യമാണിത്. അതിന്റെ ചീഞ്ഞ, മൃദുവായ മാംസം കോഴി, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ വാൾഫിഷ് എന്നിവയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. മാംസത്തിന്റെ രുചി ലഭിക്കുന്നത് ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡാണ്, ഇത് മത്സ്യത്തിന് മാംസത്തിന്റെ രുചി നൽകുന്നു. സ്റ്റർജൻ ഫൈബർ ഘടന ഉറച്ചതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്.

ചില വൈദഗ്ധ്യങ്ങളില്ലാതെ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ മാംസം ഉണങ്ങിയതും അമിതമായി വേവിച്ചതും രുചിയല്ലാത്തതുമായ വിഭവമാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും, അതിനാൽ പ്രൊഫഷണലുകളുടെ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റർജനിൽ നിന്ന് ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

മികച്ച മാംസളമായ മത്സ്യം പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, സോസുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു, കൂടാതെ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു.

സ്റ്റർജിയൻ. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

• വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ഗ്രിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരയ്ക്കുക.
• ബിയർ ബാറ്ററിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഷിഷ് കബാബ് ഉണ്ടാക്കുക.
• മത്സ്യ സൂപ്പ് പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
• ടെൻഡർ, സമ്പന്നമായ ഹോഡ്ജ്‌പോഡ്ജ് തയ്യാറാക്കുക.
• വിശിഷ്ടമായ അലങ്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്പിക് ഉണ്ടാക്കുക.

സ്റ്റർജൻ ഏത് ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു?

• പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: പുളിച്ച വെണ്ണ, ക്രീം, ചീസ്.
• എണ്ണ: ഒലിവ്, പശു, എള്ള്, സൂര്യകാന്തി.
• മുട്ട: കാട, ചിക്കൻ.
• കൂൺ: പോർസിനി.
• പഴങ്ങൾ: സിട്രസ് പഴങ്ങൾ.
• ബെറി: ഒലിവ്.
• പച്ചക്കറികൾ: ശതാവരി, റാഡിഷ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, മണി കുരുമുളക്, കാപ്പറുകൾ.
• ധാന്യങ്ങൾ: അരി.
• സോസുകൾ: സോയ, മുത്തുച്ചിപ്പി, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ, മയോന്നൈസ്, തബാസ്കോ.
• പച്ചിലകൾ: ഉള്ളി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ജാതിക്ക, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഇഞ്ചി, ജീരകം, കാശിത്തുമ്പ, തുളസി.
• മദ്യം: ഷെറി, ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ.

മത്സ്യത്തിന്റെ വ്യാപ്തി വിശാലവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. ഇത് തികച്ചും വറുത്തതാണ്, പായസം, സ്റ്റഫ്, പൈ പൂരിപ്പിക്കൽ, പുകവലി മുതലായവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക വൈദഗ്ധ്യവും ചേരുവകൾ ശരിയായി സംയോജിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വെറും 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഒരു രുചികരമായ സ്റ്റർജൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

മൊത്തത്തിലുള്ള സ്റ്റർജിയൻ

ചേരുവകൾ

• സ്റ്റർജിയൻ 800
• പച്ച ഉള്ളി 20
• ആരാണാവോ 20
• ബൾബ് സവാള 120
• സസ്യ എണ്ണ 50
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
• ആസ്വദിക്കാൻ നിലത്തു കുരുമുളക്
• മയോന്നൈസ് 60
• നാരങ്ങകൾ 0.25
• ചീര 30

കുക്കിംഗിന്റെ ഘട്ടങ്ങൾ

1. ഘട്ടം 1. പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കാം. ചീരയുടെ ഇല വിളമ്പുമ്പോൾ സ്റ്റർജനെ അലങ്കരിക്കും. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഏതെങ്കിലും ചോയ്സ് എടുക്കാം.
2. ഘട്ടം 2. ഒന്നാമതായി, മത്സ്യം പുതുതായി പിടിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ അത് ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യും. റഫ്രിജറേറ്ററിലാണ് ഇത് ഏറ്റവും മികച്ചത്, ഇത് ഏറ്റവും മികച്ച രീതിയിൽ ഇഴയാൻ അനുവദിക്കും. വലിയ അളവിൽ മ്യൂക്കസ് കാരണം ഈ ഇനത്തിലെ മത്സ്യം വഴുതിപ്പോവുന്നു. സാധാരണ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അത് വളരെ പ്രയാസത്തോടെ ചെയ്യും. വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കാതെ ഇത് വൃത്തിയാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് പതിവായി ഉപ്പും പേപ്പർ നാപ്കിനുകളും ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ കൈപ്പത്തിയിൽ ഉപ്പ് എടുത്ത് മത്സ്യത്തിൻറെ ശരീരത്തിലൂടെ തലയിൽ നിന്ന് വാൽ വരെ കടന്നുപോകുന്നു.
3. ഘട്ടം 3. ശേഖരിച്ച മ്യൂക്കസ് ഒരു പേപ്പർ തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക. മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും മ്യൂക്കസ് ഇല്ലാത്തതുവരെ ഇത് തുടരുക. അതിൽ നിന്ന് ചെതുമ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷേ ഞാൻ വലിയ മുള്ളുകൾ ഉപേക്ഷിച്ചു. റെഡിമെയ്ഡ് മത്സ്യത്തിന് അവ ഒരു പ്രത്യേക സൗന്ദര്യം നൽകുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സ്റ്റർജൻ നന്നായി കഴുകി പേപ്പർ ടവലുകൾ വരണ്ടതാക്കും.
4. ഘട്ടം 4. അടിവയർ മുറിച്ച് ഇൻസൈഡുകളും കട്ടപിടിച്ച രക്തവും റിഡ്ജിൽ (വിശാഖ്) നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ചവറുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. മത്സ്യം പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം കയ്പേറിയ രുചി ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് പരാജയപ്പെടാതെ ചെയ്യണം.
5. ഘട്ടം 5. പച്ച ഉള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ കഴുകി ഉണക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
6. ഘട്ടം 6. നാരങ്ങ പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ഭാഗം നീക്കംചെയ്യുന്നു. അലങ്കാരത്തിനായി കുറച്ച് സമയം കഴിഞ്ഞ് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്. മറ്റേ പകുതിയിൽ നിന്ന് എഴുത്തുകാരനെ വെട്ടി ഇപ്പോൾ മാറ്റിവയ്ക്കുക. എഴുത്തുകാരനെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ചിലകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
7. ഘട്ടം 7. മയോന്നൈസ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
8. ഘട്ടം 8. വയറിനകത്തും പുറത്തും സ്റ്റർജനെ ഉപ്പും കുരുമുളകും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ അടിവയർ ദൃ ly മായി പൂരിപ്പിച്ച് ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ശരിയാക്കുക. അവളുടെ ചർമ്മം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെന്നത് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിനാൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പ്രാഥമിക പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.
9. ഘട്ടം 9. കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഫോയിൽ വഴിമാറിനടക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളയുക. മത്സ്യത്തിന്റെ നീളത്തിൽ ഫോയിൽ വില്ലു വയ്ക്കുക. ഇത് ഞങ്ങളുടെ പച്ചക്കറി തലയിണയായിരിക്കും, ഇത് ഭാവിയിൽ ഫോയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നമ്മുടെ സ്റ്റർജനെ തടയും.
10. ഘട്ടം 10. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മത്സ്യത്തെ ഫോയിലിലേക്ക് മാറ്റുക, വില്ലിൽ വയറു വയ്ക്കുക. വൈകിയ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നാരങ്ങ വലുതും മത്സ്യം വളരെ വലുതല്ലെങ്കിൽ, പകുതി വളയങ്ങൾ വീണ്ടും പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ‌ പിന്നിൽ‌ ആഴം കുറഞ്ഞ മുറിവുകൾ‌ ഉണ്ടാക്കും, അവയിലേക്കും ചില്ലുകളിലേക്കും നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ‌ തിരുകും. അലങ്കാരത്തിനായി ബാക്കിയുള്ളവ ഞങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യും.
11. ഘട്ടം 11. എഴുത്തുകാരൻ മുറിച്ച ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് സ്റ്റർജൻ നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
12. ഘട്ടം 12. ഫോയിൽ കീറാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്റ്റർജനെ പൊതിയുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ എന്റേത് പോലെ ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് മത്സ്യം ഇടുക.
13. ഘട്ടം 13. ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക, സ്റ്റർജനെ 200 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പൊതുവേ, സ്റ്റർജന്റെ പാചക സമയം അതിന്റെ വലുപ്പത്തെയും ഭാരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചെറിയ മത്സ്യത്തിന് 30 മിനിറ്റ് വരെയും വലിയ മത്സ്യത്തിന് 1 മണിക്കൂർ വരെയും എടുക്കും.
14. ഘട്ടം 14. അടുപ്പിൽ നിന്ന് സ്റ്റർജനെ പുറത്തെടുത്ത് 5-10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ചൂടുള്ള നീരാവിയിൽ, മത്സ്യത്തെ ഫോയിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുക. ചീര ഇലകൾ, നാരങ്ങ, സവാള എന്നിവയുടെ ബാക്കി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് അലങ്കരിക്കുക. ഞങ്ങൾ സ്റ്റർജനെ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, മുൻ‌ഗണന അനുസരിച്ച് ചൂടോ തണുപ്പോ വിളമ്പുന്നു.
15. ഘട്ടം 15. ബോൺ വിശപ്പ്.

പാചക ടിപ്പുകൾ

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിലെ പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുക്കുകയും അതിനുള്ള പാചക സമയം നയിക്കുകയും ചെയ്യുക, പാചകക്കുറിപ്പിൽ എഴുതിയതനുസരിച്ച് അല്ല. നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, സഹായകരമായ കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ പിന്തുടരുക:

• മൊത്തം പാചക സമയം 4 കൊണ്ട് ഹരിക്കുക
• മൊത്തം സമയത്തിന്റെ ഓരോ പാദത്തിലും, അടുപ്പ് തുറന്ന് വിഭവത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക
• കൂടുതൽ കൃത്യമായ പരിശോധനയ്ക്കായി ഫോയിൽ തുറക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്
• ഫോയിൽ‌ കൂടുതൽ‌ സ un കര്യപ്രദമായി അൺ‌റോൾ‌ ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന് മുകളിൽ‌ ഒരു “സീം” ഇടുക
• നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കി ഫോയിൽ അൺറോൾ ചെയ്യാതെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാനാകും.
  ഫോയിലിന്റെ ഗുണനിലവാരവും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു.