പെർച്ച്

വിവരണം

സാധാരണ പെർച്ച് (Perca fluviatilis L.) മുകളിൽ കടും പച്ചയാണ്; വശങ്ങൾ പച്ചകലർന്ന മഞ്ഞയാണ്, വയറ് മഞ്ഞകലർന്നതാണ്, 5 - 9 ഇരുണ്ട വരകൾ ശരീരത്തിലുടനീളം നീളുന്നു, പകരം ചിലപ്പോൾ ഇരുണ്ട ക്രമരഹിതമായ പാടുകൾ ഉണ്ട്; ആദ്യത്തെ ഡോർസൽ ഫിൻ കറുത്ത പുള്ളിയുള്ള ചാരനിറമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് പച്ചകലർന്ന മഞ്ഞ, പെക്റ്ററലുകൾ ചുവപ്പ്-മഞ്ഞ, വെൻട്രൽ, ഗുദ ചിറകുകൾ ചുവപ്പ്, കോഡൽ, പ്രത്യേകിച്ച് താഴെ, ചുവപ്പ് കലർന്നതാണ്.

മണ്ണിന്റെ നിറത്തെ ആശ്രയിച്ച് നിറം ഗണ്യമായി മാറുന്നു; കൂടാതെ, ബ്രീഡിംഗ് സീസണിൽ, ലൈംഗിക പക്വതയുള്ള മാതൃകകളുടെ നിറങ്ങൾ പൂക്കളുടെ കൂടുതൽ തെളിച്ചം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു (പ്രജനന വസ്ത്രം). നിറത്തിൽ സ്ത്രീ പുരുഷനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. ശരീരത്തിന്റെ ആകൃതിയും കാര്യമായ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾക്ക് വിധേയമാണ്; വളരെ ഉയർന്ന ശരീരമുള്ള (ശക്തമായി കൂമ്പിയിരിക്കുന്ന) പെർച്ചുകൾ ഉണ്ട്.

നീളം സാധാരണയായി 30 - 35 സെന്റീമീറ്റർ കവിയരുത്, പക്ഷേ അത് ഇരട്ടി നീളം ആകാം. സാധാരണയായി, ഭാരം 0.9 - 1.3 കിലോ കവിയരുത്, എന്നാൽ 2.2 - 3 കിലോഗ്രാം, 3.6 കിലോ, 4.5 - 5.4 പോലും. വളരെ വലിയ നദീതടങ്ങൾ നീളത്തിലും ഉയരത്തിലും കനത്തിലും വ്യത്യാസമില്ല.

ജനുസ്സിന്റെ സവിശേഷമായ സവിശേഷതകൾ: എല്ലാ പല്ലുകളും രോമാവൃതമാണ്, പാലറ്റൈൻ അസ്ഥികളിലും വോമറിലും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, പല്ലില്ലാത്ത നാവ്, രണ്ട് ഡോർസൽ ഫിനുകൾ - ആദ്യത്തേത് 13 അല്ലെങ്കിൽ 14 കിരണങ്ങൾ; 2 മുള്ളുകളുള്ള അനൽ ഫിൻ, പ്രീഗില്ലും പ്രീഓർബിറ്റൽ അസ്ഥികളും; ചെറിയ സ്കെയിലുകൾ; തലയുടെ പുറം മിനുസമാർന്ന, 7 ഗിൽ കിരണങ്ങൾ, 24-ലധികം കശേരുക്കൾ.

1 നട്ടെല്ലുള്ള ഗിൽ കവറുകൾ, സ്കെയിലുകൾ ദൃഢമായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ കവിൾ. മൂന്ന് ഇനം വടക്കൻ മിതശീതോഷ്ണ മേഖലയിലെ ശുദ്ധമായ (ഭാഗികമായി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ) വസിക്കുന്നു.

Perch ആനുകൂല്യങ്ങൾ

ഒന്നാമതായി, പെർച്ച് മാംസത്തിൽ നിക്കോട്ടിനിക്, അസ്കോർബിക് ആസിഡുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ടോക്കോഫെറോൾ, റെറ്റിനോൾ, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

രണ്ടാമതായി, ഈ നദി മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം സോഡിയം, സൾഫർ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ക്ലോറിൻ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, നിക്കൽ, അയഡിൻ, മഗ്നീഷ്യം, ചെമ്പ്, ക്രോമിയം, മാംഗനീസ്, മോളിബ്ഡിനം, ഫ്ലൂറിൻ, കോബാൾട്ട് എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.

മൂന്നാമതായി, പെർച്ച് മാംസത്തിന് നല്ല രുചി ഉണ്ട്, അത് സുഗന്ധമുള്ളതും, വെളുത്തതും, മൃദുവായതും, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമാണ്; കൂടാതെ, മത്സ്യത്തിൽ ധാരാളം അസ്ഥികൾ ഇല്ല. പെർച്ച് നന്നായി തിളപ്പിച്ച്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, വറുത്ത, ഉണക്കിയ, പുകകൊണ്ടു. ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകളും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണവും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

കലോറി ഉള്ളടക്കം

82 ഗ്രാം പെർച്ച് ഇറച്ചിയിൽ 100 കിലോ കലോറി മാത്രമേയുള്ളൂ, അതിനാൽ ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്.
പ്രോട്ടീൻ, ഗ്രാം: 15.3
കൊഴുപ്പ്, ഗ്രാം: 1.5
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, ഗ്രാം: 0.0

Perch ദോഷവും contraindications

സന്ധിവാതം, യുറോലിത്തിയാസിസ് എന്നിവയ്ക്കായി നിങ്ങൾ പെർച്ച് മാംസം ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, കൂടാതെ, വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ദോഷം വരുത്തുന്നു.

പാചകത്തിൽ പെർച്ച്

രുചിയിൽ, എല്ലാ കടൽ മത്സ്യങ്ങളിലും കടൽ ബാസ് മുൻപന്തിയിലാണ്. ഈ മത്സ്യത്തിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. വേവിച്ചതും, പായസവും, പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, വറുത്തതും നല്ലതാണ്. ജപ്പാനിൽ, സുഷി, സാഷിമി, സൂപ്പ് എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ് സീ ബാസ്. ഈ മത്സ്യം ഏറ്റവും രുചികരമായ ഉപ്പിട്ടതോ പുകവലിച്ചതോ ആണ്.

ചെതുമ്പലിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പെർച്ച്

ചേരുവകൾ

• റിവർ പെർച്ച് 9 പീസുകൾ
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ l
• നാരങ്ങ നീര് 1 ടേബിൾ എൽ
• മത്സ്യത്തിനുള്ള താളിക്കുക 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• രുചിയിൽ കുരുമുളക് മിക്സ്
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ

20-30 മിനിറ്റ് പാചകം

1. സ്റ്റെപ്പ് 1
   കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് പെർച്ചുകളിൽ നിന്ന് എല്ലാ മൂർച്ചയുള്ള ചിറകുകളും മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ അകത്തെ നീക്കം ചെയ്യുകയും മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യും.
2. സ്റ്റെപ്പ് 2
   സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാം. മത്സ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതം എടുക്കാം. ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച്, പെർച്ചിന്റെ വയറിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 10-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
3. സ്റ്റെപ്പ് 3
   ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, മത്സ്യം ഇടുക.
4. സ്റ്റെപ്പ് 4
   ഞങ്ങൾ T 30 ഡിഗ്രിയിൽ 200 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
5. സ്റ്റെപ്പ് 5
   ചുട്ടുപഴുത്ത പെർച്ച് തീർന്നു.
6. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.