ചീര വളരെ മൂല്യവത്തായ ഒരു ഭക്ഷ്യ സസ്യമാണ്: പ്രോട്ടീന്റെ കാര്യത്തിൽ, പീസ്, ബീൻസ് എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം ഇത് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. ചീരയുടെ ധാതു, വിറ്റാമിൻ, പ്രോട്ടീൻ ഘടന അതിന്റെ പേരിനെ ന്യായീകരിക്കുന്നു - പച്ചക്കറികളുടെ രാജാവ്. ഇതിന്റെ ഇലകളിൽ വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ (സി, ബി -1, ബി -2, ബി -3, ബി -6, ഇ, പിപി, കെ), പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, ഇരുമ്പ് ലവണങ്ങൾ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ഈ പ്ലാന്റ് സ്കർവിക്കും മറ്റ് വിറ്റാമിൻ കുറവുകൾക്കും പ്രതിവിധിയായി ഭക്ഷണത്തിലും ശിശു ഭക്ഷണത്തിലും വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആമാശയത്തിന്റെയും പാൻക്രിയാസിന്റെയും പ്രവർത്തനത്തിന് അനുകൂലമായ സീക്രട്ടിന്റെ ഉള്ളടക്കമാണ് ചീരയുടെ സവിശേഷത.
വളരെക്കാലം മുമ്പ്, ചീരയിൽ ഇരുമ്പ് ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും അതിന്റെ ക്ലോറോഫിൽ രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിനുമായി രാസഘടനയിൽ അടുത്താണെന്നും സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു. ഇക്കാരണത്താൽ, വിളർച്ചയും ക്ഷയരോഗവും ഉള്ള രോഗികൾക്ക് ചീര വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
ഒരു യുവ ചീര ഔട്ട്ലെറ്റ് ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇലകൾ വേവിച്ചതും (പച്ച കാബേജ് സൂപ്പ്, പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ) അസംസ്കൃതവും (മയോന്നൈസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിച്ച സലാഡുകൾ) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ചതും പുതിയ-ശീതീകരിച്ചതുമായ രൂപത്തിൽ അവർ അവരുടെ വിലയേറിയ പോഷക ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. ഇലകൾ ഉണക്കി, പൊടിച്ചതിന് ശേഷം പൊടി രൂപത്തിൽ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് താളിക്കുക.
പക്ഷേ, ചീര കഴിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 24-48 മണിക്കൂറിന് ശേഷം വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക് അപകടകരമാണ്. ചൂടിൽ, ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, ചീരയിൽ നിന്ന് നൈട്രിക് ആസിഡ് ലവണങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അവ തികച്ചും വിഷമാണ്. രക്തത്തിലേക്ക് വിടുമ്പോൾ, അവ മെത്തമോഗ്ലോബിൻ രൂപപ്പെടുകയും ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ ശ്വസിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. അതേ സമയം, 2-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കുട്ടികൾ ചർമ്മത്തിന്റെ സയനോസിസ്, ശ്വാസം മുട്ടൽ, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, ഒരുപക്ഷേ ബോധം നഷ്ടപ്പെടൽ എന്നിവ വികസിപ്പിക്കുന്നു.
ഇതെല്ലാം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പുതുതായി പാകം ചെയ്ത ചീര വിഭവങ്ങൾ മാത്രം കഴിക്കുക! കരൾ രോഗങ്ങളും സന്ധിവാതവും ഉള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ചീര വിഭവങ്ങൾ പോലും കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.
നിങ്ങളുടെ അറിവിലേക്കായി:
ഹെയ്‌സ് കുടുംബത്തിലെ ഒരു വാർഷിക ഡൈയോസിയസ് സസ്യമാണ് ചീര. തണ്ട് പച്ചമരുന്ന്, കുത്തനെയുള്ളതാണ്, ഇലകൾ വൃത്താകൃതിയിലാണ്, ഒന്നിടവിട്ട്, ആദ്യത്തെ വളരുന്ന സീസണിൽ അവ ഒരു റോസറ്റിന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നു. ചീര എല്ലാ സോണുകളുടെയും തുറന്ന വയലിൽ വളരുന്നു, കാരണം അത് നേരത്തെ വിളയുന്നു, തണുത്ത പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതും ഒരു പച്ച വിളയ്ക്ക് മതിയായ ഉയർന്നതുമാണ്. 2-3 പദങ്ങളിൽ വിതയ്ക്കുമ്പോൾ വേനൽക്കാലത്ത് മുഴുവൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കും. ചീര വിത്തുകൾ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഇതിനകം മുളക്കും, റോസറ്റ് ഘട്ടത്തിൽ -6-8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ തണുപ്പ് സഹിക്കുന്നു. ചെടിയുടെ റൂട്ട് സിസ്റ്റം മോശമായി വികസിച്ചിട്ടില്ല, 20-25 സെന്റീമീറ്റർ താഴ്ചയിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്, അതിനാൽ ഇതിന് ഉയർന്നത് ആവശ്യമാണ്. മണ്ണിലെ ഈർപ്പം. ഈർപ്പത്തിന്റെ അഭാവവും വളരെ വരണ്ട വായുവും ചെടിയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പ്രായമാകുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. വിളവെടുക്കുമ്പോൾ ചീര വേരോടെ പിഴുതെറിഞ്ഞ് അന്നുതന്നെ വിൽക്കുന്നതിനാൽ പച്ചിലകൾ വാടിപ്പോകുന്നത് തടയും.