പാചകക്കുറിപ്പ് ബ്രെഡ് kvass. കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം.

ചേരുവകൾ ബ്രെഡ് kvass

'പുതിനയില്ലാതെ പാചകം ചെയ്യാം. നന്നായി വറുത്ത പടക്കങ്ങൾ 5-6 മില്ലീമീറ്ററോളം കണിക വലിപ്പത്തിൽ തകർത്ത് ഒരു നേർത്ത അരുവിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർച്ചയായി വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക, മുമ്പ് തിളപ്പിച്ച് 80 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുക. 4 കിലോ പടക്കങ്ങൾക്ക് 70 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കും. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച പടക്കം 1-1,5 മണിക്കൂർ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒഴിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മണൽചീര വറ്റിച്ചു, പടക്കം വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ (50 ലിറ്റർ) ഒഴിച്ചു വീണ്ടും 1-1,5 മണിക്കൂർ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് മണൽചീര വറ്റിച്ചു. ആദ്യത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും ഇൻഫ്യൂഷന്റെ ഫലമായി ലഭിച്ച മണൽചീരയിൽ, ചെറിയ അളവിൽ മണൽചീരയിൽ ലയിപ്പിച്ച പഞ്ചസാര, തുളസി, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ് അവതരിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത് മണൽചീരയുടെ താപനില 23 -25 ° C ലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും മുഴുവൻ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലും നിലനിർത്തുകയും വേണം - 8-12 മണിക്കൂർ. അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്, kvass ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഡ്രൈ ബ്രെഡ് kvass ൽ നിന്ന് kvass ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ സമാനമാണ്.

പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.

Value ർജ്ജ മൂല്യം 27 കിലോ കലോറി ആണ്.