അസംസ്കൃത ബിസ്‌ക്കറ്റ്, ലസാഗ്ന, നിലക്കടല സോസ് അടങ്ങിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാസ്ത, പരിപ്പ്, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർക്കായി സ്റ്റോറുകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ആളുകൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്, കൂടാതെ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണമാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് എല്ലാവർക്കും നല്ലതാണോ?
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്താണ്?
"അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം" എന്ന വാക്ക് സ്വയം സംസാരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നില്ല, പരമാവധി - തണുത്ത അമർത്തിയ എണ്ണകൾ. പച്ച താനിന്നു പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ മുളപ്പിച്ച് കഴിക്കാം. മിക്ക അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ധരും സസ്യഭക്ഷണം മാത്രം കഴിക്കുന്ന സസ്യാഹാരികളാണ്, എന്നാൽ മാംസം കഴിക്കുന്നവരും ഈ പ്രവണതയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ മാംസവും മത്സ്യവും ഉൾപ്പെടെ എല്ലാം അസംസ്‌കൃതമായി കഴിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ആൽഗകൾ, വിത്തുകൾ, പരിപ്പ്, മുളപ്പിച്ച വിത്തുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയതാണ് ഒരു സസ്യാഹാര അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ദ്ധന്റെ ഭക്ഷണക്രമം. അസംസ്കൃത പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ വക്താക്കൾ അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമ്പോൾ വർദ്ധിച്ച ഊർജ്ജ നിലയും മാനസികാവസ്ഥയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു ഗാനം ആലപിക്കുന്നു. ഹോളിവുഡ് സ്റ്റണ്ട് വുമണായി പ്രവർത്തിച്ചിരുന്ന എഴുത്തുകാരി അനെലി വിറ്റ്ഫീൽഡ് ഒരു കുഞ്ഞിന് ജന്മം നൽകിയതിന് ശേഷം റോ ഫുഡ് ഡയറ്റിലേക്ക് മാറി. മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് എല്ലാ ദിവസവും രാത്രി നാല് മണിക്കൂർ ഉറങ്ങേണ്ടി വന്നതിനാൽ, അന്നേലി ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്കാരിയായി, നിരന്തരം ഉറങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് നിർത്തി, ഈ പാത വിട്ടുപോകാൻ പോകുന്നില്ല.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷ്യ വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഊർജ്ജം വർദ്ധിക്കുന്നതിനുള്ള കാരണം, ഭക്ഷണം 42⁰С ൽ കൂടുതൽ ചൂടാക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ശരീര പ്രക്രിയകൾക്ക് ആവശ്യമായ എൻസൈമുകളുടെ തകർച്ച തടയുകയും ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതായത്, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം തണുത്ത ഭക്ഷണമല്ല, അത് ഊഷ്മളമായിരിക്കും, പക്ഷേ ചൂടുള്ളതല്ല.
റോ ഫുഡ് ആണോ ഐഡിയൽ ഡയറ്റ്?
ചൂട് ചികിത്സ ചില എൻസൈമുകളും പോഷകങ്ങളും നശിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പല ഭക്ഷണങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുന്നത് (തക്കാളി പോലുള്ളവ) യഥാർത്ഥത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു, കൂടാതെ പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് ക്രമാതീതമായി വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബീൻസ്, റൂബി, ബ്രൗൺ റൈസ്, ചെറുപയർ തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് നീണ്ട പാചകം അത്യാവശ്യമാണ്.
എന്നാൽ വയറിന്റെ വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. ഒരു വ്യക്തി അസംസ്കൃത സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ ധാരാളം കഴിക്കുമ്പോൾ കുടലിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. പുല്ലിൽ നിന്ന് കഴിക്കുന്ന സെല്ലുലോസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ റൂമിനന്റുകൾ (പശുക്കളും ആടുകളും) പോലുള്ള മൃഗങ്ങൾക്ക് ഒന്നിലധികം അറകളുള്ള വയറുകളുണ്ട്. അവയുടെ ദഹനനാളത്തിൽ സെല്ലുലോസിനെ വിഘടിപ്പിച്ച് ദഹിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ചവയ്ക്കുന്ന സമയത്തെക്കുറിച്ചും ചിന്തിക്കുക. ടാൻസാനിയയിലെ ചിമ്പാൻസികൾ ഒരു ദിവസം 6 മണിക്കൂറിലധികം ചവയ്ക്കുന്നു. ഈ കുരങ്ങുകളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിലാണ് നമ്മൾ ജീവിച്ചിരുന്നതെങ്കിൽ, ദിവസത്തിന്റെ 40% ത്തിലധികം ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കായി ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരും. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം സമയം ലാഭിക്കുന്നു, ചവയ്ക്കുന്നത് (മികച്ചത്) ഒരു ദിവസം ശരാശരി 4 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമാണോ?
എല്ലാ ആളുകളും വ്യത്യസ്തരാണ്, ഓരോരുത്തർക്കും ഭൂതകാലത്തിൽ നിന്ന് അവരുടേതായ ഭക്ഷണ അനുഭവമുണ്ട്. ആരോഗ്യകരമായ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ മനസ്സ് തീരുമാനിച്ചതുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ശരീരം അത് ശരിയാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല എന്നത് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
അസംസ്കൃത സസ്യഭക്ഷണങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമം "തണുത്ത" ആളുകൾക്ക്, അതായത് തണുത്ത കൈകളും കാലുകളും, വിളറിയതും നേർത്തതുമായ ചർമ്മമുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ഏഷ്യൻ ആരോഗ്യ സംവിധാനം ഉപദേശിക്കുന്നു. ഓട്‌സ്, ബാർലി, ജീരകം, ഇഞ്ചി, ഈന്തപ്പഴം, പാഴ്‌സ്‌നിപ്‌സ്, ചേന, കാബേജ്, വെണ്ണ തുടങ്ങിയ ശരീരത്തിന് ചൂട് നൽകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ അത്തരം അവസ്ഥകൾ മെച്ചപ്പെടുത്താം. എന്നാൽ "ഊഷ്മളത" (ചുവന്ന ചർമ്മം, ചൂട് തോന്നൽ) ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം പ്രയോജനം ചെയ്യും.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിലെ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന പ്രശ്നം ആളുകൾക്ക് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ലഭിച്ചേക്കില്ല എന്നതാണ്. ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവ് കുറവായതിനാൽ ശരീരത്തിലെ ചില പ്രധാന പ്രക്രിയകൾ (ഹോർമോൺ സിന്തസിസ് പോലുള്ളവ) അടിച്ചമർത്തുന്നതാണ് മറ്റൊരു പ്രശ്നം.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ (ബ്രോക്കോളിയിലെ സൾഫോറാഫേൻ പോലുള്ളവ) ഒരു വ്യക്തിക്ക് കൂടുതൽ ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യാം, അതേസമയം മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ (തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ലൈക്കോപീൻ, ക്യാരറ്റിൽ നിന്നുള്ള കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിക്കുന്നു).
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ധർക്കും വിറ്റാമിൻ ബി 12, എച്ച്ഡിഎൽ ("നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ") എന്നിവയുടെ അളവ് കുറവായിരിക്കാം. ഹോമോസിസ്റ്റീൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡ് വർദ്ധിച്ചേക്കാം, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള സ്ത്രീകൾക്ക് ഭാഗികമായോ പൂർണ്ണമായോ അമെനോറിയ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. (ആർത്തവത്തിന്റെ അഭാവം). ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ ഉൽപാദനം കുറയുന്നതുൾപ്പെടെ പ്രത്യുൽപാദന ഹോർമോണുകളിലെ മാറ്റങ്ങളും പുരുഷന്മാർ ശ്രദ്ധിച്ചേക്കാം.
മറ്റൊന്ന്, അസുഖകരമായ പ്രശ്‌നമില്ല: ശരീരവണ്ണം. പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്ന നാരുകൾ ധാരാളം കഴിക്കുന്നത് ശരീരവണ്ണം, വായുവിൻറെ, അയഞ്ഞ മലം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് മാറുന്നു
വിവേകം എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രസക്തമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ. നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് സൌമ്യമായും ക്രമേണയും ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ അവസ്ഥയും നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥയിലും ശരീരത്തിലും അത് ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അങ്ങേയറ്റം നല്ല ആശയമല്ല. പ്രമുഖ അസംസ്കൃത ഭക്ഷ്യ വിദഗ്ധർ സാവധാനത്തിൽ നീങ്ങാനും 100% അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ 50-70% ലക്ഷ്യമിടാനും ഉപദേശിക്കുന്നു.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയം വേനൽക്കാലമാണെന്ന് മിക്ക പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും സമ്മതിക്കുന്നു. അസംസ്കൃതവും സംസ്കരിക്കാത്തതുമായ ഭക്ഷണം ശരീരത്തിന് നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ശരത്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും, ചൂടാക്കൽ, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇത് മനസ്സിലും ശരീരത്തിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ക്ഷേമവും ശരീരത്തിലെ വികാരങ്ങളും നിരീക്ഷിക്കുക!