"ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക" എന്ന ആശയത്തിന്റെ രചയിതാവ് ഇപ്പോൾ സസ്യാഹാരം പ്രസംഗിക്കുന്നു

ഒരുപക്ഷേ ഡോ. ഡേവിഡ് ജെങ്കിൻസിന്റെ (കാനഡ) പേര് നിങ്ങളോട് ഒന്നും പറയുന്നില്ല, പക്ഷേ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സ്വാധീനം അന്വേഷിക്കുകയും "ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക" എന്ന ആശയം അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തത് അദ്ദേഹമാണ്. ആധുനിക ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെയും യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെയും ദേശീയ ആരോഗ്യ അസോസിയേഷനുകളുടെ ശുപാർശകളും പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള ശുപാർശകളും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഗവേഷണ ഫലങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളിൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഗവേഷണം ഏറ്റവും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അവർ ആരോഗ്യവാന്മാരാകാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ശ്രമിക്കുന്നു. നിലവിൽ, ഡോ. ജെങ്കിൻസ് ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പുതിയ ആശയങ്ങൾ ആഗോള സമൂഹവുമായി പങ്കിടുന്നു - അദ്ദേഹം ഇപ്പോൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയാണ്, അത്തരമൊരു ജീവിതശൈലി പ്രസംഗിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യകരവും സജീവവുമായ ജീവിതശൈലി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് നൽകിയ സംഭാവനകൾക്ക് ബ്ലൂംബെർഗ് മാനുലൈഫ് സമ്മാനം ലഭിക്കുന്ന ആദ്യത്തെ കനേഡിയൻ പൗരനായി ഡേവിഡ് ജെങ്കിൻസ് ഈ വർഷം മാറി. ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിനും പാരിസ്ഥിതിക കാരണങ്ങളാലും മാംസം, മത്സ്യം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് താൻ പൂർണ്ണമായും മാറിയതായി പ്രതികരണ പ്രസംഗത്തിൽ ഡോക്ടർ പറഞ്ഞു.

സമീകൃതവും യുക്തിസഹവുമായ സസ്യാഹാരം ആരോഗ്യത്തിൽ ഗുരുതരമായ നല്ല മാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ സാധാരണയായി മറ്റ് ഡയറ്റിംഗ് ചെയ്യുന്നവരേക്കാൾ മെലിഞ്ഞവരാണ്, കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറവാണ്, സാധാരണ രക്തസമ്മർദ്ദം, ക്യാൻസറിനും പ്രമേഹത്തിനും സാധ്യത കുറവാണ്. സസ്യാഹാരികൾ ആരോഗ്യകരമായ നാരുകൾ, മഗ്നീഷ്യം, ഫോളിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ സി, ഇ, ഇരുമ്പ് എന്നിവയും കഴിക്കുന്നു, അതേസമയം അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കലോറി, പൂരിത കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവ വളരെ കുറവാണ്.

ഡോ. ജെങ്കിൻസ് പ്രാഥമികമായി ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ ഒരു സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് മാറി, എന്നാൽ ഈ ജീവിതശൈലി പരിസ്ഥിതിയിൽ ഗുണകരമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുവെന്നും അദ്ദേഹം ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

“മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യം നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിന്റെ ആരോഗ്യവുമായി അഭേദ്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, നമ്മൾ കഴിക്കുന്നത് അതിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു,” ഡേവിഡ് ജെങ്കിൻസ് പറയുന്നു.

ഡോക്ടറുടെ മാതൃരാജ്യമായ കാനഡയിൽ ഭക്ഷണത്തിനായി പ്രതിവർഷം 700 ദശലക്ഷം മൃഗങ്ങൾ കൊല്ലപ്പെടുന്നു. കാനഡയിലെയും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെയും ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളുടെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങളിലൊന്നാണ് മാംസ ഉത്പാദനം. ഈ ഘടകങ്ങളും, കശാപ്പിനായി വളർത്തുന്ന മൃഗങ്ങൾ അവരുടെ ജീവിതത്തിലുടനീളം ഭയാനകമായ കഷ്ടപ്പാടുകൾ സഹിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുതയും, സസ്യാഹാരം മനുഷ്യർക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ചോയ്‌സ് എന്ന് വിളിക്കാൻ ഡോ. ജെങ്കിൻസിന് മതിയായ കാരണമായിരുന്നു.