ഉള്ളി ഏറ്റവും സാധാരണമായ പച്ചക്കറി വിളയാണ്, ഇത് ലോകത്തിലെ വിവിധ ജനങ്ങളുടെ പാചകരീതികളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ, ഉള്ളിയിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ, ആശ്ചര്യകരമെന്നു പറയട്ടെ, പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ ഏതാണ്ട് നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. എന്നാൽ എന്ത് പ്രോപ്പർട്ടികൾ, ഈ അവലോകനത്തിൽ വായിക്കുക.
സീസൺ
സംഭരണത്തിനായി കിടക്കകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്ന ഉള്ളിയെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ജൂലൈ അവസാനം മുതൽ അവർ ഇത് ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, എന്നാൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾ കാരണം, ഓഗസ്റ്റിൽ ഉള്ളി ശേഖരണം തുടരുന്നു.
എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
ഒരു ഉള്ളി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ കാഠിന്യം ശ്രദ്ധിക്കുക, ഉള്ളി ഞെക്കുമ്പോൾ അത് മൃദുവായതാണെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു ഉള്ളി എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് ചീഞ്ഞ കുറവായിരിക്കും, ഉടൻ തന്നെ കേടാകാൻ തുടങ്ങും.
ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ
കാത്സ്യം, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, കോബാൾട്ട്, സിങ്ക്, ഫ്ലൂറിൻ, മോളിബ്ഡിനം, അയഡിൻ, ഇരുമ്പ്, നിക്കൽ: വിറ്റാമിനുകൾ ബി, സി, അവശ്യ എണ്ണകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ് ഉള്ളി.
പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകളുടെ ജ്യൂസിൽ കരോട്ടിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്, ബയോട്ടിൻ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉള്ളി ജ്യൂസ് വിറ്റാമിനുകൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
പുതിയ ഉള്ളി വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ വർദ്ധിച്ച സ്രവണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
ഉള്ളിക്ക് ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന, ആന്റിസെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, വൈറസുകളോട് പോരാടുന്നു, പകർച്ചവ്യാധികൾക്കുള്ള ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ഉള്ളിയിൽ പൊട്ടാസ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യന്റെ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും.
ന്യൂറസ്തീനിയ, ഉറക്കമില്ലായ്മ, വാതം എന്നിവയ്ക്കും ഉള്ളി നീര് ഉത്തമമാണ്.
ദഹനനാളത്തിന്റെ തകരാറുകൾ, രക്താതിമർദ്ദം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കുറഞ്ഞ രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കാൻ ഉള്ളി സഹായിക്കുന്നു.
ഇൻഫ്യൂസോറിയ, ഫംഗസ്, രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകൾ എന്നിവയെ നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രത്യേക അസ്ഥിര പദാർത്ഥങ്ങൾ-ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ ഉള്ളി സ്രവിക്കുന്നു.
വളരെ ജാഗ്രതയോടെ, ഹൃദ്രോഗങ്ങളും കരൾ പ്രശ്നങ്ങളും ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, ഡിപ്സ് എന്നിവയിൽ പുതിയ ഉള്ളി ചേർക്കുന്നു. മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. അവ സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നു. അവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, സോസുകൾ, ഗ്രേവികൾ എന്നിവയിൽ ഇടുന്നു. ഇത് അച്ചാറിട്ടതും ടിന്നിലടച്ചതുമാണ്. അവർ അതിൽ നിന്ന് അവിശ്വസനീയമായ ഉള്ളി മാർമാലേഡും ഉണ്ടാക്കുന്നു.