പെക്റ്റിൻ വസ്തുക്കൾ

മാർഷ്മാലോസ്, മാർമാലേഡ്, മാർഷ്മാലോസ്, ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മറ്റ് മിഠായി വിഭവങ്ങൾ… അവയുടെ ഘടനയ്ക്കും രൂപത്തിനും ഉത്തരവാദികളായ പ്രധാന ജെല്ലിംഗ് വസ്തുക്കൾ പെക്റ്റിൻ വസ്തുക്കളാണ്, ജെലാറ്റിൻ അല്ല, സാധാരണയായി വിശ്വസിക്കുന്നതുപോലെ.

ആപ്പിൾ, സിട്രസ് പോമാസ്, പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് പൾപ്പ്, കാരറ്റ്, ആപ്രിക്കോട്ട്, സൂര്യകാന്തി കൊട്ടകൾ, അതുപോലെ തന്നെ ജനപ്രിയമായ മറ്റ് സസ്യങ്ങളിലും പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നു. അതേസമയം, പെക്റ്റിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ അളവ് പഴത്തിന്റെ തൊലിലും കാമ്പിലും കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ:

പെക്റ്റിന്റെ പൊതു സവിശേഷതകൾ

പെക്റ്റിൻ കണ്ടുപിടിച്ചത് ഏകദേശം 200 വർഷം മുമ്പാണ്. പ്ലം ജ്യൂസിൽ നിന്ന് പെക്റ്റിനെ വേർതിരിച്ച ഫ്രഞ്ച് രസതന്ത്രജ്ഞൻ ഹെൻറി ബ്രാക്കോണോയാണ് ഈ കണ്ടെത്തൽ നടത്തിയത്.

എന്നിരുന്നാലും, അടുത്തിടെ, പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ കയ്യെഴുത്തുപ്രതികൾ പഠിക്കുമ്പോൾ, വിദഗ്ദ്ധർ അവയിൽ “മെംഫിസിന്റെ ചൂടുള്ള സൂര്യനിൽ പോലും ഉരുകാത്ത സുതാര്യമായ ഒരു ഫ്രൂട്ട് ഐസ്” പരാമർശിച്ചു. പെക്റ്റിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ജെല്ലിയുടെ ആദ്യത്തെ പരാമർശമാണിതെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ നിഗമനം.

ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത പെക്റ്റിൻ “ഫ്രീസ് ചെയ്തു"(പഴയ ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് πηκτός). ഗാലക്റ്റൂറോണിക് ആസിഡിന്റെ സംയുക്തങ്ങളിലൊന്നായ ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ ഉയർന്ന സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. പഴങ്ങളും ചിലതരം ആൽഗകളും അതിൽ പ്രത്യേകിച്ചും സമ്പന്നമാണ്.

ടർഗോർ, വരൾച്ച പ്രതിരോധം എന്നിവ നിലനിർത്താൻ പെക്റ്റിൻ സസ്യങ്ങളെ സഹായിക്കുകയും അവയുടെ സംഭരണ ​​കാലയളവിൽ സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആളുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പെക്റ്റിൻ മെറ്റബോളിസത്തെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു, കുടലിന്റെ ചലനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടാതെ, ഇതിന് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്, അത് ചുവടെ ചർച്ചചെയ്യും.

പെക്റ്റിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യം

പെക്റ്റിന്റെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം പിന്തുടരുന്ന ലക്ഷ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ, പ്രതിദിനം 15 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ കഴിച്ചാൽ മതി. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കഴിക്കുന്ന പെക്റ്റിന്റെ അളവ് 25 ഗ്രാമായി ഉയർത്തണം.

500 ഗ്രാം പഴത്തിൽ 5 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ദിവസവും 1,5 മുതൽ 2,5 കിലോഗ്രാം വരെ പഴം കഴിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുക.

പെക്റ്റിന്റെ ആവശ്യകത വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു:

• ഹെവി ലോഹങ്ങൾ, കീടനാശിനികൾ, ശരീരത്തിന് അനാവശ്യമായ മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഷം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ;
• ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര;
• ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ;
• മലബന്ധം;
• പകർച്ചവ്യാധികൾ;
• അമിതഭാരം;
• ഗൈനക്കോളജിക്കൽ രോഗങ്ങൾ.

പെക്റ്റിന്റെ ആവശ്യകത കുറയുന്നു:

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഉപകാരപ്പെടാത്ത വിവിധതരം പദാർത്ഥങ്ങൾ ഓരോ ദിവസവും നാം അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പെക്റ്റിന്റെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. സ്വാഭാവികമായും, അതിൽ അലർജി പ്രതികരണങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്ന് നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് വളരെ അപൂർവമാണ്.

പെക്റ്റിന്റെ ഡൈജസ്റ്റബിളിറ്റി

ശരീരത്തിൽ പെക്റ്റിന്റെ സ്വാംശീകരണം സംഭവിക്കുന്നില്ല, കാരണം ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ദ task ത്യം. അവൻ അതിനെ പൂർണ്ണമായും നേരിടുന്നു!

സൗന്ദര്യത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും പെക്റ്റിൻ വസ്തുക്കൾ

കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ വിനാഗിരിയും ബഹുമാനവും ആദരവും നേടിയിട്ടുണ്ട്. വിനാഗിരി പൊതികൾ എന്തൊക്കെയാണ്! അവർക്ക് നന്ദി, വിദ്വേഷകരമായ "ഓറഞ്ച് തൊലി" പോലും നിങ്ങൾക്ക് ഒഴിവാക്കാം.

പെക്റ്റിൻ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ആരോഗ്യകരവും ഉറച്ചതും തെളിഞ്ഞതുമായ ചർമ്മം, മനോഹരമായ നിറം, പുതിയ ശ്വാസം എന്നിവയുണ്ട്. വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രകാശനം കാരണം പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പതിവ് ഉപയോഗം മൂലം അധിക ഭാരം കുറയുന്നു.