ജ്യൂസിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ശാസ്ത്ര ലേഖനങ്ങളും ജനപ്രിയ കൃതികളും എഴുതിയിട്ടുണ്ട്; ഈ പാനീയങ്ങൾ ഡയറ്റെറ്റിക്സ്, കോസ്മെറ്റോളജി, മെഡിസിൻ, ഫിറ്റ്നസ് സെന്ററുകളിലും സ്പോർട്സ് മൈതാനങ്ങളിലും ഒരു വ്യക്തിയെ അനുഗമിക്കുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് ജ്യൂസ് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന്റെ പ്രതീകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെയും ധാതുക്കളെയും കുറിച്ച് വളരെയധികം അറിയാം, എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പാനീയം വാങ്ങുമ്പോൾ, എല്ലാം കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായി മാറുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നമ്മൾ പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസിനെക്കുറിച്ചല്ലെങ്കിൽ - ഫ്രഷ് ജ്യൂസ്, പക്ഷേ വൈവിധ്യമാർന്ന ജ്യൂസുകളെക്കുറിച്ചാണ്. - പ്ലാസ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗിൽ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
സണ്ണി മരത്തോട്ടത്തിൽ പഴങ്ങൾ പാകമാകുന്ന ഒരു വാണിജ്യത്തിൽ ശരിക്കും വിശ്വസിക്കുന്ന ഒരാളെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്, ഉടൻ തന്നെ ഒരു ബ്രാൻഡ് ലിഖിതമുള്ള ബാഗുകളിൽ വീഴുകയും അടുത്തുള്ള സ്റ്റോറുകളിൽ എത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അവിടെ അമ്മമാരും ഭാര്യമാരും അവരെ പരിപാലിക്കുന്നു. അവരുടെ കുടുംബങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം. വർഷത്തിൽ കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മാസമെങ്കിലും താപനില പൂജ്യത്തിന് മുകളിൽ ഉയരാത്ത ഒരു രാജ്യത്ത് ഇത്തരമൊരു സാഹചര്യം അസാധ്യമാണ് എന്ന വസ്തുത പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല, അത്തരം ജ്യൂസുകളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വളരെ ചെറുതാണ്, തുറന്ന പാക്കേജിൽ പാനീയം പുളിക്കുന്നു. ഒരു ദിവസത്തിൽ കുറവ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു ആഭ്യന്തര നിർമ്മാതാവ്, Sady Pridonya, നേരിട്ട് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന യഥാർത്ഥ ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
മറ്റെല്ലാ പാനീയങ്ങളും പുനർനിർമ്മാണം വഴിയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അല്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ലളിതമായി, ശീതീകരിച്ച സാന്ദ്രത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചാണ്. ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഭൂരിഭാഗം വെള്ളവും നീക്കം ചെയ്ത അതേ നേരിട്ട് ഞെക്കിയ ജ്യൂസാണിത്. ഫാക്ടറിയിൽ, അത് ഡിഫ്രോസ്ഡ്, വെള്ളം, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, അധിക വിറ്റാമിനുകൾ ചേർക്കുകയും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു - ഒരിക്കൽ 100-110 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയാൽ, ഇത് സാധ്യമായ ബാക്ടീരിയകളെയും സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ നടപടിക്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ജ്യൂസ് പാക്കേജുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് സ്റ്റോറുകളിൽ എത്തിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു പാനീയത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 12 മാസം വരെയാണ്, ഒരു തുറന്ന ബാഗ് 4 ദിവസം വരെ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാം.
ഈ പ്രക്രിയകളുടെയെല്ലാം ഫലമായി ജ്യൂസിന് എന്ത് സംഭവിക്കും എന്ന ചോദ്യം, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിക്കുന്നതും എല്ലാ ബാക്ടീരിയകളും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതും ഒഴികെ, വളരെ ലളിതമല്ല. ഇത് എല്ലാ പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കുകയും എല്ലാ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെ നഷ്ടവും വളരെ വലുതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ വിറ്റാമിൻ സി വളരെ വേഗത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പാസ്ചറൈസേഷൻ സമയത്ത് അത് കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിർമ്മാതാക്കൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം കഴിയുന്നത്ര പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, രാസപരവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ ഉത്ഭവമുള്ള അധിക വിറ്റാമിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചെറികളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ വിറ്റാമിൻ സി, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ ചേർക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾക്ക് പുറമേ, വീണ്ടെടുക്കലും പാസ്ചറൈസേഷനും സമയത്ത്, ജ്യൂസിന് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക പഴങ്ങളുടെ മണം നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ, മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾക്കൊപ്പം, സുഗന്ധങ്ങളും അതിൽ ചേർക്കുന്നു, അത് രാസപരവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ ഉത്ഭവം ആകാം.
ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ച് ജ്യൂസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അവരുടേതായ വർഗ്ഗീകരണം ഉണ്ട്: പ്രീമിയം - ഫ്രൂട്ട് പൾപ്പും തൊലികളും ഇല്ലാതെ കുറഞ്ഞത് വിദേശ വസ്തുക്കളും അഡിറ്റീവുകളും അടങ്ങിയ മികച്ച ജ്യൂസുകൾ; സ്റ്റാൻ‌ഡാർട്ട് - പൾപ്പ് കണങ്ങളും പഴത്തൊലിയുടെ സുഗന്ധങ്ങളും ഉള്ള പാനീയങ്ങൾ പൾപ്പ് കഴുകുക - വലിയ അളവിൽ കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകളുള്ള ജ്യൂസിന്റെ കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രത - സിട്രിക് ആസിഡ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധങ്ങൾ.
മിക്ക പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ജ്യൂസുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉപഭോഗം ഉപയോഗിച്ച് മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ അഭാവം നികത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പ്രാഥമികമായി വീട്ടിലോ റെസ്റ്റോറന്റിലോ ഉണ്ടാക്കുന്ന ജ്യൂസുകൾക്ക് ബാധകമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഫാക്ടറി പാനീയങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾ ഘടനയിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം: വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും നിങ്ങളുടെ ക്ഷേമം മെച്ചപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, ശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ച് പതിവുള്ളതും സമൃദ്ധവുമായ ഉപഭോഗം. കൂടാതെ, ചില നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ ജ്യൂസുകളിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് ലേബലുകളിൽ എഴുതുന്നു, എന്നാൽ അതിനുപകരം ദോഷകരമായ പകരക്കാരില്ല - അസെസൾഫേമിനൊപ്പം സാച്ചറിൻ അല്ലെങ്കിൽ അസ്പാർട്ടേം.
പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസുകൾ പുനർനിർമ്മിച്ചതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് നിസ്സംശയമായും പറയാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് അവയുടെ പോരായ്മകളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ, പഴങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പച്ചയായി വിളവെടുക്കുന്നു, കൂടാതെ, പ്രത്യേക ഇനങ്ങൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, കൂടാതെ നശിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ബുൾസ് ഹാർട്ട് തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ജാഫ ഓറഞ്ച് പോലുള്ളവ ഒരു നീണ്ട യാത്രയെ ചെറുക്കുന്നില്ല. പിന്നീടുള്ള വീണ്ടെടുക്കലിനൊപ്പം ജ്യൂസ് സാന്ദ്രതയുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി മാത്രം ശേഖരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഫ്രഷ് ജ്യൂസിലെ മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടും.