ഓറിയന്റൽ ഫെയറി കഥകൾ: അറബി പാചകരീതിയുടെ പ്രശസ്തമായ ഏഴ് വിഭവങ്ങൾ

ഓറിയന്റൽ ഫെയറി കഥകൾ: അറബി പാചകരീതിയുടെ പ്രശസ്തമായ ഏഴ് വിഭവങ്ങൾ

അറബി പാചകരീതിയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന നിറങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, അഭിരുചികൾ എന്നിവ ഒരു ബുദ്ധിമാനായ സ്കീഹെരാസേഡിന്റെ യക്ഷിക്കഥകളുടെ ഒരു ശേഖരം പോലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ഈ ബബ്ലിംഗ് കോൾഡ്രനിൽ, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് ലയിച്ചു, അതിശയകരമായ വിഭവങ്ങൾ പിറന്നതിന് നന്ദി. 

മാംസം സമ്മാനങ്ങൾ

പരമ്പരാഗത അറബിക് പാചകരീതി പന്നിയിറച്ചി സ്വീകരിക്കുന്നില്ല, എന്നിട്ടും മാംസം ഇല്ലാതെ ചിന്തിക്കാനാവില്ല. അതിനാൽ, അറബികൾ ബീഫിൽ നിന്ന് ഒരു കെബ്ബി ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു. വറ്റല് കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ ബീഫ് 2 ഗ്രാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 300 അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള പാസ്സറ്യൂം. 100 ഗ്രാം പൈൻ പരിപ്പും ഒരു കൂട്ടം അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. വെവ്വേറെ, 250 ഗ്രാം പ്രീ-കുതിർത്ത കസ്കസ് 700 ഗ്രാം അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ½ ടീസ്പൂൺ. കറുവപ്പട്ട, ½ ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്. ഞങ്ങൾ ഈ മീറ്റ്ബോളുകളുടെ പിണ്ഡം വാർത്തെടുക്കുകയും വിഷാദരോഗം ഉണ്ടാക്കുകയും മാംസം നിറയ്ക്കുകയും ദ്വാരങ്ങൾ മിനുസപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസം അരക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക കെബ്ബെ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, പ്രക്രിയ വളരെ വേഗത്തിൽ പോകും. അതിനു ശേഷം, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, ഡീപ്-ഫ്രൈ എന്നിവയിൽ കെബ്ബ് ഉരുട്ടി അത് തുടരും.

ക ous സ്‌കസ് സർവ്വവ്യാപിയാണ്

അറബിക് പാചകരീതിയിലെ ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ് കൂസ്‌കസ്. സലാഡുകളിൽ പോലും ഇത് കാണാം. 120 ഗ്രാം കസ്കസ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു സോസർ കൊണ്ട് മൂടുക, വീർക്കാൻ വിടുക. അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ 300 ഗ്രാം സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുന്നു. ഞങ്ങൾ ½ മാതളനാരങ്ങയുടെ വിത്തുകൾ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുകയും അവയെ juice ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും രസവും ചേർത്ത് ഇളക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. കസ്കസ് പച്ചക്കറികളും മാതളനാരങ്ങയും ചേർത്ത്, 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ നർഷരാബ് സോസ്, 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ, 1 ടീസ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, എള്ള് കൊണ്ട് സാലഡ് തളിക്കേണം - അത് വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രലോഭനകരമായ നട്ട് കുറിപ്പുകൾ നൽകും.

ബീൻ രാജ്യം

പയറുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി അറബിക് പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതയാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ കിഴക്കിന്റെ ഫലഫെൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ കിഴക്ക് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. 400 ഗ്രാം ചെറുപയർ ഒരു ദിവസം വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ഇത് ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കി, ഒരു ഉള്ളി, 5-6 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒരു പാലിൽ അടിക്കുക. ഒരു കൂട്ടം പുതിയ അരിഞ്ഞ മല്ലി, ആരാണാവോ, 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി, ജീരകം, 2 ടീസ്പൂൺ എള്ള്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ ചേർക്കുക. പിണ്ഡം നന്നായി ആക്കുക, കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ¼ ഒരു കൂട്ടം മാർജോറം, 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുടെ ഫലാഫൽ സോസ് തികച്ചും പൂരകമാക്കുക.

സ്വർണ്ണ പ്ലേസറുകൾ

അറബിക് പാചകരീതിയിൽ അരി വിഭവങ്ങൾ വളരെ ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. അതിലൊന്നാണ് മുണ്ടി. ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ ശവം ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ബേ ഇല, ഒരു നുള്ള് ഏലക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തവിട്ട് നിറമാക്കും. 1.5 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പക്ഷിയെ ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. ഏറ്റവും അവസാനം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വേവിച്ച ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ മാവിൽ ഉരുട്ടി, വറുത്തതുവരെ വറുക്കുക. ഒരു വലിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ, 350 ഗ്രാം ബസുമതി അരി ഒഴിക്കുക, അൽപ്പം പാസ്സറീം ഒഴിക്കുക, 700-2 ഉണക്കിയ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് 3 മില്ലി ചാറു ഒഴിക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ മൂടിയിൽ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ചിക്കൻ, ഗോൾഡൻ റൈസ് എന്നിവ വിളമ്പുക.

തുറന്ന ഹൃദയത്തോടെ

അറബിക് പാചകരീതിയിലെ മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ വിഭവം ആട്ടിൻ പയറാണ്. 11 ഗ്രാം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ 250 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് നിറച്ച് 10 മിനിറ്റ് വിടുക. 500 ഗ്രാം മാവ്, 2 ടീസ്പൂൺ സംയോജിപ്പിക്കുക. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, ½ ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് അനുയോജ്യമാണെങ്കിലും, ജീരകം, കാശിത്തുമ്പ, കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക - എല്ലാം ¼ ടീസ്പൂൺ. ഉള്ളിയും തക്കാളിയും അരിഞ്ഞത്, 600 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും. കുഴെച്ചതുമുതൽ, 10-12 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ടോർട്ടിലകൾ ഉരുട്ടി, പൂരിപ്പിച്ച് അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക, മുകളിൽ തുറക്കുക. മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് പീസ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത ശേഷം, ഞങ്ങൾ അവയെ 180 ° C ൽ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കും. വഴിയിൽ, അവ ഒരു വേനൽക്കാല പിക്നിക്കിനായി ചുട്ടെടുക്കാം.

മധുരമുള്ള മന്ത്രങ്ങൾ

ലോകമെമ്പാടും ആരാധിക്കപ്പെടുന്ന അറബി പാചകരീതിയുടെ വിഭവമാണ് കട്ടയേഫ് പാൻകേക്കുകൾ. 1 ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റും 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും 250 മില്ലി ചൂടുള്ള പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം 170 ഗ്രാം മാവ് നൽകി കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 മിനിറ്റ് വിടുക. വയ്ച്ചു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു കോഫി സോസറിന്റെ വലുപ്പമുള്ള പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അടിയിൽ നിന്ന് മാത്രം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നാൽ മുകളിലുള്ളതും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും. റെഡിമെയ്ഡ് പാൻകേക്കുകൾ പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുകയും സരസഫലങ്ങളുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് പോലുള്ള നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം.

തേൻ ആനന്ദം

ബക്ലവ - അറബി പാചകരീതിയുടെ കിരീട വിഭവം, ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിസ്മയിപ്പിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 300 ഗ്രാം തേനും 100 മില്ലി വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒരു സിറപ്പ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ 100 ഗ്രാം ബദാം, നിലക്കടല, തെളിവും എന്നിവ ചെറുതായി പൊടിച്ച് 100 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ 5-6 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് വെണ്ണ കൊണ്ട് പുരട്ടി പരിപ്പ് തളിച്ചു. ലെയറിന്റെ അരികിൽ, ഒരു പെൻസിൽ ഇടുക, റോൾ മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. മടക്കുകളുള്ള ഒരു കൊക്കൂൺ ഉണ്ടാക്കാൻ രണ്ട് അറ്റത്തുനിന്നും ഞെക്കുക, പെൻസിൽ പുറത്തെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പാളികളും ഞങ്ങൾ ഉരുട്ടി, എണ്ണയിൽ വഴിമാറിനടന്ന് 30. C ന് 180 മിനിറ്റ് ചുടേണം. തേൻ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് warm ഷ്മള ബക്ലവ ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ പാകമാകാൻ വിടുക.

അറബി പാചകരീതി തുടർന്നും പഠിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? “വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കൂ!” എന്ന വെബ്‌സൈറ്റ് ദേശീയ രുചിയുള്ള പാചകങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ഗാലറിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഏത് അറബി വിഭവങ്ങളാണ് നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ശ്രമിച്ചത്? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ ഇംപ്രഷനുകളും രുചികരമായ കണ്ടെത്തലുകളും പങ്കിടുക.