മഷ്റൂം മിൽക്കി: സ്പീഷിസുകളുടെ വിവരണം

മിൽക്കി ജനുസ്സിലെ കൂൺ സിറോഷ്കോവ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. അവരുടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യത വിഭാഗം കുറവാണ് (3-4), എന്നിരുന്നാലും, ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കറവക്കാരെ പരമ്പരാഗതമായി ബഹുമാനിച്ചിരുന്നു. അവ ഇപ്പോഴും വിളവെടുക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉപ്പിടാനും അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങൾ. മൈക്കോളജിക്കൽ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ, ഏകദേശം 120 ഇനം ലാക്റ്റേറിയസ് ഉണ്ട്, അവയിൽ 90 എണ്ണം നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് വളരുന്നു.

ജൂണിൽ വളരുന്ന ആദ്യത്തെ ലാക്‌റ്റിക് കാസ്റ്റിക് അല്ലാത്തതും ഇളം മഞ്ഞനിറമുള്ളതുമാണ്. എല്ലാ ലാക്റ്റിക് കൂണുകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളാണ്, കട്ട് പോയിന്റുകളിലോ ബ്രേക്കേജുകളിലോ ജ്യൂസ് സാന്നിധ്യം കൊണ്ട് അവയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, അവ പാൽ കൂൺ പോലെ, കയ്പ്പ് ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനായി പ്രാഥമിക കുതിർത്തതിന് ശേഷം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാകും. അവർ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു.

ഓഗസ്റ്റിനെ അപേക്ഷിച്ച് സെപ്റ്റംബറിലെ കറവക്കാർ വലിയ ഇടങ്ങൾ കൈവശപ്പെടുത്തുന്നു, ചതുപ്പുനിലങ്ങളോടും നദികളോടും കനാലുകളോടും കൂടുതൽ അടുക്കുന്നു.

ഒക്ടോബറിൽ പാൽ കൂൺ, പാൽ കൂൺ ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് കഴിഞ്ഞ് നിറം മാറുന്നു. ഈ മാറ്റം വളരെ ശക്തമാണ്, അവ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമാണ്. മഞ്ഞ് സ്വാധീനത്തിൽ അവയുടെ രൂപവും ഗുണങ്ങളും മാറ്റാത്ത പാൽക്കാരെ മാത്രമേ ഭക്ഷണം, കുതിർത്ത്, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

ഈ പേജിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനങ്ങളുടെ ലാക്റ്റിക് കൂണുകളുടെ ഫോട്ടോകളും വിവരണങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.

കാസ്റ്റിക് അല്ലാത്ത പാൽ

ലാക്റ്റേറിയസ് മിറ്റിസിമസ് ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ: മിശ്രിതവും കോണിഫറസ് വനങ്ങളും. അവ ബിർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഓക്ക്, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പലപ്പോഴും, പായലിലും ചവറ്റുകുട്ടയിലും ഒറ്റയ്ക്കും കൂട്ടമായും വളരുന്നു.

സീസൺ: ജൂലൈ-ഒക്ടോബർ.

തൊപ്പിക്ക് 2-6 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, കനംകുറഞ്ഞതും ആദ്യം കുത്തനെയുള്ളതുമാണ്, പിന്നീട് സാഷ്ടാംഗം, വാർദ്ധക്യത്തിൽ വിഷാദരോഗം. തൊപ്പിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് പലപ്പോഴും ഒരു സ്വഭാവ ട്യൂബർക്കിൾ ഉണ്ട്. മധ്യമേഖല ഇരുണ്ടതാണ്. സ്പീഷിസുകളുടെ ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത തൊപ്പിയുടെ തിളക്കമുള്ള നിറമാണ്: ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്. തൊപ്പി വരണ്ട, വെൽവെറ്റ്, കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകളില്ലാതെ. തൊപ്പിയുടെ അറ്റങ്ങൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.

ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഈ ലാക്റ്റിക് കൂണിന്റെ കാൽ 3-8 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരവും 0,6-1,2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതും സിലിണ്ടർ, ഇടതൂർന്നതും പൊള്ളയായതും ഒരേ നിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയുള്ളതും മുകൾഭാഗത്ത് ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്. ഭാഗം:

തൊപ്പിയുടെ മാംസം മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ കലർന്ന, ഇടതൂർന്ന, പൊട്ടുന്ന, നിഷ്പക്ഷ ഗന്ധമുള്ളതാണ്. ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ, മാംസം ഇളം മഞ്ഞയോ ഇളം ഓറഞ്ചോ ആണ്, വലിയ മണം കൂടാതെ. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വെളുത്തതും വെള്ളവുമാണ്, വായുവിൽ നിറം മാറുന്നില്ല, കാസ്റ്റിക് അല്ല, ചെറുതായി കയ്പേറിയതാണ്.

പ്ലേറ്റുകൾ, ഒട്ടിച്ചേർന്നതോ ഇറങ്ങുന്നതോ, നേർത്തതും, ഇടത്തരം ആവൃത്തിയിലുള്ളതും, തൊപ്പിയെക്കാൾ അൽപ്പം ഭാരം കുറഞ്ഞതും, ഇളം-ഓറഞ്ചും, ചിലപ്പോൾ ചുവന്ന പാടുകളുള്ളതും, തണ്ടിലേക്ക് ചെറുതായി ഇറങ്ങുന്നതും. ബീജങ്ങൾക്ക് ക്രീം-ബഫ് നിറമുണ്ട്.

വ്യതിയാനം. മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ കാലക്രമേണ തിളങ്ങുന്ന ഓച്ചറായി മാറുന്നു. തൊപ്പിയുടെ നിറം ആപ്രിക്കോട്ട് മുതൽ മഞ്ഞ-ഓറഞ്ച് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

മറ്റ് സ്പീഷീസുകളുമായുള്ള സാമ്യം. പാല് പോലെയുള്ള ഒന്ന് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് (ലാക്റ്റേഷ്യസ് ഫുളിഗിനോസസ്), അതിൽ തൊപ്പിയുടെയും കാലുകളുടെയും നിറം ഭാരം കുറഞ്ഞതും തവിട്ട് കലർന്ന തവിട്ട് നിറവുമാണ് അഭികാമ്യം, കാൽ ചെറുതാണ്.

പാചക രീതികൾ: പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റിന് ശേഷം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, 4-ാം വിഭാഗം.

പാൽ പോലെ ഇളം മഞ്ഞ

ഇളം മഞ്ഞ മിൽക്ക് വീഡ് (ലാക്റ്റേറിയസ് പല്ലിഡസ്) ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ: ഓക്ക് വനങ്ങളും മിശ്രിത വനങ്ങളും, കൂട്ടമായോ ഒറ്റയായോ വളരുന്നു.

സീസൺ: ജൂലൈ ഓഗസ്റ്റ്.

തൊപ്പിക്ക് 4-12 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ഇടതൂർന്നതും ആദ്യം കുത്തനെയുള്ളതുമാണ്, പിന്നീട് പരന്ന-പ്രാസ്റ്റേറ്റ്, നടുവിൽ ചെറുതായി വിഷാദം, കഫം. ഇളം മഞ്ഞ, ഇളം ബഫ് അല്ലെങ്കിൽ ബഫി-മഞ്ഞ തൊപ്പി എന്നിവയാണ് സ്പീഷിസിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത.

ഫോട്ടോയിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക - ഈ ലാക്റ്റിക് തൊപ്പിക്ക് അസമമായ നിറമുണ്ട്, പാടുകളുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് നടുവിൽ, ഇരുണ്ട നിഴൽ ഉണ്ട്:

തൊപ്പിയുടെ അറ്റത്ത് പലപ്പോഴും ശക്തമായ സ്ട്രൈഷൻ ഉണ്ട്.

തണ്ടിന് 3-9 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരമുണ്ട്, 1-2 സെന്റിമീറ്റർ കനം, പൊള്ളയാണ്, നിറം തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറമാണ്, സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലാണ്, മുതിർന്നവയിൽ ഇത് ചെറുതായി ക്ലബ് ആകൃതിയിലാണ്.

മാംസം വെളുത്തതാണ്, മനോഹരമായ മണം, പാൽ ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ നിറം മാറില്ല.

പ്ലേറ്റുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ, തണ്ടിനൊപ്പം ദുർബലമായി ഇറങ്ങുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞകലർന്നതും, പലപ്പോഴും പിങ്ക് കലർന്ന നിറവുമാണ്.

വ്യതിയാനം. തൊപ്പിയുടെയും തണ്ടിന്റെയും നിറം ഇളം മഞ്ഞ മുതൽ മഞ്ഞകലർന്ന ബഫ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

മറ്റ് സ്പീഷീസുകളുമായുള്ള സാമ്യം. ഇളം മഞ്ഞ ക്ഷീരപഥം വെളുത്ത പാലിന് (ലാക്റ്റേറിയസ് മസ്‌ട്രസ്) സമാനമാണ്, അതിന്റെ തൊപ്പി നിറം വെള്ള-ചാര അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള-ക്രീം ആണ്.

പാചക രീതികൾ: മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തതിന് ശേഷം അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, ഉപ്പിടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, 3-ാം വിഭാഗം.

മിൽക്കി ന്യൂട്രൽ

ന്യൂട്രൽ മിൽക്ക് വീഡിന്റെ (ലാക്റ്റേറിയസ് ക്വിയറ്റസ്) ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ: മിശ്രിതവും ഇലപൊഴിയും ഓക്ക് വനങ്ങളും ഒറ്റയ്ക്കും കൂട്ടമായും വളരുന്നു.

സീസൺ: ജൂലൈ-ഒക്ടോബർ.

തൊപ്പിക്ക് 3-7 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ 10 സെന്റീമീറ്റർ വരെ, ആദ്യം കുത്തനെയുള്ളതും പിന്നീട് സാഷ്ടാംഗം, വാർദ്ധക്യത്തിൽ വിഷാദരോഗിയായി മാറുന്നു. പ്രധാന കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകളുള്ള വരണ്ട, സിൽക്ക്, മൗവ് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് കലർന്ന തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയാണ് ഈ ഇനത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത.

കാൽ 3-8 സെ.മീ ഉയരം, 7-15 മില്ലീമീറ്റർ കനം, സിലിണ്ടർ, ഇടതൂർന്ന, പിന്നെ പൊള്ളയായ, ക്രീം നിറമുള്ള.

തൊപ്പിയുടെ മാംസം മഞ്ഞകലർന്നതോ ഇളം തവിട്ടുനിറമോ, പൊട്ടുന്നതോ ആണ്, പാൽ ജ്യൂസ് വെളിച്ചത്തിൽ നിറം മാറുന്നില്ല.

പ്ലേറ്റുകൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും തണ്ടിൽ ഇറങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഇളം തവിട്ട്, പിന്നീട് പിങ്ക് നിറമായി മാറുന്നു.

വ്യതിയാനം: തൊപ്പിയുടെ നിറം പിങ്ക് കലർന്ന തവിട്ട് മുതൽ ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട്, ക്രീം ലിലാക്ക് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

മറ്റ് സ്പീഷീസുകളുമായുള്ള സാമ്യം. വിവരണമനുസരിച്ച്, ന്യൂട്രൽ മിൽക്കർ നല്ല ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെന്ന് തോന്നുന്നു ഓക്ക് മിൽക്ക് വീഡ് (ലാക്റ്റേറിയസ് സോണേറിയസ്), ഇത് വളരെ വലുതും മാറൽ, ചുരുണ്ട-താഴ്ന്ന അരികുകളുള്ളതുമാണ്.

പാചക രീതികൾ: പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റിന് ശേഷം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, 4-ാം വിഭാഗം.

പാൽ സുഗന്ധം

സുഗന്ധമുള്ള മിൽക്ക് വീഡിന്റെ ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ (ലാക്റ്റേറിയസ് ഗ്ലൈസിയോസ്മസ്): കോണിഫറസ്, മിശ്രിത വനങ്ങൾ,

സീസൺ: ഓഗസ്റ്റ് സെപ്തംബർ.

തൊപ്പിക്ക് 4-8 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ഇടതൂർന്നതും എന്നാൽ പൊട്ടുന്നതും, തിളങ്ങുന്നതും, ആദ്യം കുത്തനെയുള്ളതും, പിന്നീട് പരന്ന-പ്രൊസ്‌ട്രേറ്റും, മധ്യത്തിൽ ചെറുതായി ഞെരുക്കമുള്ളതുമാണ്, പലപ്പോഴും മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ മുഴയുണ്ട്. തൊപ്പിയുടെ നിറം പർപ്പിൾ, മഞ്ഞ, പിങ്ക് കലർന്ന തവിട്ട്-ചാരനിറമാണ്.

കാൽ 3-6 സെ.മീ ഉയരം, 0,6-1,5 സെ.മീ കനം, സിലിണ്ടർ, അടിയിൽ ചെറുതായി ഇടുങ്ങിയ, മിനുസമാർന്ന, മഞ്ഞകലർന്ന.

പൾപ്പ് പൊട്ടുന്നതും തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറവുമാണ്. പാൽ ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ പച്ചയായി മാറുന്നു.

പ്ലേറ്റുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ, ഇടുങ്ങിയതും, ചെറുതായി ഇറങ്ങുന്നതും, ഇളം തവിട്ടുനിറവുമാണ്.

വ്യതിയാനം. തൊപ്പിയുടെയും തണ്ടിന്റെയും നിറം ചാര-തവിട്ട് മുതൽ ചുവപ്പ്-തവിട്ട് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

മറ്റ് സ്പീഷീസുകളുമായുള്ള സാമ്യം. സുഗന്ധമുള്ള ക്ഷീരപഥം ഉംബർ ക്ഷീരത്തിന് സമാനമാണ്, അതിൽ തൊപ്പി ഉംബർ, ചാര-തവിട്ട്, മാംസം വെളുത്തതാണ്, മുറിക്കുമ്പോൾ അത് തവിട്ട് നിറമാകും, പച്ചയായി മാറില്ല. രണ്ട് കൂൺ പ്രാഥമിക തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഉപ്പിട്ടാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പാചക രീതികൾ: ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ, പക്ഷേ പ്രാഥമിക നിർബന്ധിത തിളപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണ്, അതിനുശേഷം അത് ഉപ്പിടാം.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, 3-ാം വിഭാഗം.

ക്ഷീര ലിലാക്ക്

ലിലാക്ക് മിൽക്ക്വീഡ് (ലാക്റ്റേറിയസ് ലിലാസിനം) ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ: ഓക്ക്, ആൽഡർ എന്നിവയുള്ള വിശാലമായ ഇലകളുള്ള, ഇലപൊഴിയും, മിശ്രിത വനങ്ങളും, ഒറ്റയ്ക്കും കൂട്ടമായും വളരുന്നു.

സീസൺ: ജൂലൈ - ഒക്ടോബർ ആദ്യം.

തൊപ്പിക്ക് 4-8 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ആദ്യം കുത്തനെയുള്ളതും പിന്നീട് കോൺവെക്സ്-പ്രോസ്‌ട്രേറ്റും ഒരു കോൺകേവ് മധ്യത്തിലുള്ളതുമാണ്. തിളക്കമുള്ള മധ്യവും ഇളം അരികുകളുമുള്ള തൊപ്പിയുടെ ലിലാക്ക്-പിങ്ക് നിറമാണ് ഈ ഇനത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത. തൊപ്പിയിൽ ചെറുതായി കാണാവുന്ന കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം.

കാൽ 3-8 സെ.മീ ഉയരം, 7-15 മില്ലീമീറ്റർ കനം, സിലിണ്ടർ, ചിലപ്പോൾ ചുവട്ടിൽ വളഞ്ഞ, ആദ്യം ഇടതൂർന്ന, പിന്നീട് പൊള്ളയായ. തണ്ടിന്റെ നിറം വെള്ള മുതൽ മഞ്ഞ-ക്രീം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

മാംസം നേർത്തതും വെളുത്ത പിങ്ക് കലർന്നതോ ലിലാക്ക് പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ളതോ ആണ്, തുരുമ്പെടുക്കാത്തതും ചെറുതായി രൂക്ഷമായതും മണമില്ലാത്തതുമാണ്. ക്ഷീര ജ്യൂസ് സമൃദ്ധമാണ്, വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ അത് ലിലാക്ക്-പച്ചകലർന്ന നിറം നേടുന്നു.

പ്ലേറ്റുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ, നേരായ, നേർത്ത, ഇടുങ്ങിയ, ഒട്ടിച്ചേർന്ന്, തണ്ടിനൊപ്പം ചെറുതായി ഇറങ്ങുന്നു, ആദ്യം ക്രീം, പിന്നീട് പർപ്പിൾ നിറമുള്ള ലിലാക്ക്-ക്രീം.

വ്യതിയാനം: തൊപ്പിയുടെ നിറം പിങ്ക് കലർന്ന തവിട്ട് മുതൽ ചുവപ്പ് കലർന്ന ക്രീം വരെയും തണ്ടിന് ക്രീം തവിട്ട് മുതൽ തവിട്ട് വരെയും വ്യത്യാസപ്പെടാം.

മറ്റ് സ്പീഷീസുകളുമായുള്ള സാമ്യം. പാൽ ലിലാക്ക് മിനുസമാർന്ന നിറത്തിന് സമാനമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ മിൽക്ക് വീഡ് (ലാക്റ്റേറിയസ് ട്രിവിയാലിസ്), ഇത് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരികുകളാലും ഉച്ചരിച്ച കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകളാലും ധൂമ്രനൂൽ, തവിട്ട് നിറങ്ങളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചക രീതികൾ: പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റിന് ശേഷം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, 3-ാം വിഭാഗം.

മിൽക്കി ഗ്രേ-പിങ്ക്

ചാര-പിങ്ക് ക്ഷീരപച്ചയുടെ ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ (ലാക്റ്റേറിയസ് ഹെൽവസ്): ഇലപൊഴിയും മിക്സഡ് വനങ്ങൾ, ചതുപ്പുനിലങ്ങളിൽ, ബിർച്ചുകൾക്കും സരളവൃക്ഷങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ, കൂട്ടമായോ ഒറ്റയ്ക്കോ.

സീസൺ: ജൂലൈ-സെപ്റ്റംബർ.

തൊപ്പി വലുതാണ്, വ്യാസം 7-10 സെന്റീമീറ്റർ, ചിലപ്പോൾ 15 സെന്റീമീറ്റർ വരെ. ആദ്യം അത് കുത്തനെയുള്ളതും താഴേയ്ക്ക് വളഞ്ഞ അരികുകളുള്ളതും സിൽക്ക് നാരുകളുള്ളതും നടുവിൽ വിഷാദമുള്ളതുമാണ്. മധ്യഭാഗത്ത് ചിലപ്പോൾ ഒരു ചെറിയ ബമ്പ് ഉണ്ട്. പ്രായപൂർത്തിയാകുമ്പോൾ അരികുകൾ നേരെയാകും. ചാര-പിങ്ക്, ഫാൺ, ഗ്രേ-പിങ്ക്-തവിട്ട്, ചാര-തവിട്ട് തൊപ്പി, വളരെ ശക്തമായ ഗന്ധം എന്നിവയാണ് ഈ ഇനത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത. ഉപരിതലം വരണ്ടതും വെൽവെറ്റും കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകളില്ലാത്തതുമാണ്. ഉണങ്ങിയ കൂൺ പുതിയ പുല്ല് അല്ലെങ്കിൽ കൊമറിൻ പോലെ മണക്കുന്നു.

കാൽ കട്ടിയുള്ളതും ചെറുതും, 5-8 സെ.മീ ഉയരവും 1-2,5 സെ.മീ കട്ടിയുള്ളതും, മിനുസമാർന്ന, പൊള്ളയായ, ചാര-പിങ്ക്, തൊപ്പിയെക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും, മുഴുവനും, ചെറുപ്പത്തിൽ ശക്തവും, മുകൾ ഭാഗത്ത് ഭാരം കുറഞ്ഞതും, പൊടിനിറഞ്ഞതും, പിന്നീട് ചുവപ്പും -തവിട്ട്.

മാംസം കട്ടിയുള്ളതും പൊട്ടുന്നതും വെളുത്ത-മഞ്ഞയും വളരെ ശക്തമായ മസാല മണവും കയ്പേറിയതും കത്തുന്നതുമായ രുചിയാണ്. പാൽ ജ്യൂസ് വെള്ളമാണ്, പഴയ മാതൃകകളിൽ ഇത് പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകാം.

ഇടത്തരം ആവൃത്തിയുടെ രേഖകൾ, തണ്ടിൽ ചെറുതായി ഇറങ്ങുന്നു, തൊപ്പിയെക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്. സ്പോർ പൗഡർ മഞ്ഞകലർന്നതാണ്. പ്ലേറ്റുകളുടെ നിറം പിങ്ക് കലർന്ന മഞ്ഞ-ഓച്ചർ ആണ്.

മറ്റ് സ്പീഷീസുകളുമായുള്ള സാമ്യം. മണം കൊണ്ട്: മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ, ചാര-പിങ്ക് ക്ഷീരപഥങ്ങൾ ഓക്ക് പാലുമായി (ലാക്റ്റേറിയസ് സോണേറിയസ്) ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാം, ഇത് തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയിൽ കേന്ദ്രീകൃത സോണുകളുടെ സാന്നിധ്യം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചക രീതികൾ. വിദേശ സാഹിത്യമനുസരിച്ച് ക്ഷീര ചാര-പിങ്ക് വിഷമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഗാർഹിക സാഹിത്യത്തിൽ, ശക്തമായ ദുർഗന്ധം കാരണം അവ ചെറിയ മൂല്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രോസസ്സിംഗിന് ശേഷം സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

ശക്തമായി കത്തുന്ന രുചി കാരണം സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

ക്ഷീര കർപ്പൂരം

കർപ്പൂര മിൽക്ക് വീഡ് (ലാക്ടോറിയസ് കാമ്പോറാറ്റസ്) ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ: ഇലപൊഴിയും, കോണിഫറസ്, മിശ്രിത വനങ്ങൾ, അസിഡിറ്റി ഉള്ള മണ്ണിൽ, പലപ്പോഴും പായലുകൾക്കിടയിൽ, സാധാരണയായി ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു.

സീസൺ: സെപ്റ്റംബർ ഒക്ടോബർ.

തൊപ്പിക്ക് 3-7 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ദുർബലവും മൃദുവും, മാംസളമായതും, ആദ്യം കുത്തനെയുള്ളതും, പിന്നീട് സാഷ്ടാംഗം, നടുവിൽ ചെറുതായി തളർന്നതുമാണ്. തൊപ്പിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് നന്നായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട ഒരു മുഴ, പലപ്പോഴും വാരിയെല്ലുകളുള്ള അരികുകളും ചീഞ്ഞ ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറവുമാണ് ഈ ഇനത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത.

2-5 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരമുള്ള, തവിട്ട്-ചുവപ്പ് കലർന്ന, മിനുസമാർന്ന, സിലിണ്ടർ, നേർത്ത, ചിലപ്പോൾ അടിഭാഗത്ത് ഇടുങ്ങിയതും, താഴത്തെ ഭാഗത്ത് മിനുസമാർന്നതും, മുകൾ ഭാഗത്ത് വെൽവെറ്റ്. തണ്ടിന്റെ നിറം തൊപ്പിയെക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.

പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതും രുചിയിൽ മധുരവുമാണ്. ഈ ഇനത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ വ്യതിരിക്തമായ സ്വത്ത് പൾപ്പിലെ കർപ്പൂരത്തിന്റെ ഗന്ധമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും തകർന്ന ബഗിന്റെ ഗന്ധവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. മുറിക്കുമ്പോൾ, പൾപ്പ് വെളുത്ത പാൽ പോലെയുള്ള മധുരമുള്ള ജ്യൂസ് പുറന്തള്ളുന്നു, പക്ഷേ വായുവിൽ നിറം മാറാത്ത മൂർച്ചയുള്ള രുചിയോടെ.

പ്ലേറ്റുകൾ വളരെ ഇടയ്ക്കിടെ, ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറമാണ്, വീതിയും, പൊടിച്ച പ്രതലവും, തണ്ടിനൊപ്പം ഇറങ്ങുന്നു. ബീജങ്ങൾ ക്രീം പോലെ വെളുത്തതും ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്.

വ്യതിയാനം. തണ്ടിന്റെയും തൊപ്പിയുടെയും നിറം ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് മുതൽ കടും തവിട്ട്, തവിട്ട് ചുവപ്പ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾക്ക് ഒച്ചർ അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും. മാംസത്തിന് തുരുമ്പിച്ച നിറമുണ്ടാകാം.

മറ്റ് സ്പീഷീസുകളുമായുള്ള സാമ്യം. കർപ്പൂര പാലിന് സമാനമാണ് റൂബെല്ല (ലാക്റ്റേറിയസ് സബ്ഡൽസിസ്), ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയും ഉണ്ട്, എന്നാൽ ശക്തമായ കർപ്പൂര ഗന്ധം ഇല്ല.

പാചക രീതികൾ: കുതിർത്തു അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഉപ്പ്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, 4-ാം വിഭാഗം.

പാൽ തേങ്ങ

കോക്ക് മിൽക്ക് വീഡിന്റെ ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ (ലാക്ടോറിയസ് ഗ്ലൈസിയോസ്മസ്): ഇലപൊഴിയും മിക്സഡ് വനങ്ങളും ബിർച്ചുകളുള്ളതും ഒറ്റയായോ ചെറുസംഘങ്ങളായോ വളരുന്നു.

സീസൺ: സെപ്റ്റംബർ ഒക്ടോബർ.

തൊപ്പിക്ക് 3-7 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ദുർബലവും മൃദുവും, മാംസളമായതും, ആദ്യം കുത്തനെയുള്ളതും, പിന്നീട് സാഷ്ടാംഗം, നടുവിൽ ചെറുതായി തളർന്നതുമാണ്. നേരിയ നേർത്ത അരികുകളുള്ള ചാരനിറത്തിലുള്ള ഓച്ചർ തൊപ്പിയാണ് ഈ ഇനത്തിന്റെ പ്രത്യേകത.

കാൽ 3-8 സെ.മീ ഉയരം, 5-12 മില്ലീമീറ്റർ കനം, സിലിണ്ടർ, മിനുസമാർന്ന, തൊപ്പിയെക്കാൾ അല്പം ഭാരം.

മാംസം വെളുത്തതും ഇടതൂർന്നതും തേങ്ങയുടെ ഗന്ധമുള്ളതും പാൽ ജ്യൂസ് വായുവിൽ നിറം മാറുന്നില്ല.

പ്ലേറ്റുകൾ പതിവായി, പിങ്ക് കലർന്ന ഇളം ക്രീം, തണ്ടിൽ ചെറുതായി ഇറങ്ങുന്നു.

വ്യതിയാനം. തൊപ്പിയുടെ നിറം ഗ്രേ-ഓച്ചർ മുതൽ ഗ്രേ-ബ്രൗൺ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

മറ്റ് സ്പീഷീസുകളുമായുള്ള സാമ്യം. തേങ്ങാപ്പാൽ പർപ്പിൾ പാലിന് (ലാക്റ്റേറിയസ് വയലാസെൻസ്) സമാനമാണ്, ഇത് ഇളം പിങ്ക് കലർന്ന പാടുകളുള്ള ചാര-തവിട്ട് നിറത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചക രീതികൾ: കുതിർത്തു അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഉപ്പ്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, 4-ാം വിഭാഗം.

മിൽക്കി ആർദ്ര, അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള ലിലാക്ക്

വെറ്റ് മിൽക്ക്വീഡ് (ലാക്റ്റേറിയസ് യുവിഡസ്) ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ: ഈർപ്പമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ ബിർച്ചും ആൽഡറും ഉള്ള ഇലപൊഴിയും വനങ്ങൾ. ഗ്രൂപ്പുകളായി അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റയ്ക്ക് വളരുക.

സീസൺ: ജൂലൈ-സെപ്റ്റംബർ.

തൊപ്പിക്ക് 4-9 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ 12 സെന്റീമീറ്റർ വരെ, ആദ്യം കുത്തനെയുള്ള ഒരു അറ്റം താഴേക്ക് വളയുന്നു, തുടർന്ന് സാഷ്ടാംഗം, വിഷാദം, മിനുസമാർന്നതാണ്. ഈ ഇനത്തിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ സ്വത്ത് ശക്തമായ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും തിളങ്ങുന്നതും തിളങ്ങുന്നതുമായ തൊപ്പി, ഇളം മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ കലർന്ന തവിട്ട് നിറമാണ്, ചിലപ്പോൾ ചെറിയ തവിട്ട് കലർന്ന പാടുകളും ചെറുതായി പ്രകടമായ കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകളുമുണ്ട്.

കാലിന് 4-7 സെ.മീ നീളവും, 7-15 മില്ലിമീറ്റർ കനവും, ഇളം മഞ്ഞയും മഞ്ഞകലർന്ന പാടുകളുമുണ്ട്.

പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതും വെളുത്തതുമായ പാൽ ജ്യൂസ് വായുവിലെ പർപ്പിൾ നിറം നേടുന്നു.

മറ്റ് സ്പീഷീസുകളുമായുള്ള സാമ്യം. നിറത്തിലും ആകൃതിയിലും ഉള്ള നനഞ്ഞ ക്ഷീരപഥം വെളുത്ത ക്ഷീരപഥത്തിന് (ലാക്ട്രിയസ് മസ്റ്റ്യൂസ്) സമാനമാണ്, എന്നാൽ ഇതിന് തിളങ്ങുന്നതും തിളങ്ങുന്നതുമായ തൊപ്പി ഇല്ല, മറിച്ച് വരണ്ടതും മങ്ങിയതുമാണ്.

പാചക രീതികൾ: 2-3 ദിവസം കുതിർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, 4-ാം വിഭാഗം.

ലാക്റ്റിക് കൂണുകളുടെ ഫോട്ടോകൾ ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, അതിന്റെ വിവരണം ഈ പേജിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു: