കലങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, തെളിയാത്ത വീഞ്ഞ്

വിവരണം

മുള്ളഡ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലിന്റ്വിൻ (അത്. തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ്) - ചൂടുള്ള, ജ്വലിക്കുന്ന വീഞ്ഞ്.

ചുവന്ന വീഞ്ഞിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വളരെ രുചികരമായ മദ്യപാന ചൂടുള്ള പാനീയമാണിത്, പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് 70-80 to C വരെ ചൂടാക്കുന്നു. ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങളിൽ സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്, ജർമ്മനി, ഓസ്ട്രിയ, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് പരമ്പരാഗതമാണ്.

മുള്ളഡ് വൈൻ പാനീയങ്ങൾക്ക് സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ആദ്യ പരാമർശങ്ങൾ, പുരാതന റോമിലെ റെക്കോർഡിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. വൈൻ അവർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി കലർത്തിയെങ്കിലും ചൂടാക്കിയില്ല. യൂറോപ്പിലെ മദ്ധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ മാത്രമാണ് ഒരു യഥാർത്ഥ ചൂടുള്ള മുള്ളഡ് വൈൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. ഈ പാനീയത്തിന് പുല്ലു ഗാലങ്കലുള്ള ക്ലാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബർഗണ്ടി അടിസ്ഥാനം ലഭിച്ചു.

മൾൾഡ് വൈനിന് അനുയോജ്യമായത് സെമി-ഉണങ്ങിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചുവന്ന വൈനുകളാണ്, എന്നിരുന്നാലും ആളുകൾ റമ്മോ ബ്രാണ്ടിയോ ചേർക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ജർമ്മനിയിൽ, ആൽക്കഹോളിന്റെ അളവ് ഏകദേശം 7 ൽ കുറവായിരിക്കരുത് എന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അവർ മാനദണ്ഡങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചു.

വെള്ളമില്ലാതെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് (70 നും 78 ° C നും ഇടയിൽ) പരമ്പരാഗതമായി ചൂടാക്കിക്കൊണ്ട് ബാർടെൻഡറുകൾ മുള്ളഡ് വൈൻ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇടത്തരം ചൂടിൽ വീഞ്ഞ് ചൂടാക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, 40-50 മിനിറ്റ് വിടുക. സാധാരണയായി, പുതപ്പിച്ച വീഞ്ഞിൽ അവർ ഗ്രാമ്പൂ, നാരങ്ങ, കറുവപ്പട്ട, തേൻ, സോപ്പ്, ഇഞ്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഏലം, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, അവർക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി, പരിപ്പ്, ആപ്പിൾ എന്നിവ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

അതിനാൽ മുള്ളഡ് വീഞ്ഞ് വളരെ ശക്തമായിരുന്നില്ല. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം. ടാങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിക്കണം (ഒരു ലിറ്റർ വീഞ്ഞിന് 150-200 മില്ലി വെള്ളം) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, അവശ്യ എണ്ണകളുടെ സുഗന്ധം അനുഭവപ്പെടുന്നതുവരെ അൽപം തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, പഞ്ചസാരയോ തേനോ ചേർക്കുക, അവസാനം മാത്രം വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക.

പുതപ്പിച്ച വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏതെങ്കിലും മാർഗ്ഗങ്ങളിൽ, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾ അത് തിളപ്പിക്കരുത്. അല്ലാത്തപക്ഷം, അതിന്റെ അടിസ്ഥാന രുചി ഗുണങ്ങൾ തൽക്ഷണം നഷ്ടപ്പെടുകയും മദ്യത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. നിങ്ങൾ പാനീയം നശിപ്പിക്കും.

മുള്ളഡ് വൈനും മൃദുവായേക്കാം. ഏലം പോലുള്ളവ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഏലക്കയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്, 2-സ്റ്റാർ സോപ്പ് 5-6 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ, മൂന്നിലൊന്ന് ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട, ഫ്ലോർ ഇഞ്ചി റൂട്ട്, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ജാതിക്ക എന്നിവ കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ കലർത്തുക. മുന്തിരി ജ്യൂസ് (1 ലിറ്റർ) ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറി ജ്യൂസുമായി (200-300 മില്ലി) ബന്ധിപ്പിച്ച് ചെറിയ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതുവരെ പ്രീ-മിക്സഡ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എറിഞ്ഞ് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വിടുക. രുചിയിൽ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

സെറാമിക് മഗ്ഗുകളിലോ വലിയ ഹാൻഡിൽ കട്ടിയുള്ള ഗ്ലാസുകളുടെ ഉയർന്ന ഗ്ലാസിലോ മുള്ളഡ് വൈൻ മികച്ചതാണ്.