ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും എങ്ങനെ കണക്കിലെടുക്കാം

ഒരു വ്യക്തിക്ക് പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ലഭിക്കുന്ന മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും. അതിനാൽ, വിറ്റാമിൻ കുറവ് (അക്യൂട്ട് വിറ്റാമിൻ കുറവ്) ഗുരുതരമായ രോഗമാണ്, വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ അപൂർവ്വമായി സംഭവിക്കുന്നതാണ്. വിറ്റാമിൻ കുറവ് പലപ്പോഴും ഹൈപ്പോവിറ്റമിനോസിസ് എന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നു - ചില വിറ്റാമിനുകളുടെ അഭാവം. ഉദാഹരണത്തിന്, ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാലത്തും വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അഭാവം, പുതിയ പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും ഭക്ഷണക്രമം മോശമാകുമ്പോൾ.

പോഷകാഹാരത്തിലെ ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക

മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും മാത്രമല്ല, മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, പരിപ്പ് എന്നിവയിലും ഇവ കാണപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപന്നങ്ങൾ എത്രത്തോളം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, അത്രയധികം പോഷകങ്ങൾ അവ നിലനിർത്തി. അതിനാൽ, മട്ട അരി വെളുത്ത അരിയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, കൂടാതെ സ്റ്റോറിൽ നിന്നുള്ള ലിവർ പേസ്റ്റിനെക്കാൾ കരൾ ആരോഗ്യകരമാണ്.

കഴിഞ്ഞ അരനൂറ്റാണ്ടായി, ഭക്ഷണത്തിലെ അംശ മൂലകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം കുറഞ്ഞു. റാംസിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് 1963 ൽ ആരംഭിച്ചു. അരനൂറ്റാണ്ടായി, പഴങ്ങളിലെ വിറ്റാമിൻ എ യുടെ അളവ് 66%കുറഞ്ഞു. പരിസ്ഥിതി നശിക്കുന്നതിന്റെ കാരണം ശാസ്ത്രജ്ഞർ കാണുന്നു.

വിറ്റാമിൻ കുറവും പ്രത്യേക ആവശ്യങ്ങളും

നിങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുക, ഒരു ഉൽപ്പന്നവും ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കൂട്ടം ഭക്ഷണങ്ങളെ ഒഴിവാക്കരുത്, വിറ്റാമിൻ കുറവും ഹൈപ്പോവിറ്റമിനോസിസും നിങ്ങളെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുകയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ശൈത്യകാല-വസന്തകാലത്ത്, മിക്ക ആളുകളിലും പുതിയ പച്ചക്കറികളിൽ (കലോറിഫിക്കേറ്റർ) കാണപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ സിയുടെ കുറവുണ്ട്. കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ പഴങ്ങൾ അവയുടെ വിറ്റാമിനുകളുടെ 30% നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അനുചിതമായ സംഭരണം ഈ നഷ്ടങ്ങൾ കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ആളുകൾ പലപ്പോഴും വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അഭാവം നേരിടുന്നു, ശൈത്യകാലത്ത് പകൽ സമയം കുറയുന്നു, ഇത് നീലയും ബലഹീനതയും ഉണ്ടാക്കും.

സസ്യാഹാരികൾക്ക് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഇല്ല, കാരണം അവർ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നില്ല. അതിന്റെ അഭാവത്തിൽ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് തലകറക്കം, ബലഹീനത, മെമ്മറി വൈകല്യം, ഇക്കിളി അനുഭവപ്പെടുന്നു, ടിന്നിടസ് കേൾക്കുന്നു, രക്തപരിശോധനയിൽ ഹീമോഗ്ലോബിൻ കുറയുന്നു.

തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനരഹിതമായ ആളുകൾക്ക് അയോഡിൻറെ കുറവും അധികവും ഉണ്ടാകാം. ധാതു ലവണങ്ങൾ - മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ വർദ്ധിച്ച ആവശ്യകതകൾ അത്ലറ്റുകൾക്ക് അനുഭവപ്പെടുന്നു, ഇത് പരിശീലന സമയത്ത് വിയർപ്പ് കൊണ്ട് നഷ്ടപ്പെടും. ആർത്തവ ഘട്ടത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുന്ന ഇരുമ്പിന്റെ ആവശ്യകത സ്ത്രീകൾക്ക് കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ പുരുഷന്മാർക്ക് സിങ്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനമാണ്.

വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ആവശ്യകതകൾ ലിംഗഭേദം, പ്രായം, ജീവിത സാഹചര്യങ്ങൾ, ഭക്ഷണക്രമം, നിലവിലുള്ള രോഗങ്ങൾ, മാനസിക അവസ്ഥ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും വിറ്റാമിൻ അഭാവം ലക്ഷണങ്ങളില്ലാതെ പോകില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കണം. അദ്ദേഹം മരുന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് ശുപാർശകൾ നൽകുകയും ചെയ്യും.

ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കണക്കാക്കുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ

ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉള്ളടക്കം കുറഞ്ഞുവരികയും കുറയുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. വ്യത്യസ്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം ട്രെയ്സ് മൂലകങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം, കൂടാതെ ദൈർഘ്യവും സംഭരണ ​​അവസ്ഥയും പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിറ്റാമിൻ എ പ്രകാശത്തെ ഭയപ്പെടുന്നു. എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അസ്ഥിരമാണ് - വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന (സി, ബി ഗ്രൂപ്പ്) കേവലം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്നവ (എ, ഇ, ഡി, കെ) - ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത് ദോഷകരമായി മാറുന്നു. ലബോറട്ടറി വിശകലനമില്ലാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ട്രെയ്‌സ് എലമെന്റ് കോമ്പോസിഷൻ കണ്ടെത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്.

എല്ലാ ആളുകൾക്കും വ്യത്യസ്ത കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയുണ്ട്. ചില വിറ്റാമിനുകൾ കുടലിൽ സ്വയം സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഗ്രൂപ്പ് ബി, വിറ്റാമിൻ കെ എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ അവസ്ഥ വ്യക്തിഗതമായതിനാൽ, ലബോറട്ടറിക്ക് പുറത്ത് ഏത് പദാർത്ഥങ്ങളും കുടൽ എത്രത്തോളം കാര്യക്ഷമമായി സമന്വയിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്.

പല വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പരസ്പരം പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. വിറ്റാമിൻ ബി 12 വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, ഇ, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. ഇരുമ്പ് കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക് എന്നിവയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. സിങ്ക് - ക്രോമിയവും ചെമ്പും. ചെമ്പ് - വിറ്റാമിൻ ബി 2, വിറ്റാമിൻ ബി 2 എന്നിവ ബി 3, സി എന്നിവയോടൊപ്പം വിറ്റാമിൻ, മിനറൽ കോംപ്ലക്സുകൾ പോലും ശരാശരി 10%ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ വിറ്റാമിനുകൾ എടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

കുടൽ ബാക്ടീരിയയുടെ ഉള്ളടക്കം കൂടാതെ, വിറ്റാമിനുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് പുകവലി, മദ്യം, കഫീൻ, മരുന്ന്, ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ അഭാവം അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ എന്താണ്, എത്ര കാലം പഠിച്ചുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ല.

നിയന്ത്രണ രീതികൾ

വർഷത്തിലെ വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിലും ജീവിത കാലഘട്ടങ്ങളിലും ചില വസ്തുക്കളുടെ ആവശ്യകത വർദ്ധിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറെ കാണുക. നിങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു മരുന്ന് അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റ് ഡോക്ടർ ശുപാർശ ചെയ്യും. ഈ കാലയളവിൽ നിങ്ങളുടെ മരുന്നിനെക്കുറിച്ചോ സപ്ലിമെന്റിനെക്കുറിച്ചും പോഷക പരിഗണനകളെക്കുറിച്ചും ഡോക്ടറോട് ചോദിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ മൈക്രോ പോഷകത്തിന്റെ ഉറവിടങ്ങളും അത് മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി എങ്ങനെ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് അടുത്ത ഘട്ടം. ഉദാഹരണത്തിന്, തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനരഹിതമായ ആളുകൾക്ക് സമുദ്രത്തിൽ അയോഡിൻ ധാരാളം ഉണ്ടെന്നും അവ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്ന കാബേജ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നും നന്നായി അറിയാം.

നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ 3-3,5 മണിക്കൂർ ഇടവേള നിലനിർത്തുകയും ഭക്ഷണം ലളിതവും സമതുലിതവുമാക്കുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ മിക്കവാറും ഒരു മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റ് വൈരുദ്ധ്യത്തെ (കലോറിസേറ്റർ) ഒഴിവാക്കും. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടം, സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ഒരു ഉറവിടം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കഴിക്കുക.

ഉൽ‌പന്നത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഉള്ളടക്കവും അവ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതും ലബോറട്ടറിയിൽ മാത്രം നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ലളിതവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക, മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ക്ഷേമം നിയന്ത്രിക്കുക, സമയബന്ധിതമായി ഒരു ഡോക്ടറെ കാണുക എന്നിവയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഹൈപ്പോവിറ്റമിനോസിസിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.