ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് സസ്യാഹാരം എന്നത് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളതാണ്. സസ്യാഹാരം ആരോഗ്യത്തിന് പല തരത്തിൽ ഗുണകരമാണെന്നും ജീവിതത്തിന്റെ ദൈർഘ്യവും ഗുണനിലവാരവും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും നിരവധി ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. മനുഷ്യരുടെ യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണരീതി സസ്യാഹാരമായിരുന്നിരിക്കാം. വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന് മതിയായ പോഷകാഹാരം നൽകാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, ചിലർക്ക് സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസം ആവശ്യമാണ്. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ അത്തരം അനുകരണം സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാൻ അവരെ സഹായിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്നെ, ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാംസത്തിന് പകരമായി വിപണിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. അമേരിക്കൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനും കോൺ ഫ്ലേക്ക് കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനുമായ ഡോ. ജോൺ ഹാർവി കെല്ലോഗ്, സെവൻത് ഡേ അഡ്വെൻറിസ്റ്റ് പ്രഭാഷക എലൻ വൈറ്റ്, ലോമലിൻഡഫുഡ്സ്, വർത്തിംഗ്ടൺഫുഡ്സ്, സാനിറ്റേറിയം ഹെൽത്ത്ഫുഡ് കമ്പനി തുടങ്ങിയ കമ്പനികളും ഈ പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ തുടക്കക്കാരിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. മാംസത്തിന് പകരമായി മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്: ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ , അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരിസ്ഥിതിക്ക് നൽകുന്ന നേട്ടം, ദാർശനിക അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റാഫിസിക്കൽ സ്വഭാവത്തിന്റെ പരിഗണനകൾ, ഉപഭോക്താവിന്റെ സുഖം; അവസാനമായി, രുചി മുൻഗണനകൾ. ഒരുപക്ഷേ ഇക്കാലത്ത്, മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ആദ്യത്തെ കാരണം ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളാണ്. ഉപഭോക്താക്കൾ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും ഒഴിവാക്കുന്നു, കൂടാതെ മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവ ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാകാം, കാരണം അവ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമായ ഉയർന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പുകളും കൊളസ്ട്രോളും ഇല്ലാതെ നൽകുന്നു. ധാരാളം. പാരിസ്ഥിതിക പരിഗണനകളും സസ്യ പ്രോട്ടീൻ ഉൽപന്നങ്ങളോടുള്ള പൊതുജന താൽപര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ മൃഗ പ്രോട്ടീൻ, മാംസമായി "പരിവർത്തനം" ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ അഞ്ച് മുതൽ പത്തിരട്ടി വരെ പ്രോട്ടീൻ അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ഒരേക്കർ (ഒരു ഹെക്ടറിന്റെ കാൽഭാഗം) ഭൂമിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുമെന്ന് അറിയാം. കൂടാതെ, ജലത്തിന്റെയും മറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെയും ഗണ്യമായ ലാഭമുണ്ട്. മതപരമോ ധാർമ്മികമോ ആയ കാരണങ്ങളാൽ പലരും മാംസം നിരസിക്കുന്നു. അവസാനമായി, ആളുകൾ മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, കാരണം അവ തയ്യാറാക്കാനും കഴിക്കാനും സൗകര്യപ്രദമാണ്, കൂടാതെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും. ഇറച്ചി അനലോഗുകളുടെ പോഷക മൂല്യം എന്താണ്? സസ്യാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീന്റെയും രുചി വൈവിധ്യത്തിന്റെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ് മാംസം അനലോഗുകൾ. മിക്കവാറും, ഇത്തരത്തിലുള്ള വാണിജ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ലേബലുകളിൽ പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദമായ വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവയുടെ പോഷക മൂല്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പൊതുവായ വിവരങ്ങൾ താഴെ കൊടുക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ മാംസം അനലോഗുകളിൽ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീന്റെ വിവിധ ഉറവിടങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - പ്രാഥമികമായി സോയ, ഗോതമ്പ്. എന്നിരുന്നാലും, സസ്യാഹാരികളും സസ്യാഹാരികളും ശ്രദ്ധിക്കണം - അനലോഗുകളിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ളയും പാൽ പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഏതെങ്കിലും വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തണം; ഭക്ഷണത്തിലെ മാംസം അനലോഗുകളുടെ സാന്നിധ്യം ശരീരത്തിന് അടിസ്ഥാന അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ബാലൻസ് ഉറപ്പുനൽകുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ വിവിധ സ്രോതസ്സുകൾ നൽകാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. മിക്ക സസ്യാഹാരികളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ വിവിധ തരം പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ശ്രേണി പൂർത്തിയാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് ഇറച്ചി അനലോഗുകൾ. കൊഴുപ്പ് മാംസം അനലോഗുകളിൽ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല; അതനുസരിച്ച്, അവയിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെയും കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും അളവ് കുറവാണ്. ചട്ടം പോലെ, കൊഴുപ്പുകളുടെയും കലോറിയുടെയും ആകെ ഉള്ളടക്കം അവയുടെ മാംസത്തിന് തുല്യമായതിനേക്കാൾ കുറവാണ്. മാംസം അനലോഗുകളിൽ പ്രത്യേകമായി സസ്യ എണ്ണകൾ, പ്രധാനമായും ധാന്യം, സോയാബീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മൃഗക്കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അവ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടവും കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാത്തതുമാണ്. പൂരിത കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞത് 10% കലോറിയും കൊഴുപ്പിൽ നിന്നുള്ള മൊത്തം കലോറിയുടെ 30% ൽ താഴെയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. കലോറിയുടെ 20 മുതൽ 30% വരെ കൊഴുപ്പിൽ നിന്നായിരിക്കണം. ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് മേൽപ്പറഞ്ഞ പരിധിക്കുള്ളിലാണെങ്കിൽ, ഒലീവ്, നട്‌സ് തുടങ്ങിയ കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കുന്നത് സ്വീകാര്യമാണ്. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സാധാരണഗതിയിൽ, വാണിജ്യ മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവ മാംസത്തിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന അധിക വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 1 (തയാമിൻ), വിറ്റാമിൻ ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ), വിറ്റാമിൻ ബി 6, വിറ്റാമിൻ ബി 12, നിയാസിൻ, ഇരുമ്പ് എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടാം. വാണിജ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സോഡിയം ചേരുവകളിലും സുഗന്ധങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ശരിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ലേബലുകൾ വായിക്കുക. ലാക്ടോ-വെജിറ്റേറിയൻമാർക്ക് മതിയായ അളവിൽ ബയോ ആക്റ്റീവ് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ലഭിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, സസ്യാഹാരികൾ ഈ വിറ്റാമിന്റെ മാന്യമായ ഉറവിടം സ്വയം കണ്ടെത്തണം. മാംസം അനലോഗ് സാധാരണയായി ഈ വിറ്റാമിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ശുപാർശ അളവ് പ്രതിദിനം 3 മൈക്രോഗ്രാം ആണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ രൂപം സയനോകോബാലമിൻ ആണ്. തീരുമാനം ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയുടെ ഭാഗമായി സസ്യാഹാരം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു വ്യക്തിയുടെ അഭിലാഷങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മൃഗങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുക, ലാക്ടോ- അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോ-ഓവോ വെജിറ്റേറിയനിസം പരിശീലിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക എന്നിവയാണെങ്കിലും, മാംസം അനലോഗുകൾക്ക് കുറഞ്ഞ അളവിൽ വിവിധ പ്രോട്ടീനുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും. പൂരിത കൊഴുപ്പ്, അവയുടെ മാംസത്തിന് തുല്യമായവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കൊളസ്ട്രോൾ രഹിത കൊഴുപ്പുകളും ശരീരത്തിന് അധിക വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു. പുതിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, കൂടാതെ (ഓപ്ഷണലായി) കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, മാംസം അനലോഗുകൾക്ക് ഒരു സസ്യാഹാരത്തിന് അധിക രുചിയും വൈവിധ്യവും നൽകാൻ കഴിയും.
2022-11-11