പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ആരോഗ്യകരമായ മാർഗമാണ് ഗ്രില്ലിംഗ്! രുചികരമായ വീഗൻ ഗ്രിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: വഴുതന, പീച്ച്, ക്വിനോവ...

പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നത് (ബാർബിക്യൂ) ഭക്ഷണത്തിന്റെ താപ സംസ്കരണത്തിനുള്ള ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ മാർഗമാണ്. പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ഉയർന്ന താപനില പ്രയോഗിക്കേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട്? എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർ ഇതിനകം "വായിൽ ചോദിക്കുന്നു" എന്ന് തോന്നുന്നു? ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ചൂട് ചികിത്സ സസ്യഭക്ഷണത്തെ സുരക്ഷിതമാക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത: ഇത് രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു, കീടനാശിനികളും നൈട്രേറ്റുകളും, പ്രിസർവേറ്റീവുകളും, മുതലായവ നശിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു, സ്വാംശീകരിക്കുന്നു, മനുഷ്യ വയറ്റിൽ ദഹനപ്രക്രിയയ്ക്ക് സമാനമായ തന്മാത്രാ ശൃംഖലകൾ വിന്യസിക്കുന്നു - കൂടാതെ അങ്ങനെ ദഹനത്തിനും ചൂടാക്കലിനും (ആഹാരവും) ശരീരവും ചെലവഴിക്കുന്ന ഊർജ്ജം സംരക്ഷിക്കുന്നു - ഇത് തണുത്ത സീസണിൽ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, ഇന്ന് പല പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കൃത്രിമമായി, ഹരിതഗൃഹ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർത്തുക മാത്രമല്ല, കൃഷിയുടെയും ഗതാഗതത്തിന്റെയും എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധ രാസവസ്തുക്കൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. 

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ വ്യാവസായിക കാർഷിക മണ്ണ് ക്ഷയിച്ചതിനാൽ ഇത് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ രാസവസ്തുക്കൾ അവതരിപ്പിക്കാതെ ഇപ്പോൾ ഒന്നും വളർത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്. അതെ, ഉപഭോക്താവ് മനോഹരവും തിളക്കമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മങ്ങാതെയും "ബാരലുകൾ" (സ്വാഭാവികം) ഉപയോഗിച്ച്. അതിനാൽ, ഈ "ആനുകാലിക പട്ടിക", "സൗന്ദര്യം" എന്നിവയെല്ലാം അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ (പീൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനു പുറമേ!) തെർമൽ പ്രോസസ്സ്, കുറഞ്ഞത് അൽപ്പമെങ്കിലും. നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് ഓർഗാനിക് ഉൽപന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചല്ല, എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ അവ എവിടെ നിന്നാണ് വന്നതെന്നും അവ എങ്ങനെ വളർന്നുവെന്നും അവ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടുവെന്നും വ്യക്തമല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ ചൂട് ചികിത്സ ന്യായമായ സുരക്ഷാ നടപടിയാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വേണ്ടത് പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്ന പോഷകങ്ങളാണ്, അവയുടെ മനോഹരമായ രൂപമല്ല, തൊലിയല്ല, അസംസ്കൃത സസ്യഭക്ഷണങ്ങളുടെ അത്ഭുതകരമായ പോഷകാഹാര മൂല്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യങ്ങളല്ല. ഇത് ചിലപ്പോൾ ചൂട് ചികിത്സയേക്കാൾ കുറവാണ്. ശരിയായ ചൂട് ചികിത്സ - ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രില്ലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ വോക്ക്-ഫ്രൈയിംഗ് - ചില പച്ചക്കറികളുടെ പോഷകഗുണങ്ങളെ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ബാധിക്കുകയുള്ളൂ, മാത്രമല്ല ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അവ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് പലരെയും അതിശയിപ്പിക്കുന്ന വസ്തുത! ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രിൽ ചെയ്ത തക്കാളി, കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, ശതാവരി, മറ്റ് ചില പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ അസംസ്കൃതമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ജൈവ ലഭ്യമാണ് - ഇത് വിശ്വസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ ഇത് അമേരിക്കൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ നേടിയത് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ശാസ്ത്രീയ ഡാറ്റയാണ്. സസ്യാഹാരം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരവും സൗമ്യവുമായ വഴികൾ ഇവയാണ്: 1. ഗ്രില്ലിംഗ് 2. വോക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് 3. "ഡ്രൈ" ബേക്കിംഗ് (വയർ റാക്കിൽ) ഈ പാചക രീതികൾ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, വെള്ളത്തിലോ ചാറിലോ തിളപ്പിക്കുക, പായസം, ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുക്കുക, ആവിയിൽ വേവിക്കുക തുടങ്ങിയവയെക്കാളും വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ സൗമ്യമായ മോഡ് വസ്തുതയാണ്: 1) ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത് പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകം സമയമാണ്; 2) വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു - വെള്ളവുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല; 3) കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ചൂടുള്ള എണ്ണയുമായി കുറച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സമ്പർക്കം ഇല്ല. എന്നാൽ അതേ സമയം, ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ പാചക രീതികളിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്:

• ഗ്രില്ലിന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്, അത് "സംഘടനാപരമായി" കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ ഭക്ഷണം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾ രാജ്യത്ത് ഒരു ഗ്രിൽ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു പ്രശ്നവുമില്ല, പക്ഷേ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രിൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഗ്രില്ലിംഗ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരവും വേഗതയേറിയതുമായിരിക്കാം, എന്നാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ മാർഗത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്.
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഡ്രൈ ബേക്കിംഗ് (ഒരു വയർ റാക്കിൽ) കുറച്ചുകൂടി അവ്യക്തമാണ്, കാരണം. പാചക പ്രക്രിയയിൽ സോസുകളും (ഉദാഹരണത്തിന്, സോയ) എണ്ണകളും ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല - എന്നാൽ അവ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം. വറുക്കുന്നതിനും അൽപ്പം സമയമെടുക്കും (ആഹാരം ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അടുപ്പ് ചൂടാകുന്നതിനാൽ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തും), അതിനാൽ ഇത് സാവധാനത്തിലുള്ള പാചക രീതിയാണ് - മാത്രമല്ല വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്.

അത്തരം സംസ്കരണ രീതികൾ ആമാശയത്തിലെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദഹനം സുഗമമാക്കുക മാത്രമല്ല, പച്ചക്കറികളിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു: ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ചെറിയ നഷ്ടം ഒഴികെ. ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ അളവ്. എന്നാൽ നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, മറ്റേതെങ്കിലും സ്റ്റാൻഡേർഡ് വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്സിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നിറയ്ക്കപ്പെടുന്നു! അതിനാൽ, നമുക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഭക്ഷണം മിതമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ആകർഷകമായ മാർഗമാണ് ഗ്രില്ലിംഗ്. അതേ സമയം, നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ, മീറ്റ് ഗ്രിൽ, യുഎസിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് - അതായത്, മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം, സീഫുഡ് എന്നിവ പലപ്പോഴും ഗ്രില്ലിംഗ് ചെയ്യുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ മോശമായ "സമ്മാനം" ആണ്, ഇത് ശ്രദ്ധേയമായ (60% വരെ) വർദ്ധനവ് കണക്കിലെടുക്കുന്നു. അത്തരം ഭക്ഷണം പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയിൽ, അതിന്റെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല ("ബാർബിയിൽ" വറുത്തത്, സാധാരണയായി ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളല്ല, മറിച്ച് "ചീഞ്ഞത്" ...). വെജിറ്റേറിയനിസത്തിന് അനുകൂലമായി രണ്ട്-പൂജ്യം: ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസ ഉൽപന്നങ്ങൾ അർബുദങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി: ഇവയാണ്, ഒന്നാമതായി, 1) പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ (PAHs) എന്നും 2) ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് അമിനുകളും (HCAs). ഭാഗ്യവശാൽ, ഈ മുഴുവനും പൂർണ്ണമായും "അമേരിക്കൻ" പ്രശ്നം നമ്മെ ബാധിക്കില്ല: എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും മാത്രമേ ഞങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ളൂ! അവയിൽ അർബുദ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അവ തീയിൽ സ്പർശിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അവ നിങ്ങളുടെ മേൽ കത്തിക്കില്ല, നിങ്ങൾ അവയിൽ ഗ്രേവി ഒഴിക്കരുത്: നിങ്ങൾക്ക് സമാധാനത്തോടെ വറുക്കാം. വഴിയിൽ, ഒരു സാധാരണ ഗ്രിൽ - കരിയിലോ ഗ്യാസിലോ - നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു സാഹസികതയാണെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് അത് സ്ഥാപിക്കാൻ ഒരിടവുമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് “ഗ്രിൽ പാൻ” വാങ്ങാം: ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കില്ലെങ്കിലും "പുക കൊണ്ട്" പച്ചക്കറികൾ ചുടാൻ, ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത പാചകത്തിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു (എണ്ണ ആവശ്യമില്ല). കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള അത്തരം പാത്രങ്ങൾ ഗ്യാസിലും മറ്റ് സ്റ്റൗവുകളിലും ബാധകമാണ് (പാൻ തരവും മെറ്റീരിയലും അനുസരിച്ച് - വാങ്ങുമ്പോൾ ചോദിക്കുക). ചോദ്യം: ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഗ്രിൽ ഓവനിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗമ്യവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കാൻ കഴിയുമോ? 

ഉത്തരം: അതെ, അത് സാധ്യമാണെന്ന് മാറുന്നു! ആരോഗ്യകരമായ ഗ്രില്ലിനുള്ള നിയമങ്ങൾ - "ഉണങ്ങിയ" വറുത്തതിനും ഇത് ബാധകമാണ് (ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അടുപ്പിന്റെ താമ്രജാലത്തിൽ): 1. ഏറ്റവും ആസ്വാദ്യകരമായ നിയമം: കൂടുതൽ കഴിക്കുക! ഒരു ദിവസം കുറഞ്ഞത് 3 (വെയിലത്ത് അഞ്ച്) പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക്, അമിതവണ്ണം, ചിലതരം ക്യാൻസർ എന്നിവയുടെ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, അനുയോജ്യമായ ദഹനം സ്ഥാപിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളാണ് ഇത്. പാസ്ത, അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്ക് പകരം - അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഗ്രില്ലിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ് + സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (പ്രോട്ടീൻ). അതിനാൽ നമുക്ക് "അലങ്കാരത്തെക്കുറിച്ച്" മറക്കാം! പഴങ്ങൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യാനും കഴിയും (ഗ്രില്ലിൽ നിന്ന് പീച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് പരീക്ഷിക്കുക - ഇത് അവിസ്മരണീയമാണ്!), കൂടാതെ അടുപ്പിൽ (ആപ്പിൾ ഉൾപ്പെടെ). മസാലകളും മധുരമുള്ള സോസുകളും (വോർസെസ്റ്റർഷെയർ പോലെയുള്ളത്) ഗ്രേവികളും ജാമുകളും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പഴങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ചത് അതിശയകരമാണ്! ഗ്രില്ലിംഗിന് അനുയോജ്യമായ പച്ചക്കറികൾ ഏതാണ്:

• തക്കാളി
• വില്ല്
• മണി കുരുമുളക്
• മരോച്ചെടി
• കാരറ്റ്
• ബീറ്റ്റൂട്ട്
• വഴുതന മുതലായവ.

പഴങ്ങൾ:

• പൈനാപ്പിൾസ്
• മാമ്പഴം
• ആപ്പിൾ
• പിയേഴ്സ് മുതലായവ.

2. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക... ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പുള്ള പഠിയ്ക്കാന് നാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസ്, തേൻ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, മറ്റ് മസാലകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ മുതലായവ ആകാം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതാക്കാൻ പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഗ്രില്ലിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അർബുദങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു (പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് മാംസം കഴിക്കുന്നവരെപ്പോലും ഗ്രില്ലിംഗ് അർബുദ സാധ്യത 99% വരെ കുറയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അല്ല. പച്ചക്കറികൾ സൂചിപ്പിക്കുക). അതേ സമയം, നിങ്ങൾ 30 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ marinate ചെയ്താൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. സാധാരണയായി 30-60 മിനിറ്റ്. പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ മതി. 3. വേഗത്തിലുള്ള ചൂട് ചികിത്സ - കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. അതിനാൽ, ഭക്ഷണം ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് ഗ്രിൽ ഓവൻ നന്നായി ചൂടാക്കുക. ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും 3-5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു! 4. പലപ്പോഴും ഗ്രിൽ ഓവനിൽ പച്ചക്കറികൾ തിരിക്കുക - തുല്യമായി, എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. എന്നാൽ പഴങ്ങൾ (മൃദുവായ പച്ചക്കറികൾ) ചെറുതാക്കി മാറ്റണം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം - വിഭവത്തിന്റെ രൂപം നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ. 5. ശരിയായ ഗ്രില്ലിംഗ് രീതികളും കഷണങ്ങളുടെ ശരിയായ വലുപ്പവും ഉപയോഗിക്കുക. അതിനാൽ, വലിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പകുതികളിലോ വലിയ കഷ്ണങ്ങളിലോ ഗ്രില്ലിൽ നല്ലതാണ്. മുഴുവൻ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഒരു തുപ്പൽ (പലർക്കും അടുപ്പിൽ ഒരു ചിക്കൻ റോസ്റ്റർ ഉണ്ട്) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഓവൻ റാക്കിൽ വറുത്തെടുക്കാം. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും - ഗ്രിൽ താമ്രജാലം വഴി വീഴാം - ഒരു പ്രത്യേക "സ്ലീവ്" (തെർമൽ ബാഗ്) അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മികച്ച ചുട്ടു. പാചകരീതി: വറുത്ത വഴുതന + ക്വിനോവ

ചേരുവകൾ (6 ലഘുഭക്ഷണത്തിന്):

• 3-4 ഇടത്തരം വഴുതനങ്ങ;
• കടലുപ്പ്
• എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ (1 ടീസ്പൂൺ)
• കാശിത്തുമ്പയും അല്ലെങ്കിൽ ഒറെഗാനോയും
• 1/2 കപ്പ് ക്വിനോവ (കഴുകിയത്)
• ഉള്ളി പകുതി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• പുതിയ തുളസി, ചതകുപ്പ, മറ്റ് പച്ചമരുന്നുകൾ - ആസ്വദിക്കാൻ (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
• റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• തേൻ അല്ലെങ്കിൽ കൂറി അമൃത് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• 13 കപ്പ് പൈൻ പരിപ്പ് (ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ചെറുതായി വറുത്തത്)

തയാറാക്കുന്ന വിധം: വഴുതനങ്ങ വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (4 സെന്റീമീറ്റർ കനം). കടൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം, 30 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ (വെള്ളം പുറത്തു വരും). പുറത്തു വന്ന ഈർപ്പം കളയുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് ക്വിനോവ ഒഴിക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും 34 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, വീണ്ടും അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് മൂടി നിൽക്കട്ടെ. ഗ്രിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ) ചൂടാക്കുക. അടുക്കള ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ വഴി വഴുതനങ്ങ ചൂഷണം ചെയ്യുക (കൂടുതൽ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാൻ). ഇരുവശത്തും ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഒരു വശത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക - ഇരുണ്ട വരകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് വരെ മൃദുവാകും. (ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടാം അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ തുറന്നിടാം). ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കഷണങ്ങൾ നേടുക, ഒലിവ് എണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തളിക്കേണം, രുചി സസ്യങ്ങൾ. പാകം ചെയ്ത ക്വിനോവ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ബാക്കിയുള്ള സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ കൂറി അമൃത് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ഒരു വലിയ നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വഴുതനങ്ങയും ക്വിനോവയും ഒരു വിളമ്പുന്ന താലത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റുകൾ) അടുക്കുക, ചെറുതായി വറുത്ത പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വിതറുക. തയ്യാറാണ്! പാചകക്കുറിപ്പ്: ഗ്രിൽഡ് പീച്ച്

ഗ്രിൽ ചെയ്ത പാൻ-ഗ്രില്ലിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന അസാധാരണമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പഴം മധുരപലഹാരമാണ്. പീച്ച്, ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്പിൾ, മാമ്പഴം എന്നിവ ഗ്രില്ലിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്, പിയേഴ്സ് അൽപ്പം മോശമാണ്. ഫോയിൽ "സ്ലീവ്" ൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി ഗ്രിൽ സരസഫലങ്ങൾ: ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം, ഷാമം, നെല്ലിക്ക മുതലായവ - ഐസ്ക്രീം, തൈര് സ്മൂത്തി, മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു രുചികരമായ ഡ്രസ്സിംഗ് ലഭിക്കാൻ. പീച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ: 1. പീച്ചുകൾ 6 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. 2. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ പീച്ച് കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 3. ഗ്രിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ പാൻ) ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കി, രുചിയിൽ നിഷ്പക്ഷമായ എണ്ണയിൽ ചെറിയ അളവിൽ തുടയ്ക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, സോയാബീൻ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക - ഉയർന്ന താപനിലയിലും ഇത് സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്: ഇത് പുകവലിക്കില്ല, പുകവലിക്കില്ല. ഫോം കാർസിനോജനുകൾ). 4. പീച്ച് കഷ്ണങ്ങൾ ഓരോ വശത്തും 2-3 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. എല്ലാ സമയത്തും കഷണങ്ങൾ തിരിക്കരുത് - നിശ്ചിത സമയത്തിന്റെ അവസാനം വരെ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിയിൽ നോക്കാൻ കഴിയൂ. 5. വേവിച്ച പീച്ചുകൾ ഒരു താലത്തിൽ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. 6. തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഐസ്ക്രീം, ചമ്മട്ടി ക്രീം, തേൻ, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പീച്ച് ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക. 7. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം (അത് കുഴിയെടുക്കുന്ന തരത്തിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക). 8. ചില ആളുകൾ അത്തരം പീച്ചുകൾ മൃദുവായ പെസ്റ്റോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു (റെഡിമെയ്ഡ് വിറ്റത്). 9. അത്തരം പീച്ചുകൾ ചീസ് കഷണങ്ങൾ (ബ്രൈ, മൊസറെല്ല, കാംബെർട്ട് മുതലായവ), മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, അരുഗുല, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. പരീക്ഷണം!