പച്ചക്കറി പായസത്തിൽ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്. പാചകത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണയില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും. വാസ്തവത്തിൽ, വെണ്ണ (ഇത് ആരോഗ്യകരമല്ല) സാധാരണയായി ഭക്ഷണത്തിൽ കൊഴുപ്പും കലോറിയും ചേർക്കുന്നു.
പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ ജൂലിയൻ ഹിവർ പറയുന്നു: “ജനപ്രിയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, എണ്ണ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണമല്ല. വെണ്ണ 100 ശതമാനം കൊഴുപ്പാണ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ വെണ്ണയിൽ 120 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പോഷകങ്ങൾ കുറവാണെങ്കിലും ഉയർന്ന കലോറിയാണ്. ചില എണ്ണകളിൽ ചെറിയ അളവിൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവയിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ പ്രയോജനം ഇല്ല. എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുകയോ ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളുടെ കലോറിയും കൊഴുപ്പും കുറയ്ക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ്. അങ്ങനെ, സാധ്യമെങ്കിൽ എണ്ണയില്ലാതെ പച്ചക്കറി പായസം പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
എങ്ങനെയെന്നത് ഇതാ:
1. ഒരു നല്ല പച്ചക്കറി ചാറു വാങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ ഉണ്ടാക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ നേരിട്ട് ചട്ടിയിൽ ഇടുന്നതിനുപകരം ആദ്യം വെള്ളമോ പച്ചക്കറി ചാറോ ചേർക്കുക. ഇത് പാകം ചെയ്ത് മുൻകൂട്ടി വാങ്ങണം എന്നതാണ് പ്രശ്നം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ എങ്ങനെയെങ്കിലും എണ്ണ വാങ്ങുന്നതിനാൽ, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് അധിക ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കില്ല.
ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല: മികച്ച കുറഞ്ഞ സോഡിയം ചാറിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ എണ്ണയില്ലാതെ പച്ചക്കറി പായസം പാകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സമയവും പണവും പാഴാക്കുന്നുവെന്ന് കരുതരുത്! വെജിറ്റബിൾ ചാറു സൂപ്പുകളിലും പായസമുള്ള പച്ചക്കറികളിലും ഉപയോഗിക്കാം, പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി ക്യൂബുകളായി ഫ്രീസുചെയ്യാം.
2. ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ വോക്ക് കണ്ടെത്തുക.
എണ്ണ ചട്ടിയിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുകയും ഭക്ഷണം കത്തുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, അത് പുറത്തുവിടുന്നത് ചില അസൗകര്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഒരു നല്ല നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് വാങ്ങുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.
നിങ്ങൾ ഇത് ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കില്ലെന്നോ അധിക അടുക്കള പാത്രങ്ങൾക്കായി പണം പാഴാക്കുന്നുവെന്നോ കരുതരുത്, കാരണം നിങ്ങൾ ഇത് നന്നായി പരിപാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ പാൻ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കും, അത് വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ബ്രാൻഡ് എന്തുതന്നെയായാലും, കോട്ടിംഗ് വളരെ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക (സാധ്യമെങ്കിൽ ഒരു പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ കോട്ടിംഗ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക), കോട്ടിംഗിൽ പോറൽ വീഴാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പാൻ കഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
3. ആദ്യം പാൻ ചൂടാക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സ്കില്ലറ്റ്/വോക്ക് ഇടത്തരം ചൂടിൽ നന്നായി ചൂടാക്കുക. പാൻ ആവശ്യത്തിന് ചൂടുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, പാൻ തയ്യാറാണ്.
ഏകദേശം ¼ കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ) പച്ചക്കറി ചാറോ വെള്ളമോ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അൽപ്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 10-20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പച്ച ഇലക്കറികൾ, ബീൻസ് കായ്കൾ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. സോഡിയം കുറഞ്ഞ സോയ സോസ്, ഇഞ്ചി, അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് 5 സീസണിംഗുകൾ എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കി വറുത്തെടുക്കുക!
എണ്ണയിൽ അമിതമായി ആശ്രയിക്കരുത്: വറുക്കാനോ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാനോ അത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. കൂടാതെ, എണ്ണ നിരസിക്കുന്നത് പച്ചക്കറികളുടെ രുചി നന്നായി വെളിപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അടുത്ത തവണ രുചികരവും രുചികരവുമായ പച്ചക്കറി പായസത്തിനായി ഈ നുറുങ്ങുകൾ പരീക്ഷിക്കുക!