ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം മധ്യേഷ്യയിലെ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് വളരെക്കാലം സംഭരിക്കാനും നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകാനും വളരെ എളുപ്പമാണ് എന്നതാണ് കാര്യം. കൂടാതെ, ഇത് മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുമായി നന്നായി ചേരുകയും വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതുമാണ്. കുർട്ട് ഒന്നുകിൽ തികച്ചും സ്വതന്ത്രമായ ഒരു വിഭവമായിരിക്കാം - പ്രത്യേകിച്ച് പലപ്പോഴും ബിയറിനുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - അല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തിനും ചാറുക്കും പുറമേ, സാലഡിലോ സൂപ്പിലോ ഉള്ള ഒരു ചേരുവ.
ബാഹ്യമായി, കുർട്ട് ഒരു വെളുത്ത പന്ത് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, ഏകദേശം 2 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുണ്ട്. ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച പാലിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്, പലപ്പോഴും പശുവിൻ പാലിൽ നിന്നാണ്. ചെമ്മരിയാടിന്റെയോ ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്ന കുർട്ട് കുറവാണ്. കുർട്ടിനായി വിദേശ എരുമ (അർമേനിയ), ഒട്ടകം (കിർഗിസ്ഥാൻ) അല്ലെങ്കിൽ മേറിന്റെ പാൽ (തെക്കൻ കിർഗിസ്ഥാൻ, ടാറ്റർസ്ഥാൻ, ബഷ്കീരിയ, മംഗോളിയ) ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങളും രാജ്യങ്ങളും ഉണ്ട്. പാചകം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.
ചേരുവകൾ:
- 2 പേ. പാൽ
- 200 മില്ലി. കുമിസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പുളി
- 1 ഗ്രാം ഉപ്പ്
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
1. പാൽ തിളപ്പിച്ച് 30-35 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കണം. എന്നിട്ട് പുളി പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. എബൌട്ട്, അത് kumis അല്ലെങ്കിൽ katyk ആയിരിക്കണം, എന്നാൽ അത് നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് ആയിരിക്കില്ല, അതിനാൽ പുളിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ സംസ്കാരങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേക പുളിപ്പിക്കുന്നതാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ.
2. ദ്രാവകം നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂടിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തൈര് മേക്കർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഒരു പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കാം.
3. പാൽ പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് തിളപ്പിക്കണം: ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു പിണ്ഡം അടരുകളായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, whey വേർപെടുത്തുക.
4. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അടരുകളായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് സെറം ഉപയോഗപ്രദമല്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് ചീസ്ക്ലോത്തിൽ വയ്ക്കുകയും വിഭവങ്ങളിൽ തൂക്കിയിടുകയും വേണം.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട് പന്തുകളാക്കി ഉരുട്ടണം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു രൂപം നൽകാം.
6. ഉൽപ്പന്നം ഉണങ്ങാൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത്, ഇത് സ്വാഭാവികമായും ചെയ്യാം - വായുവിലും സൂര്യനിലും, ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് 4 ദിവസമോ അതിൽ കൂടുതലോ എടുക്കും. ശൈത്യകാലത്ത്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുർട്ട് ഉണക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സജ്ജമാക്കുകയും ചെറുതായി അജർ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം.
കുർട്ടിന്റെ മധുരം വേണമെങ്കിൽ ഉപ്പിനു പകരം പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരുതരം പുളിപ്പിച്ച പാൽ പലഹാരം ലഭിക്കും. മധുരമുള്ള കുർട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തത്വം ഉപ്പിട്ടതിന് സമാനമാണ്.