മേപ്പിൾ സിറപ്പ്: ഉപയോഗപ്രദമാണോ അല്ലയോ?

മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഫ്രക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ കോൺ സിറപ്പ് എന്നിവയേക്കാൾ പോഷകങ്ങൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്നിവയിൽ കൂടുതലാണ്. ന്യായമായ അളവിൽ, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് വീക്കം കുറയ്ക്കാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളുമല്ല. മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്, നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. സിറപ്പിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഏകദേശം 54 ആണ്, അതേസമയം പഞ്ചസാര 65 ആണ്. അതിനാൽ, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയിൽ ഇത്ര രൂക്ഷമായ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകില്ല. അവരുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസം നേടുന്ന രീതിയിലാണ്. മേപ്പിൾ മരത്തിന്റെ സ്രവത്തിൽ നിന്നാണ് മേപ്പിൾ സിറപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയാകട്ടെ, അതിനെ ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ് ഷുഗർ ആക്കി മാറ്റുന്നതിനുള്ള ദീർഘവും സങ്കീർണ്ണവുമായ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത മേപ്പിൾ സിറപ്പിൽ 24 ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗുരുതരമായ രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കൽ നാശത്തെ നിർവീര്യമാക്കുന്നതിന് ഈ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ബെൻസോയിക് ആസിഡ്, ഗാലിക് ആസിഡ്, സിനാമിക് ആസിഡ്, കാറ്റെച്ചിൻ, എപികാടെച്ചിൻ, റൂട്ടിൻ, ക്വെർസെറ്റിൻ എന്നിവയാണ് മേപ്പിൾ സിറപ്പിലെ പ്രധാന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ. ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് കാൻഡിഡ, കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം, ലീക്കി ഗട്ട് സിൻഡ്രോം, മറ്റ് ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. മേൽപ്പറഞ്ഞ അവസ്ഥകൾ തടയുന്നതിന്, ഒരു ബദലായി പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മേപ്പിൾ സിറപ്പിന്റെ പ്രാദേശിക ഉപയോഗവും അതിന്റെ ഫലപ്രാപ്തിയെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. തേൻ പോലെ, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ചർമ്മത്തിലെ വീക്കം, പാടുകൾ, വരൾച്ച എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. തൈര്, ഓട്സ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ഇത് ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുന്ന ഒരു അത്ഭുതകരമായ ജലാംശം ഉണ്ടാക്കുന്നു. കാനഡ നിലവിൽ ലോകത്തിലെ മേപ്പിൾ സിറപ്പിന്റെ 80% വിതരണം ചെയ്യുന്നു. മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉൽപാദനത്തിൽ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങൾ: 1. മരത്തിന്റെ തുമ്പിക്കൈയിൽ ഒരു ദ്വാരം തുളച്ചുകയറുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ഒരു പഞ്ചസാര ദ്രാവകം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു, അത് തൂക്കിയിട്ട പാത്രത്തിൽ ശേഖരിക്കുന്നു.

2. വെള്ളത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ദ്രാവകം തിളപ്പിച്ച് കട്ടിയുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് അവശേഷിക്കുന്നു. പിന്നീട് മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.