എത്രനേരം ഷിറ്റേക്ക് പാചകം ചെയ്യണം?

ഷിയിറ്റേക്ക് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

50-1 മണിക്കൂർ ഉണങ്ങിയ ഷൈറ്റേക്ക് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (1 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ 2 ലിറ്റർ വെള്ളം), തുടർന്ന് അതേ വെള്ളത്തിൽ 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഫ്രോസൺ ഷൈറ്റേക്ക് ഇട്ടു തിളപ്പിച്ച് തിളച്ച ശേഷം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഷൈറ്റേക്ക് സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഉല്പന്നങ്ങൾ

ഡ്രൈ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ - 25 ഗ്രാം

അരി നൂഡിൽസ് - പകുതി പായ്ക്ക്

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 250 ഗ്രാം

പച്ചക്കറി ചാറു - 2 ലിറ്റർ

വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം

ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - പകുതി

കാരറ്റ് - 1 കഷണം

ഇഞ്ചി പൊടിച്ചത് - 0,5 ടേബിൾസ്പൂൺ

മിസോ പേസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം

ഷൈറ്റേക്ക് മഷ്റൂം സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഷൈറ്റേക്ക് ഒരു എണ്നയിൽ 5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക, 2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വെള്ളം മാറ്റുക. ഷിറ്റേക്കിന് വളരെ രൂക്ഷമായ ഗന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ, ഓരോ 1,5 മണിക്കൂറിലും വെള്ളം മാറ്റുക.

2. ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കാലുകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക; പാൻ തീയിൽ ഇട്ടു വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

3. ഷിറ്റാക്ക് തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, ക്യാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് കനംകുറഞ്ഞതായി മുറിക്കുക.

4. കുരുമുളക് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.

5. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കഴുകുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

6. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക; തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

7. ചാറു ചേർക്കുക: ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ.

8. സൂപ്പ് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

9. മിസോ പേസ്റ്റും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് സൂപ്പ് സീസൺ ചെയ്യുക.

10. നൂഡിൽസ് പ്രത്യേകം വേവിക്കുക.

11. സൂപ്പിൽ നൂഡിൽസ് ഇടുക, 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

12. പാചകം അവസാനിച്ചതിന് ശേഷം, 10 മിനിറ്റ് സൂപ്പ് പ്രേരിപ്പിക്കുക.

രുചികരമായ വസ്തുതകൾ

ഷിറ്റേക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ ആണ്. സ്വാഭാവിക വനങ്ങളിൽ അവർ ചൈനയിലും ജപ്പാനിലും മരങ്ങളിൽ (മേപ്പിൾ, ആൽഡർ, ഓക്ക്) വളരുന്നു. ഷൈറ്റേക്ക് ചെസ്റ്റ്നട്ട് ട്രീ (shii) പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടമാണ് - അതിനാൽ പേര്. തൊപ്പിയിലെ വിചിത്രമായ പാറ്റേണിനായി ഇതിനെ "ഫ്ലവർ ഷിറ്റേക്ക്" എന്നും വിളിക്കുന്നു.

നിലവിൽ, ഷിറ്റേക്ക് വ്യാവസായിക തലത്തിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, മണ്ണിന്റെയും വെളിച്ചത്തിന്റെയും കൃത്രിമ അവസ്ഥകളോട് കൂൺ പൊരുത്തപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവ് പ്രയോജനപ്പെടുത്തി. റഷ്യയിലെ പ്രത്യേക ഫാമുകളിൽ ഫ്രഷ് ഷിറ്റേക്ക് സാധാരണയായി വളരുന്നു. എന്നാൽ ഉണങ്ങിയ കൂൺ ചൈനയിൽ നിന്നോ ജപ്പാനിൽ നിന്നോ കൊണ്ടുവരുന്ന ഭാഗിക പാക്കേജുകളിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. വേനൽക്കാല കോട്ടേജുകളിൽ ഷിറ്റേക്ക് വളർത്തുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യകൾ പോലും ഉണ്ട്.

ഉണക്കിയ ഷൈറ്റേക്ക് തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം: ഉണക്കുന്നതിന്റെ അളവും കൂണുകളുടെ വലുപ്പവും വ്യത്യാസപ്പെടാം, അതിനാൽ കുതിർക്കുന്ന സമയം മണിക്കൂറുകളോളം ആകാം. ഒരു ഷിറ്റേക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ലളിതമാണ്: കൂൺ മൃദുവായതും എന്നാൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആണെങ്കിൽ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അത് പാകം ചെയ്യാം.

പുതിയ അസംസ്കൃത ഷിറ്റേക്കിന് ഒരു സ്വഭാവമുണ്ട് മണം മരവും ഒരു പ്രത്യേക, ചെറുതായി പുളിച്ച രുചി. ഷിറ്റേക്കിന്റെ മണം അതിന്റെ കൃഷിയുടെ സാങ്കേതികവിദ്യയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം, മണം വളരെ ശക്തമാണെങ്കിൽ, കൂൺ നിരവധി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഇത് നീക്കംചെയ്യാം. ഉണങ്ങിയ കൂൺ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ നശിക്കുന്ന ശക്തമായ മണം ഉണ്ട്. പാചകത്തിൽ, കാലുകൾ പരുഷമായതിനാൽ മഷ്റൂം തൊപ്പികൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കാലുകൾ പാകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, തൊപ്പികൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് അവയെ ചെറുതായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക.

Shiitake ഒരു അത്ഭുത കൂൺ ആണ്!

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ പുരാതന കാലം മുതൽ ഷിറ്റാക്ക് അറിയപ്പെടുന്നു. പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ കൂൺ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആദ്യ പരാമർശങ്ങൾ ബിസി 14 മുതലുള്ളതാണ്. ഇ. അതിന്റെ സാർവത്രിക ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ചൈനയിലും ജപ്പാനിലും "കൂൺ രാജാവ്" എന്ന പദവി നേടിയിട്ടുണ്ട്. നാടോടി വൈദ്യത്തിലും പകർച്ചവ്യാധി, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, മാരകമായ നിയോപ്ലാസങ്ങൾ എന്നിവയും മറ്റ് പലതും ചികിത്സിക്കാൻ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള വിവിധ മരുന്നുകളുടെ ഭാഗമായും ഷിറ്റേക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഷിറ്റേക്കിന്റെ സാർവത്രിക രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന പദാർത്ഥം ലെന്റിനൻ (ഒരു പോളിസാക്രറൈഡ്, ഇന്ന് മാരകമായ മുഴകൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ മരുന്നുകളിലും ഉൾപ്പെടുന്നു).

ചെലവ് ഉണങ്ങിയ ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ - 273 ഗ്രാമിന് 150 റൂബിൾസ് (മോസ്കോയിൽ 2017 ജൂൺ വരെ ശരാശരി), പുതിയ ഷിറ്റേക്കിന്റെ വില 1800 റൂബിൾ / 1 കിലോഗ്രാം ആണ്.

ഷിറ്റേക്കിന്റെ ഉപയോഗം ഉണ്ട് വിപരീതഫലങ്ങൾ… അലർജി ബാധിതരിൽ, ഷിറ്റേക്ക് മഷ്റൂം ചർമ്മത്തിൽ തിണർപ്പ് രൂപത്തിൽ അലർജിക്ക് കാരണമാകും. വൃക്കരോഗം, ഉപ്പ് മെറ്റബോളിസം, ശ്വാസകോശ സംബന്ധിയായ ആസ്ത്മ രോഗികൾ, ഗർഭിണികൾ, പന്ത്രണ്ട് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ എന്നിവർക്ക് ഷിറ്റേക്കും അതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല.