നിലവിൽ, നമ്മുടെ സമൂഹം വ്യാമോഹത്തിലാണ്, ജീവൻ നിലനിർത്താൻ മാംസം കഴിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: ജീവനും ശക്തിയും നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് സസ്യാഹാരത്തിന് നൽകാൻ കഴിയുമോ? നാം കഴിക്കുന്നതും ആയുർദൈർഘ്യവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം എത്രത്തോളം ശക്തമാണ്?
സ്റ്റോക്ക്ഹോമിലെ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഫിസിയോളജിയിൽ നിന്നുള്ള ഡോ. ബെർഗ്‌സ്ട്രോം വളരെ രസകരമായ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി. നിരവധി പ്രൊഫഷണൽ അത്ലറ്റുകളെ അദ്ദേഹം തിരഞ്ഞെടുത്തു. അവരുടെ ശാരീരിക ശേഷിയുടെ 70% ഭാരമുള്ള ഒരു സൈക്കിൾ എർഗോമീറ്ററിൽ അവർക്ക് ജോലി ചെയ്യേണ്ടിവന്നു. കായികതാരങ്ങളുടെ വിവിധ പോഷകാഹാര സാഹചര്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ക്ഷീണത്തിന്റെ നിമിഷം വരാൻ എത്ര സമയമെടുക്കുമെന്ന് പരിശോധിച്ചു. (നിർവചിക്കപ്പെട്ട ഭാരത്തെ കൂടുതൽ താങ്ങാനുള്ള കഴിവില്ലായ്മയാണ് ക്ഷീണം, കൂടാതെ മസിൽ ഗ്ലൈക്കോജൻ സ്‌റ്റോറുകൾ കുറയാൻ തുടങ്ങുന്ന അവസ്ഥയായും നിർവചിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്)
പരീക്ഷണത്തിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അത്ലറ്റുകൾക്ക് മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, അധികമൂല്യ, കാബേജ്, പാൽ എന്നിവ അടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത സമ്മിശ്ര ഭക്ഷണം നൽകി. ഈ ഘട്ടത്തിലെ ക്ഷീണത്തിന്റെ നിമിഷം ശരാശരി 1 മണിക്കൂർ 54 മിനിറ്റിനുശേഷം വന്നു. പരീക്ഷണത്തിന്റെ രണ്ടാം ഘട്ടം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അത്ലറ്റുകൾക്ക് ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണം നൽകി, അതിൽ വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീനുകളും മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പും ഉൾപ്പെടുന്നു, അതായത്: മാംസം, മത്സ്യം, വെണ്ണ, മുട്ട. ഈ ഭക്ഷണക്രമം മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് നിലനിർത്തി. അത്തരമൊരു ഭക്ഷണക്രമം ഉപയോഗിച്ച്, അത്ലറ്റുകളുടെ പേശികൾക്ക് ആവശ്യമായ അളവിൽ ഗ്ലൈക്കോജൻ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ക്ഷീണം ശരാശരി 57 മിനിറ്റിനുശേഷം സംഭവിച്ചു.
പരീക്ഷണത്തിന്റെ മൂന്നാം ഘട്ടത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിനായി, അത്ലറ്റുകൾക്ക് വലിയ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം നൽകി: റൊട്ടി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യം, വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ. അത്ലറ്റുകൾക്ക് 2 മണിക്കൂറും 47 മിനിറ്റും ക്ഷീണമില്ലാതെ പെഡൽ ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞു! ഈ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ, ഉയർന്ന കലോറി പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുന്നതിനെ അപേക്ഷിച്ച് സഹിഷ്ണുത ഏകദേശം 300% വർദ്ധിച്ചു. ഈ പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഫലമായി, സ്റ്റോക്ക്ഹോമിലെ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഫിസിയോളജി ഡയറക്ടർ ഡോ. പെർ ഒലോഫ് എസ്ട്രാൻഡ് പറഞ്ഞു: “നമുക്ക് അത്ലറ്റുകളെ എന്താണ് ഉപദേശിക്കാൻ കഴിയുക? പ്രോട്ടീൻ മിത്തും മറ്റ് മുൻവിധികളും മറക്കുക ... ". മെലിഞ്ഞ ഒരു കായികതാരം ഫാഷൻ ആവശ്യമായത്ര വലിയ പേശികൾ തനിക്കില്ലെന്ന് വിഷമിക്കാൻ തുടങ്ങി.
ജിമ്മിലെ കൂട്ടുകാർ മാംസം കഴിക്കാൻ ഉപദേശിച്ചു. അത്ലറ്റ് ഒരു വെജിറ്റേറിയനായിരുന്നു, ആദ്യം ഈ ഓഫർ നിരസിച്ചു, പക്ഷേ, അവസാനം, അവൻ സമ്മതിച്ച് മാംസം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഏതാണ്ട് തൽക്ഷണം, അവന്റെ ശരീരം വോളിയത്തിൽ വളരാൻ തുടങ്ങി - തോളുകൾ, കൈകാലുകൾ, പെക്റ്ററൽ പേശികൾ. എന്നാൽ പേശികളുടെ പിണ്ഡം വർദ്ധിക്കുന്നതോടെ അയാൾക്ക് ശക്തി നഷ്ടപ്പെടുന്നത് അദ്ദേഹം ശ്രദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങി. കുറച്ച് മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, പതിവിലും 9 കിലോഗ്രാം ഭാരം കുറഞ്ഞ ബാർബെൽ അമർത്താൻ അദ്ദേഹത്തിന് കഴിഞ്ഞില്ല - ഭക്ഷണത്തിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് - പതിവ്.
വലുതും ശക്തവുമായി കാണപ്പെടാൻ അവൻ ആഗ്രഹിച്ചു, പക്ഷേ ശക്തി നഷ്ടപ്പെടരുത്! എന്നിരുന്നാലും, അവൻ ഒരു വലിയ "പഫ് പേസ്ട്രി" ആയി മാറുന്നത് അദ്ദേഹം ശ്രദ്ധിച്ചു. അങ്ങനെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിനുപകരം അവൻ ശരിക്കും ശക്തനാകാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു, സസ്യാഹാര ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മടങ്ങി. വളരെ വേഗം, അവൻ "അളവുകൾ" നഷ്ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങി, പക്ഷേ അവന്റെ ശക്തി വർദ്ധിച്ചു. അവസാനം, അവൻ ബാർബെൽ 9 കിലോ കൂടുതൽ അമർത്താനുള്ള കഴിവ് വീണ്ടെടുക്കുക മാത്രമല്ല, 5 കിലോ കൂടി കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്തു, ഇപ്പോൾ അവൻ മാംസം കഴിക്കുന്ന സമയത്തേക്കാൾ 14 കിലോ കൂടുതൽ അമർത്തി, അളവിലും വലുതായിരുന്നു.
ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് അഭികാമ്യവും പ്രധാനവുമാണെന്ന് ഒരു തെറ്റായ ബാഹ്യ ധാരണ പലപ്പോഴും ഒരു പ്രതിരോധമായി വർത്തിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളുമായുള്ള പരീക്ഷണങ്ങളിൽ, സമ്പുഷ്ടമായ പ്രോട്ടീൻ സാന്ദ്രതയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന യുവ മൃഗങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വളരുന്നു. ഇത്, അതിശയകരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. മെലിഞ്ഞും ചെറുതും ആകാൻ ആരാണ് ആഗ്രഹിക്കുന്നത്? എന്നാൽ എല്ലാം അത്ര ലളിതമല്ല. ജീവിവർഗത്തിന് സാധാരണയിൽ കവിഞ്ഞ ദ്രുത വളർച്ച അത്ര സഹായകരമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഭാരത്തിലും ഉയരത്തിലും വേഗത്തിൽ വളരാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ശരീരത്തിന് വിനാശകരമായ പ്രക്രിയകൾ വേഗത്തിൽ ആരംഭിക്കാം. വേഗത്തിലുള്ള വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമല്ല. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയും ഹ്രസ്വകാല ജീവിതവും എപ്പോഴും പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
"സസ്യാഹാരമാണ് ആരോഗ്യത്തിന്റെ താക്കോൽ"