പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ, എത്ര പാചകം ചെയ്യാം?

പിങ്ക് സാൽമൺ തിളപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് അതിന്റേതായ സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. ചില പാചക നിയമങ്ങൾ മിക്ക മത്സ്യങ്ങൾക്കും ബാധകമായതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പിങ്ക് സാൽമൺ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം. പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു സ്റ്റീക്ക് രൂപത്തിലാണ് വാങ്ങിയതെങ്കിൽ, കഴുകുന്നതിനും ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിനും പുറമേ, നിങ്ങൾ ഒന്നും ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

പാചകത്തിന് പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

• പിങ്ക് സാൽമൺ മൊത്തത്തിൽ വാങ്ങിയാൽ, തലയും വാലും വേർതിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (പ്രധാന കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തലയും വാലും തിളപ്പിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല);
• ചിറകുകളും കുടലുകളും (എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ) മുറിച്ച് നീക്കം ചെയ്യണം;
• പിങ്ക് സാൽമൺ രണ്ടുതവണ കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പും എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് നടപടിക്രമങ്ങൾക്കും ശേഷവും);
• നിങ്ങൾ ഒരു പിങ്ക് സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകേണ്ടതുണ്ട്;
• പിങ്ക് സാൽമൺ മരവിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉരുകണം (സ്വാഭാവിക ഉരുകലിനായി 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫ്രിസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ സ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു);
• പിങ്ക് സാൽമണിൽ നിന്നുള്ള ചർമ്മവും അസ്ഥി ഭാഗങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിനിടെയോ പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷമോ നീക്കംചെയ്യാം (നിങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ തൊലി ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചാറു കൂടുതൽ പൂരിതമാകും);
• പിങ്ക് സാൽമണിൽ നിന്നുള്ള ചെതുമ്പലുകൾ വാലിൽ നിന്ന് തലയിലേക്കുള്ള ദിശയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചുരണ്ടുന്നു.

പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ:

• തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (മത്സ്യം ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ തിളച്ചതിനുശേഷം തീ ശരാശരി നിലവാരത്തിലേക്ക് കുറയ്ക്കണം);
• പിങ്ക് സാൽമൺ മുൻകൂട്ടി ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ സമയത്തോ പാചകത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിലോ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു);
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പിങ്ക് സാൽമൺ ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ, നാരങ്ങ നീര്, ബേ ഇലകൾ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നൽകാം;
• മാംസത്തിന്റെ സ്ഥിരത മാറ്റുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും (മൂർച്ചയുള്ള വസ്തു ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുമ്പോൾ, അത് നന്നായി വേർപെടുത്തണം);
• പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് കലർന്ന നിറം നിലനിർത്തുന്നു;
• ഒരു അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ഉത്തമം (അതിനാൽ മത്സ്യം പാചകം ശേഷം കൂടുതൽ സൌരഭ്യവാസനയായ ആൻഡ് ചീഞ്ഞ ആയിരിക്കും);
• പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ നന്നായി തിളപ്പിക്കുന്നതിനും ചീഞ്ഞതായിരിക്കുന്നതിനും അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നതിനും, പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണയിൽ അൽപം ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു);
• ഒരു കുട്ടിക്ക് വേണ്ടി പിങ്ക് സാൽമൺ പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് സാധ്യമായ ഏറ്റവും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, കൂടുതൽ സമയം വേവിക്കുക, എല്ലുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉയർന്ന ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം (നിങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചാൽ, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും).

പിങ്ക് സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക് മതിയായ ആഴത്തിൽ ഏത് പാത്രത്തിലും പാകം ചെയ്യാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മത്സ്യത്തെ പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കാൻ വെള്ളം അനുവദിക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും മാത്രം. പിങ്ക് സാൽമൺ തിളപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ, ഉദാഹരണത്തിന്, ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ, സാധാരണ വറുത്തതിന് സമാനമാണ്, എണ്ണയ്ക്ക് പകരം വെള്ളം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. ആദ്യം, മത്സ്യം ഒരു വശത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് മറിച്ചിടുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുന്നു. ഈ പാചക രീതി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയും അമിതമായിരിക്കില്ല. മാംസത്തിന്റെ നിറവും അതിന്റെ ആർദ്രതയുടെ അളവും വിലയിരുത്തി പരമ്പരാഗത രീതി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു.

പിങ്ക് സാൽമൺ എത്ര പാചകം ചെയ്യണം

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കഴിഞ്ഞ് 15-20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ തിളപ്പിക്കും. സമൃദ്ധമായ ചാറു പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇതിനായി മത്സ്യത്തിന്റെ തലയും വാലും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഒരേ സമയം തിളപ്പിക്കും.

ഒരു സ്റ്റീമർ അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടികൂക്കർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പാചക സമയം വ്യത്യാസപ്പെടില്ല കൂടാതെ പരമാവധി 20 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കും. ഒരു ഇരട്ട ബോയിലറിൽ, ലിക്വിഡ് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു, അതിനാൽ അത് വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനോ അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവാനോ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മൾട്ടികൂക്കറിൽ, "സ്റ്റീം", "സ്റ്റ്യൂ" അല്ലെങ്കിൽ "പാചകം" മോഡുകളിൽ മത്സ്യം പാകം ചെയ്യാം. ടൈമർ 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സജ്ജമാക്കിയിരിക്കണം.