മാംസം

വിവരണം

ചെറിയ ഗെയിമിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം മുയൽ. മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും താമസിക്കുന്നു. ഏകാന്തമായ ജീവിതശൈലി. വൈകുന്നേരം, സന്ധ്യ, അല്ലെങ്കിൽ അതിരാവിലെ ഭക്ഷണം നൽകാൻ ഇത് പുറപ്പെടുന്നു. ഒരു ചട്ടം പോലെ, അവൻ ജനിച്ച സ്ഥലങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നു.

അപകടമുണ്ടായാൽ, അത് 2 കിലോമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത വാസയോഗ്യമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് മാറി, പിന്നീട് തിരികെ വരുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിലെ മുയലുകൾ താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നു. മുയലിന് ആവാസവ്യവസ്ഥയിൽ അതിന്റേതായ പാതകളുണ്ട്.

മുയൽ വളരെ വൃത്തിയുള്ള മൃഗമാണ്. കൈകാലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുടി ചീകാനും നാവ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മേച്ചിൽപ്പുറത്ത്, മുയലുകൾ നിരന്തരം മുകളിലേക്കും താഴേക്കും ചാടിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഒരു അപകടം കണ്ടെത്തിയ അവർ അവരുടെ കൈകൊണ്ട് മുട്ടുന്നു. അവർ രാവിലെ ഭക്ഷണം കഴിച്ച് മടങ്ങുകയും അവരുടെ മാളത്തിൽ ഒളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാറ്റിന് എതിരായി അവശിഷ്ടങ്ങൾ മുതലെടുത്ത് അവർ ഗുഹയിൽ കയറുന്നു. ഒരു ഗുഹയ്ക്കായി, മുയൽ സണ്ണി, കാറ്റ് സംരക്ഷിത സ്ഥലങ്ങൾ, ശാന്തവും വരണ്ടതും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ഇത് ഒരു മരത്തിനടിയിലോ മുൾപടർപ്പിലോ വരണ്ട പുല്ലിലോ കൃഷിയോഗ്യമായ ഭൂമിയിലോ ശൈത്യകാല വിളകളിലോ ആകാം. നിറം മുയലിനെ അതിന്റെ ആവാസവ്യവസ്ഥയിൽ നന്നായി മറയ്ക്കുന്നു. മുയലിന്റെ ഭക്ഷണക്രമം പലതരം സസ്യഭക്ഷണങ്ങളാണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, ഇത് ശൈത്യകാല വിളകളെയും വയലുകളിൽ അവശേഷിക്കുന്ന വേരുകളെയും വരണ്ട പുല്ലിനെയും മേയിക്കുന്നു.

മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പുറംതൊലിയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് അക്കേഷ്യ മരങ്ങളിൽ നിന്ന്, ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ മൃദുവായ തുമ്പിക്കൈയുള്ള മരങ്ങൾ. ശൈത്യകാലത്തിന്റെ ആരംഭത്തോടെ മരക്കൊമ്പുകൾ കെട്ടിയിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഈ നാശത്തിനെതിരെ പോരാടാനാകും. ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രായമില്ലാത്ത മുയലുകളുടെ മാംസമാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായ മാംസം. ഇളം മുയലുകൾക്ക് കാലുകൾ, ചെറിയ കഴുത്ത്, മൃദുവായ ചെവികൾ എന്നിവയുണ്ട്.

മുയലിന്റെ മാംസം ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അത് മോചിപ്പിക്കണം. നിങ്ങൾ ചർമ്മത്തിന്റെ നേർത്ത പാളി മാത്രം ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് കഠിനമാണ്, അതിനാൽ ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 10 മണിക്കൂറെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് അധിക മൃദുത്വം നൽകും. പഠിയ്ക്കാന് ജലീയ വിനാഗിരി ലായനി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ whey ആകാം.

മുയലുകളുടെ രുചി സ്പീഷീസ് സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ, ഇരയുടെ രീതികൾ, പ്രായം, ഒടുവിൽ, ഒരു വഴി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു സംഭരണം മൂലമുണ്ടാകുന്ന മാറ്റങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മുയൽ മാംസം ഇടതൂർന്നതും മിക്കവാറും കൊഴുപ്പില്ലാത്തതും ഒരു പ്രത്യേക സ്വാദുള്ളതുമാണ്. തെറ്റായ സംഭരണം ഇറച്ചിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ വളരെയധികം സ്വാധീനിക്കുന്നു.

ശീതീകരിച്ച ജഡം വളരെക്കാലം വെളിയിലോ വീടിനകത്തോ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ധാരാളം വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുകയും മാംസം വായുവിലും / അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചത്തിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ ഇരുണ്ടതായി മാറുകയും ചെയ്യും. വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ (-25 ഉം അതിൽ താഴെയും) സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഡിഫ്രസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത്തരം മാംസം ജ്യൂസ് നിലനിർത്തുന്നില്ല.

മുയൽ മാംസത്തിന്റെ ഉത്തമ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങൾ ഇവ ചെയ്യണം:

കഴിയുന്നത്ര രക്തം കളയുക
ശീതീകരിച്ച ശവങ്ങളെ ഇറുകിയ ബാഗുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക, വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ

മുയലിന്റെ പ്രായം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും - ഒരു യുവ മുയലിന്റെ മുൻകാലുകൾ എളുപ്പത്തിൽ തകർക്കാൻ കഴിയും, അയാൾക്ക് കട്ടിയുള്ള കാൽമുട്ടുകൾ, ചെറുതും കട്ടിയുള്ളതുമായ കഴുത്ത്, മൃദുവായ ചെവികൾ എന്നിവയുണ്ട്. പഴയ മുയലുകൾ നീളവും നേർത്തതുമാണ്.

കലോറി ഉള്ളടക്കവും മുയൽ മാംസത്തിന്റെ ഘടനയും

പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് മുയലിന്റെ സവിശേഷത, 182 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള (മുയൽ, പന്നിയിറച്ചി) താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം ലഘുവും ഭക്ഷണപരവുമായതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

100 ഗ്രാമിന് പോഷകമൂല്യം:

• പ്രോട്ടീൻ, 21.3 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ്, 11 ഗ്ര
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 1.3 ഗ്രാം
• ആഷ്, - gr
• വെള്ളം, 66.5 ഗ്രാം
• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 182 കിലോ കലോറി

മുയലിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറവാണ് മുയലിന്റെ പ്രത്യേകത. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, മുയൽ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്. അതിനാൽ, ഇത് മാംസത്തിന്റെ ഭക്ഷണരീതിയായി കണക്കാക്കാം.

ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. സമ്പന്നമായ വിറ്റാമിൻ, മിനറൽ കോംപ്ലക്സ് ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മുയൽ ഏതൊരു വ്യക്തിക്കും ഉപയോഗപ്രദമാകും, പക്ഷേ ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ശിശു ഭക്ഷണത്തിലും പ്രായമായവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കരൾ, പിത്തരസം, രക്താതിമർദ്ദം, അലർജി, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് മുയൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

മുയൽ മാംസത്തിന്റെ അപകടകരമായ ഗുണങ്ങൾ

മുയൽ ഒരു പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇത് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് സന്ധിവാതത്തിന്റെയും സന്ധിവാതത്തിന്റെയും വികാസത്തിന് കാരണമാകും. കുട്ടികൾക്ക് ന്യൂറോ ആർത്രിക് ഡയാറ്റസിസ് ഉണ്ടാകാം.

മുയലിന്റെ ഈ ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ അതിൽ പ്യൂരിൻ അടിത്തറകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് സ്വാംശീകരണ പ്രക്രിയയിൽ യൂറിക് ആസിഡായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. യൂറിക് ആസിഡാണ് സന്ധിവാതത്തിലേക്കും ഉപ്പ് നിക്ഷേപത്തിലേക്കും കല്ലുകളുടെ രൂപത്തിലേക്കും നയിക്കുന്നത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് സന്ധികൾ, ടെൻഡോണുകൾ, വൃക്കകൾ എന്നിവയിലേക്ക് പോകുന്നു.

മുയലിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്താൽ വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്ന സോറിയാസിസ്, സോറിയാറ്റിക് ആർത്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിൽ മുയലിന് വിപരീതഫലമുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ ഹൈഡ്രോസയാനിക് ആസിഡുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിലെ അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കുന്നു. അസിഡിറ്റി കുറയുന്നത് ഈ രോഗങ്ങളെ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

മുയൽ ഒരു അലർജിക്ക് കാരണമാകും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വ്യക്തിഗത സഹിഷ്ണുതയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാചകത്തിൽ മുയൽ

മുയൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും മുയൽ മാംസത്തിനും പ്രാഥമിക പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്-വിനാഗിരി, വിനാഗിരി-പച്ചക്കറി പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ whey എന്നിവയിൽ മണിക്കൂറുകളോളം (10-12 മണിക്കൂർ വരെ) മുക്കിവയ്ക്കുക. പിന്നെ അത് പായസം തയ്യാറാക്കുന്നു (പക്ഷേ തിളപ്പിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ അല്ല). മുയൽ - ഉയർന്ന ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങളുള്ള inalഷധ, ഭക്ഷണ, പാൽ മാംസം.

മുയൽ മാംസത്തിന്റെ ഉയർന്ന ജൈവിക മൂല്യവും ആർദ്രതയും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, കുട്ടികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കും പ്രായമായവർക്കും ഭക്ഷണ അലർജി, രക്താതിമർദ്ദം, കരൾ, ഉദരരോഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക്, രാസഘടനയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, പ്രോട്ടീൻ മുയൽ ഉള്ളടക്കം ആട്ടിറച്ചി, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറവാണ്.

മുയൽ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീൻ മനുഷ്യർ 90%ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം ബീഫ് 62%ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. മുയൽ മാംസത്തിൽ മനുഷ്യർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ നിരവധി ഘടകങ്ങളുണ്ട്: വിറ്റാമിനുകൾ പിപി, സി, ബി 6, ബി 12, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, കോബാൾട്ട്, അതുപോലെ പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ്, ഫ്ലൂറിൻ. സോഡിയം ലവണങ്ങൾ വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മറ്റ് ഗുണങ്ങൾക്കൊപ്പം ഭക്ഷണത്തിലും ശിശു ഭക്ഷണത്തിലും മാറ്റാനാവാത്തതാക്കുന്നു.

മുയൽ മാംസം പോലെ രുചിയുള്ള മെലിഞ്ഞ മാംസമാണ് ഹെയർ. എന്നിരുന്നാലും, മുയൽ മാംസം കടുപ്പമുള്ളതും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും ഇരുണ്ട നിറമുള്ളതും അല്പം വലിയ ശവങ്ങളുമാണ്. യൂറോപ്പ്, ഏഷ്യ, കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ മുയൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. അർജന്റീന, ഓസ്‌ട്രേലിയ, അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകൾ, ന്യൂസിലാന്റ് എന്നിവിടങ്ങളിലും ഇത് പരിചിതമാണ്. ന്യൂസിലാന്റിലെ മുയലിനെ ആകർഷിക്കുന്നത് കാർഷിക തീറ്റപ്പുല്ലുകളെ നികത്താനാകാത്തവിധം നാശനഷ്ടമുണ്ടാക്കുകയും അവിടെ ഒരു കീടമായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുയൽ

• ചേരുവകൾ:
• 2 മുയൽ പിൻകാലുകൾ
• സവാള
• 1-2 ബേ ഇലകൾ
• ആസ്വദിക്കാൻ കറുത്ത കുരുമുളക് ഉപ്പ്
• 6 ടീസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ
• 4 ടീസ്പൂൺ കടുക്
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

പാചകം

1. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, കളിയുടെ ഗന്ധം നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് മുയൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാം).
2. കുതിർത്തതിനുശേഷം മാംസം വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് ഉപ്പ്, സവാള, അല്പം കുരുമുളക്, ഒരു ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ പാൻ തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ടെൻഡർ വരെ മുയൽ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. പൂർത്തിയായ മാംസം room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ മുയൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ അയയ്ക്കുന്നു.
5. പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വഴിമാറിനടക്കുക.
6. ഉപ്പും ധാരാളം രുചിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം.
7. കടുക് ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുക.
8. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
9. ഏകദേശം 180-30 മിനിറ്റ് 40 ഡിഗ്രിയിൽ വേവിക്കുക.
10. പൂർത്തിയായ ഇറച്ചി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

നിങ്ങളുടെ പാചകം ആസ്വദിക്കൂ!