ബീഫ്

വിവരണം

പൂരക ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആരംഭത്തോടെ കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്ന ആദ്യത്തെ തരം മാംസമാണ് ബീഫ്. ഗുരുതരമായ രോഗത്തിന് ശേഷം ബീഫ് ചാറാണ് ഏറ്റവും നല്ല പ്രതിവിധി. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ധാരാളം ദോഷഫലങ്ങളുണ്ട്. എല്ലാം ഇപ്പോൾ കണ്ടെത്തുക! അവസാനം ഗോമാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും 10 ടിപ്പുകൾ ഉണ്ട്!

കുറച്ച് കലോറിയും ധാരാളം പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയ ഒരു മികച്ച തരം മാംസമാണ് ബീഫ്. അത്ലറ്റുകൾക്കും ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവരോ അല്ലെങ്കിൽ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ളവരോ ഉള്ളവർക്കായി ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

മൂന്ന് തരം ഗോമാംസം ഉണ്ട്: മികച്ചത്, ഒന്നും രണ്ടും. ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് സർലോയിൻ, പുറകിൽ നിന്നും നെഞ്ചിൽ നിന്നുമുള്ള മാംസം. ഇത് സാധാരണയായി ഏറ്റവും ചീഞ്ഞതും കുറഞ്ഞതുമായ നാരുകളാണ്. കഴുത്ത്, പാർശ്വം, തോളുകൾ, തോളിൽ ബ്ലേഡുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മാംസമാണ് ഒന്നാം ക്ലാസ്. രണ്ടാം ക്ലാസ് - മുന്നിലും പിന്നിലുമുള്ള ടിബിയ, മുറിക്കുക.

രുചി, മാംസം ഘടന (ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഏറ്റവും ടെൻഡർ), ജ്യൂസ് എന്നിവയിൽ അവ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിവിധതരം ഗോമാംസം വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും അളവിനെ ബാധിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും അവയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഘടന പൊതുവെ സമാനമാണ്.

മൃഗങ്ങളുടെ ഇനത്തിലൂടെ ഗോമാംസം വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസം ലോകമെമ്പാടും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു - ഒരു മാർബിൾ കല്ല് പോലെ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം. കൊഴുപ്പിന്റെ നേർത്ത പാളികളാണ് ഈ പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കുന്നത്, ഇത് വേവിക്കുമ്പോൾ മാംസം അത്ഭുതകരമാംവിധം ചീഞ്ഞതും ഇളം നിറവുമാക്കുന്നു. മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസം ലഭിക്കുന്നതിന്, പ്രത്യേക സാങ്കേതിക വിദ്യകൾക്കനുസൃതമായി കാളകളെ വളർത്തുന്നു: മൃഗങ്ങൾക്ക് തീവ്രമായ ആഹാരം നൽകുന്നു, അറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ മാത്രമേ ഭക്ഷണത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, മാത്രമല്ല അവ ചലനത്തിലും പരിമിതമാണ്.

മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസം മൃഗങ്ങളുടെ ഇനങ്ങളെയും തീറ്റ രീതികളെയും ആശ്രയിച്ച് പല തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ജപ്പാനിലെ ഹ്യോഗോ പ്രിഫെക്ചറിൽ വളരുന്ന ജാപ്പനീസ് കോബി ബീഫ് ലോകപ്രശസ്തവും വളരെ ചെലവേറിയതുമായി മാറി. അരി നൽകുകയും ബിയർ നനയ്ക്കുകയും പ്രത്യേക ബ്രഷുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മസാജ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന യുവ ഗോബികളുടെ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഗോമാംസം ഘടന

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 106 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീൻ 20.2 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 2.8 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0 ഗ്രാം
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ 0 ഗ്രാം
• വെള്ളം 76 ഗ്രാം

ബീഫ്, ടെൻഡർലോയിൻ എന്നിവയിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 12.8%, കോളിൻ - 14%, വിറ്റാമിൻ ബി 5 - 12%, വിറ്റാമിൻ ബി 6 - 21%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 100%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 28.5%, പൊട്ടാസ്യം - 13.7 %, ഫോസ്ഫറസ് - 26.4%, ഇരുമ്പ് - 13.9%, കോബാൾട്ട് - 70%, ചെമ്പ് - 18.2%, മോളിബ്ഡിനം - 16.6%, ക്രോമിയം - 16.4%, സിങ്ക് - 27%

ശരീരത്തിന് ഗോമാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

• കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവും: ഒരു നീണ്ട രോഗത്തിന് ശേഷം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ശസ്ത്രക്രിയാനന്തര കാലഘട്ടത്തെ സുഗമമാക്കുന്നു;
• കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: കരൾ, വൃക്കകൾ, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കുറഞ്ഞ സമ്മർദ്ദം;
• ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കുന്നു: ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നവർക്ക് മികച്ചത്;
• എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ: കൊച്ചുകുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്;
• ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളുടെ സവിശേഷമായ ഒരു കൂട്ടം: നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഉറക്കം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഉറക്കമില്ലായ്മ ഒഴിവാക്കുന്നു, തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു;
• വിറ്റാമിൻ ഇ: യുവത്വവും സൗന്ദര്യവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു;
• ഇരുമ്പ് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ: ഹെമറ്റോപോയിസിസ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, വിളർച്ചയോട് പോരാടുന്നു, ക്ഷീണം, ബലഹീനത, കുറഞ്ഞ കാര്യക്ഷമത;
• വിറ്റാമിനുകളുടെ സംയോജനം: പല്ലുകൾ, നഖങ്ങൾ, മുടി, ചർമ്മം എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻറുകളുടെയും ഏറ്റവും സ്വാഭാവിക അനുപാതം: ആമാശയത്തിലെ സാധാരണ അസിഡിറ്റി നിലനിർത്താനും ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസിലെ ആസിഡ് ബാലൻസ് സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും ഗോമാംസം വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
• പതിവായി, എന്നാൽ അമിതമായി ഗോമാംസം കഴിക്കുന്നത് “മോശം” കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഒരു മികച്ച പ്രതിരോധമായി മാറുന്നു;

പുരുഷന്മാർക്ക് ഗോമാംസം പ്രയോജനങ്ങൾ

കൊഴുപ്പിന്റെ പൂർണ്ണ അഭാവം ഉള്ള ഗോമാംസത്തിന്റെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം കായികരംഗത്ത് സജീവമായി ഏർപ്പെടുന്ന പുരുഷന്മാർക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉൽ‌പ്പന്നമാക്കുന്നു. ഈ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ, സിങ്ക് എന്നിവ ഓക്സിജനുമായി കോശങ്ങളെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നതിനും ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.

സ്ത്രീകൾക്ക് ഗോമാംസം പ്രയോജനങ്ങൾ

മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഗോമാംസത്തിന്റെ പ്രധാന ഗുണം, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമാണ്, ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഗോമാംസത്തിൽ ഒരു കൂട്ടം അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോ-, മാക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മുടി, നഖം, ചർമ്മം എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് ഗർഭാവസ്ഥയിൽ വിളർച്ച ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, പ്രസവത്തിൽ നിന്ന് കരകയറാൻ ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണമുള്ള അമ്മമാർക്ക് പോലും ബീഫ് വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കാം.

കുട്ടികൾക്ക് ഗോമാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ബ്രൈസ് ചെയ്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ ബീഫ് ആണ് കുട്ടികളുടെ മെനുവിന്റെ അടിസ്ഥാനം. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ, ഇത് ടിഷ്യൂകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച നിർമ്മാണ വസ്തുവാണ്, വിറ്റാമിൻ എ കണ്ണിന്റെ പേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം എന്നിവ റിക്കറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, ആവിയിൽ വേവിച്ച ഗോമാംസത്തിന്റെ ഉയർന്ന പോഷകാഹാര മൂല്യം "ചെറിയ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക്" വേഗത്തിലും കൃത്യമായും ഭക്ഷണം നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ശരിയായി വളർത്തിയ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഗോമാംസംക്ക് മൂന്ന് പ്രധാന ഗുണങ്ങളുണ്ട്: ഇത് അലർജിയുണ്ടാക്കുന്നില്ല, അത് വേഗത്തിൽ സംതൃപ്തമാക്കുന്നു, മനുഷ്യശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്.

ഗോമാംസത്തിന്റെ ദോഷം

മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ട്. ഗോമാംസം ഒരു അപവാദമല്ല, അത് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത് മാത്രമല്ല, ദോഷകരവുമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും:

• കരൾ, വൃക്ക, പാൻക്രിയാസ് അല്ലെങ്കിൽ ആമാശയത്തിലെ അസാധാരണതകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ;
• പാത്രങ്ങളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഫലകങ്ങളുടെ രൂപീകരണം, ഇത് മയോകാർഡിയത്തിന്റെ തകരാറിന് കാരണമാകും;
• ഓസ്റ്റിയോചോൻഡ്രോസിസ്, വാസ്കുലർ ടോൺ കുറയുന്നതിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ വികസിക്കുന്നു;
• വാസ്കുലർ പേറ്റൻസിയുടെ അപചയം മൂലം രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി കുറയുന്നു;
• കുടലിലെ സ്തംഭനാവസ്ഥ യൂറിക് ആസിഡ് ലവണങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിനും സന്ധികളുടെ രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിനും മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിനും കാരണമാകും;
• അന്നനാളത്തിന്റെയോ കുടലിന്റെയോ അർബുദം വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
• പാൻക്രിയാറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവ വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ ഗോമാംസം രോഗികൾക്ക് സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല.

അസ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർത്തുന്ന അനാരോഗ്യകരമായ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നം ഹോർമോൺ തടസ്സത്തിനും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾക്കുള്ള മനുഷ്യ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും.

നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ഗോമാംസം കഴിക്കാം?

ശരിയായി ഉപയോഗിച്ചാൽ മാത്രമേ ബീഫ് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. മുതിർന്നവരുടെ പ്രതിവാര മെനുവിൽ 30% ത്തിൽ കൂടുതൽ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുതെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ഒരു ഭക്ഷണത്തിന് 150 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കാതെ (കുട്ടികൾക്ക് - 80 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്) ഗോമാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു, മൊത്തം തുക 500 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. ഗോമാംസം വിഭവങ്ങൾ ആഴ്ചയിൽ 3-4 തവണ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ശരിയായ ഗോമാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള 10 ടിപ്പുകൾ

1. മാർക്കറ്റിലോ ഫാമിലോ മാംസം വാങ്ങുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും ശരിയായ തീരുമാനം, ഗ്രാമത്തിൽ ഗോമാംസം പ്രയോജനകരമായ സ്വത്തുക്കൾ അവയുടെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു;
2. ശീതീകരിച്ച മാംസം വാങ്ങരുത്;
3. മങ്ങിയ നിറങ്ങളില്ലാത്ത കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക; ഒരു പഴയ മൃഗത്തിൽ നിന്നുള്ള പഴകിയ മാംസത്തിന്റെ അടയാളമാണ് തവിട്ട് നിറം;
4. ഇളം ഗോമാംസം കൊഴുപ്പ്, മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് മാംസം അലമാരയിൽ പഴകിയതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു;
5. രക്തരൂക്ഷിതമായതോ നനഞ്ഞതോ ആയ ഗോമാംസം ഒരിക്കലും വാങ്ങരുത്;
6. മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പാടുകളും പുറംതോടുകളും ഉണ്ടാകരുത്;
7. ഗോമാംസം ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം: അമർത്തുമ്പോൾ നാരുകൾ ഉടനടി നിരപ്പാക്കണം;
8. മണം ശ്രദ്ധിക്കുക - അത് പുതിയതും മനോഹരവുമായിരിക്കണം;
9. മൃഗം എന്താണ് കഴിച്ചതെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് നല്ലതായിരിക്കും, കാരണം സ്വതന്ത്രമായ മേച്ചിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണം നൽകിയാൽ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ മാംസം ലഭിക്കും;
10. കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിനായി കിടാവിന്റെ മാംസവും സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് ഇളം മൃഗങ്ങളുടെ മാംസവും തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അതിൽ ഇതിനകം കൊഴുപ്പ് പാളികളുണ്ട്, പക്ഷേ അത് കഠിനമായിട്ടില്ല.

ഗോമാംസം എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള 10 ടിപ്പുകൾ

1. മുഴുവൻ കഷണവും ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് കഴുകരുത്: ഇതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് മാംസം കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്താം.
2. ഗോമാംസത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം പാചക രീതിയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം. മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളും വേവിച്ചതോ പായസം ചെയ്തതോ ആയ ഗോമാംസം സൂക്ഷിക്കുന്നു.
3. ധാന്യത്തിനൊപ്പം ഗോമാംസം മുറിക്കുന്നു. ഇത് മാംസം ജ്യൂസുകളിൽ കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതും തടയുകയും ചെയ്യും.
4. നിങ്ങൾ ഗോമാംസം വറുക്കാൻ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. അതിനാൽ മാംസം തുല്യമായി വറുത്തതും സുരക്ഷിതമായി അതിന്റെ എല്ലാ ഉപയോഗ ഘടകങ്ങളും “സീലിംഗ്” ചെയ്യുന്നു.
5. ഗോമാംസത്തിൽ ഉപ്പ് ഉടൻ ചേർക്കരുത് - ഉപ്പ് മാംസം പുറത്തെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, വിഭവം വരണ്ടതായിരിക്കും.
6. മാംസം വളരെ കഠിനമാണെങ്കിൽ, നേർപ്പിച്ച വിനാഗിരിയിൽ ഇത് ചെറുതായി മുക്കിവയ്ക്കുക.
7. വറുത്ത സമയത്ത് മാംസം ചീഞ്ഞതായി നിലനിർത്താൻ, ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക, തുടർന്ന് താപ തീവ്രത കുറയ്ക്കുക.
8. ലിംഗോൺബെറി അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറി ജാം ഒരു ഗോമാംസം വിഭവത്തിനുള്ള മികച്ച അലങ്കാരമായിരിക്കും, ഇത് മാംസത്തിന്റെ രുചി സമ്പന്നമാക്കും, മാത്രമല്ല ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ സ്രവണം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

ഗോമാംസം ചുട്ടെടുക്കുന്നതിന്, ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല, മാംസം ചീഞ്ഞതായി തുടരും.
പച്ചക്കറികളും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം വിഭവങ്ങൾ നൽകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും മികച്ച ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി, വൈൻ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം

ചേരുവകൾ

• വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാമ്പൂ;
• 400 മില്ലി റെഡ് വൈൻ;
• 250 മില്ലി ബീഫ് ചാറു (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്യൂബ് ഉപയോഗിക്കാം);
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം;
• 1.3–1.6 കിലോ എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസം (സർലോയിൻ, സർലോയിൻ, റമ്പ്);
• രുചിയിൽ കുരുമുളകും ഉപ്പും;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ

തയാറാക്കുക

1. ഓരോ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂവും മൂന്ന് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. വീഞ്ഞും ചാറു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. അന്നജം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ചാറുമായി ചേർക്കുക. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക. വിളമ്പാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ സോസ് വിടുക.
3. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 15-20 മിനുട്ട് temperature ഷ്മാവിൽ ഫ്രോസ്റ്റഡ് അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിച്ച ഗോമാംസം വിടുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് കഷണത്തിൽ 8-10 ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി വെളുത്തുള്ളി അകത്ത് വയ്ക്കുക.
4. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഉണക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. പാചക ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പൊതിയുക, ഏകദേശം 6-8 സെന്റിമീറ്റർ വിടവുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു - ഈ രീതിയിൽ കഷണം അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും പൂർത്തിയായ വിഭവം രസകരമായിരിക്കും.
5. മുകളിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഒരു വയർ റാക്ക് സ്ഥാപിക്കുക. കൊഴുപ്പ് കളയാൻ ഒരു സാധാരണ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
6. 30 ° C ന് 190 മിനിറ്റ് മാംസം വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് വൈദ്യുതി 100 ° C ആക്കി മറ്റൊരു 1.5–2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. കനം കനംകുറഞ്ഞാൽ വേഗത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കും.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് വേവിച്ച ഗോമാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 20-30 മിനിറ്റ് വിടുക. എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞത് വൈൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.