ഏറ്റവും ഫാഷനബിൾ ഇറച്ചി സ്റ്റീക്കുകളിലേക്ക് വഴികാട്ടി

ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ നല്ല സ്റ്റീക്കിനായി പോകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിലും ഒരു രുചികരമായ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ അറിയേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. തീർച്ചയായും, ഏറ്റവും ഫാഷനബിൾ സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം രസിപ്പിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഓ, ശ്രമിക്കാനുള്ള ഈ സാധ്യത ഉണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ പേരുകൾ പോലും ഉള്ള സ്റ്റീക്കുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമായത് എന്താണെന്ന് അറിയുക.

സ്റ്റീക്ക് ചാറ്റൗബ്രിയാൻഡ്

ബീഫ് ടെൻഡർലോയിനിന്റെ കട്ടിയുള്ള അരികിൽ നിന്നാണ് ഈ സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഫ്രഞ്ച് നയതന്ത്രജ്ഞനായ ഫ്രാങ്കോയിസ്-റെനെ ഡി ചാറ്റ്യൂബ്രിയാന്റാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചത്. മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ പാചകക്കാരൻ വളരെ പ്രത്യേക മാംസം ഉണ്ടാക്കി. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യം മുതൽ, ഫ്രീക്ക് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സ്റ്റീക്ക് വിളമ്പാൻ തുടങ്ങി.

സ്റ്റീക്കിനായി, ഇറച്ചി ഒരു ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ ഇരുവശത്തും വറുത്തതിനുശേഷം 10-15 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കണം. മിക്സഡ് സാലഡ്, സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചാറ്റ a ബ്രിയാന്റ് വിളമ്പുന്നു.

സ്റ്റീക്ക് ഡയാൻ

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മിഗ്‌നോൺ ഫയലറ്റ് ആവശ്യമാണ്. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ അമേരിക്കൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സ്റ്റീക്ക് ഡയാൻ ജനപ്രിയമായിരുന്നു. ന്യൂയോർക്കിലെ ഒരു പാചകക്കാരനാണ് ഈ വിഭവം സൃഷ്ടിച്ചത്. അക്കാലത്ത് ഇത് ഫ്ലാംബ്യൂവിന്റെ ഫാഷനായിരുന്നു, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ജ്വലിക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ് വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത. ഡയാനയെ വേട്ടയാടുന്ന ദേവിയുടെ പേരിലാണ് സ്റ്റീക്ക്.

സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ മാംസം ഇരുവശത്തും ഉയർന്ന ചൂടിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിരയുകയും ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുകയും വേണം. ഒരു പ്രത്യേക സോസിൽ തയ്യാറാക്കിയ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, കൂൺ എന്നിവയും. അവസാനം കോഗ്നാക് ചേർത്ത് തീയിടുക. തീ അണയുമ്പോൾ കടുക്, ക്രീം, ചാറു, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. എന്നിട്ട് മാംസം ചട്ടിയിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

സാലിസ്ബറി സ്റ്റീക്ക്

അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം കൊണ്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സ്റ്റീക്കിന്റെ രൂപം പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആരാധകനും അരിഞ്ഞ മെലിഞ്ഞ മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ ഡോ. 1900 ആയപ്പോഴേക്കും “സ്റ്റീക്ക് ഡോക്ടർ സാലിസ്ബറി” യു‌എസ്‌എയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു വിഭവമായിരുന്നു.

ഈ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, മുട്ട എന്നിവ കലർത്തി ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ചോപ്സ് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ഉള്ളി, മാവ്, കൂൺ, ചാറു, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, ക്യാച്ചപ്പ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി സോസ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് വീണ്ടും സ്റ്റീക്ക് ചട്ടിയിലേക്ക് മാറ്റി നിരവധി മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

സ്റ്റീക്ക് ഐസൻ‌ഹോവർ

വൃത്തികെട്ട സ്റ്റീക്ക് സൈർലോയിൻ സ്റ്റീക്കിൽ നിന്ന് മുറിക്കുന്നു, ഇത് ടെൻഡർലോയിന്റെ പ്രധാന ഭാഗത്ത് അരയിൽ നിന്ന് മുറിക്കുന്നു. 34-ാമത് അമേരിക്കൻ പ്രസിഡന്റ് ഡ്വൈറ്റ് ഐസൻ‌ഹോവറിൻറെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഈ വിഭവത്തിന് പേര് നൽകി. കൽക്കരിയിൽ ഇറച്ചി വറുത്ത അദ്ദേഹം വിറകിന്റെ പുകയുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ എറിഞ്ഞു. ചാരം നിന്ന് മാംസം വൃത്തികെട്ടതായിരുന്നു.

മരങ്ങളുടെ ഉറച്ച ഇനങ്ങളുടെ കരിയിൽ സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്തു. ആദ്യം, മാംസം ഒരു വശത്ത് വറുത്തതാണ്, പിന്നെ മറുവശത്ത്. മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ചാരം വൃത്തിയാക്കി, ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടി, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

കാമർഗ് സ്റ്റീക്ക്

ഫ്രാൻസ് കാമർഗുവിന്റെ തെക്ക് ഭാഗങ്ങളിൽ കറുത്ത കാളകളെ ഫ്രീ-റേഞ്ച് വളർത്തുന്ന സ്ഥലങ്ങളുടെ പേരിലാണ് സ്റ്റീക്ക്. ഈ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഏതെങ്കിലും ക്ലാസിക് കട്ട് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് എടുക്കുന്നു. ആവശ്യമുള്ള ഡിഗ്രി വരെ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ മാംസം ഇരുവശത്തും മാത്രം.

വ്യത്യസ്ത തരം സ്റ്റീക്കുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ കാണുക: