ചീര നല്ലൊരു പച്ചക്കറിയാണ്. ഒരു ലഘുഭക്ഷണ കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ റോട്ടോളോ തയ്യാറാക്കാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ട്, ഒരു സാലഡ്, സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. ചീര മധുരമുള്ള രുചിയും പുതുമയും സമ്പന്നമായ പച്ച നിറവും നൽകുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ചീര ഉള്ള എല്ലാ പാചകത്തിനും അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ ഉദാരമായി പങ്കിടാൻ കഴിയില്ല. ഈ പച്ചക്കറി തിളപ്പിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് അതിന്റെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത.
പരീക്ഷണ വേളയിൽ, സ്വീഡനിലെ ലിങ്കോപ്പിംഗ് സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങിയ ചീരയുടെ വിവിധ രീതികൾ വിലയിരുത്തി പോഷകമൂല്യം എത്രത്തോളം വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് അറിയാൻ. ശാസ്ത്രജ്ഞനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ല്യൂട്ടിന്റെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമായിരുന്നു, ഇത് ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും കണ്ണിന്റെ തകരാറുകൾ തടയുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.
“ചീര ചൂടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, പഠന രചയിതാവ് ആൻ ചാങ് പറയുന്നു. - ക്രീം, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പോലുള്ള ഫാറ്റി ഡയറി ഉൽപന്നങ്ങൾ ചേർത്ത് ഒരു കോക്ടെയ്ൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും.
പാചകം ചെയ്യുന്ന ഓരോ രീതിയിലും ല്യൂട്ടീന്റെ അളവ് അളക്കുന്നതിലൂടെ വിദഗ്ദ്ധർ നിഗമനത്തിലെത്തി പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം ചീര കഷ്ണങ്ങളാക്കി അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
അതിനാൽ, ചീര പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ മാർഗ്ഗം തൈരോ പാലോ ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃതമായി കലർത്തുക എന്നതാണ്.
ചീര ഇലകളിൽ നിന്ന് ചീര മുറിക്കുമ്പോൾ വലിയ അളവിൽ ല്യൂട്ടിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും കൊഴുപ്പ് ദ്രാവകത്തിൽ ല്യൂട്ടിൻ ലയിക്കുന്നതിനെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം ഫാറ്റി പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുമായുള്ള ചീരയുടെ ബന്ധം നല്ലതാണ്.
കൂടുതൽ ചീര ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും ഞങ്ങളുടെ വലിയ ലേഖനത്തിൽ വായിക്കുക.