ഉള്ളടക്കം
കാർമൈൻ അല്ലെങ്കിൽ കോച്ചിനിയൽ - പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു പദാർത്ഥത്തിന് ചായത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കാർമൈൻ ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട് - ഒരു ചുവന്ന നിറം, ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ അന്താരാഷ്ട്ര വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ ഇത് സൂചിക E120 ന് കീഴിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
പൊതു സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ E120 കോച്ചിനിയൽ, കാർമിനിക് ആസിഡ്, കാർമൈൻ
E120 (കൊച്ചിനിയൽ, കാർമിനിക് ആസിഡ്, കാർമൈൻ) കടും ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബർഗണ്ടി നിറമുള്ള ഒരു നല്ല പൊടിയാണ്, രുചിയും മണവുമില്ല. ഈ പദാർത്ഥം വെള്ളത്തിൽ വളരെ ലയിക്കുന്നതാണ്, പ്രകാശത്തിന്റെയും ചൂടിന്റെയും സ്വാധീനത്തിൽ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. വ്യത്യസ്ത അസിഡിറ്റി പരിതസ്ഥിതികളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, ചായം ചുവപ്പ്-ഓറഞ്ച് മുതൽ പർപ്പിൾ വരെ വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ നൽകുന്നു.
പ്രാണികൾക്ക് ചുവന്ന നിറം ലഭിക്കുമ്പോൾ മുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പ് ശേഖരിക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ പെൺ കള്ളിച്ചെടി കവചങ്ങളിൽ നിന്ന് കാർമൈൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. കാർമൈൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയ ദീർഘവും അധ്വാനവുമാണ്, മിക്കവാറും എല്ലാം സ്വമേധയാ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ കാർമൈൻ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ചായങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
E120 ന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും (കൊച്ചിനിയൽ, കാർമിനിക് ആസിഡ്, കാർമൈൻ)
മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ പട്ടികയിൽ E120 ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അനുവദനീയമായ ദൈനംദിന ഉപഭോഗ നിരക്ക് ഔദ്യോഗികമായി സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല (കലോറിസേറ്റർ). എന്നാൽ കാർമൈനിനോട് വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയുടെ കേസുകൾ ഉണ്ട്, ഫലം കഠിനമായ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ, ആസ്ത്മ ആക്രമണങ്ങൾ, അനാഫൈലക്റ്റിക് ഷോക്ക് എന്നിവ ആകാം. E120 ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളും ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗിൽ ചായത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നിർബന്ധമായും സൂചിപ്പിക്കണം.
ആപ്ലിക്കേഷൻ E120 (കൊച്ചിനിയൽ, കാർമിനിക് ആസിഡ്, കാർമൈൻ)
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, മാംസം, മത്സ്യം, മത്സ്യം ഉൽപന്നങ്ങൾ, പാൽക്കട്ടകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മിഠായികൾ, സോസുകൾ, കെച്ചപ്പുകൾ, ആൽക്കഹോൾ, നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ E120 മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിനു പുറമേ, കാർമൈൻ ഒരു ഫാബ്രിക് ഡൈയായും കോസ്മെറ്റോളജിയിലും ആർട്ട് പെയിന്റുകളുടെയും മഷികളുടെയും നിർമ്മാണത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
E120 ന്റെ ഉപയോഗം (നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കൊച്ചിൻ, കാർമിനിക് ആസിഡ്, കാർമൈൻ)
നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത്, E120 (കൊച്ചിനിയൽ, കാർമിനിക് ആസിഡ്, കാർമൈൻ) ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവാദമുണ്ട്.