ചേരുവകൾ ഡച്ച് സോസ്
| ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു | 12.0 (കഷണം) |
| വെണ്ണ | 615.0 (ഗ്രാം) |
| വെള്ളം | 100.0 (ഗ്രാം) |
| ഗോതമ്പ് മാവ്, പ്രീമിയം | 15.0 (ഗ്രാം) |
| മത്സ്യ ചാറു | 200.0 (ഗ്രാം) |
| നാരങ്ങ നീര് | 67.0 (ഗ്രാം) |
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി
വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ (1/3 ഭാഗം) തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം കലർത്തിയ മഞ്ഞക്കരു ഇട്ടു, മിശ്രിതം ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, അത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക (താപനില 75-80 ° C). അതിനുശേഷം, ഉരുകിയ വെണ്ണയുടെ ബാക്കി ഭാഗം നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക, മഞ്ഞക്കരുവുമായി പൂർണ്ണമായും യോജിപ്പിച്ച ശേഷം, ഒരു വൈറ്റ് സോസ്, ഉപ്പ്, സീസൺ സിട്രിക് ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുടെയും മത്സ്യത്തിൻറെയും വിഭവങ്ങൾക്ക് സോസ് സേവിക്കുക. സിട്രിക് ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് വിനാഗിരി 9% (50 ഗ്രാം) മൂന്നു നിരകളിലും ഫിനിഷ്ഡ് സോസിന്റെ ഔട്ട്പുട്ടിന്റെ 1 ഗ്രാമിന് 1000 ഗ്രാം പരുക്കൻ ചതച്ച കുരുമുളകും ഉപയോഗിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കറുത്ത കുരുമുളക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്തു, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, തുടർന്ന് മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ പാകം ചെയ്യുന്നു.
ആപ്ലിക്കേഷനിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാൽക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നഷ്ടം കണക്കിലെടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഓരോന്നിനും പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
| പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
| കലോറി മൂല്യം | 432.8 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 25.7% | 5.9% | 389 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീനുകൾ | 5.6 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 7.4% | 1.7% | 1357 ഗ്രാം |
| കൊഴുപ്പ് | 44.9 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 80.2% | 18.5% | 125 ഗ്രാം |
| കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 1.6 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 0.7% | 0.2% | 13688 ഗ്രാം |
| അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 0.01 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 0.1% | 200000 ഗ്രാം | |
| വെള്ളം | 46 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 2% | 0.5% | 4941 ഗ്രാം |
| ചാരം | 0.2 ഗ്രാം | ~ | |||
| വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
| വിറ്റാമിൻ എ, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 ഗ്രാം |
| രെതിനൊല് | 0.8 മി | ~ | |||
| വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.06 മി | 1.5 മി | 4% | 0.9% | 2500 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.1 മി | 1.8 മി | 5.6% | 1.3% | 1800 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 170 മി | 500 മി | 34% | 7.9% | 294 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.9 മി | 5 മി | 18% | 4.2% | 556 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.1 മി | 2 മി | 5% | 1.2% | 2000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 2.4 മി | 90 മി | 2.7% | 0.6% | 3750 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 1.3 മി | 15 മി | 8.7% | 2% | 1154 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 0.9896 മി | 20 മി | 4.9% | 1.1% | 2021 ഗ്രാം |
| നിയാസിൻ | 0.06 മി | ~ | |||
| മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
| പൊട്ടാസ്യം, കെ | 47.5 മി | 2500 മി | 1.9% | 0.4% | 5263 ഗ്രാം |
| കാൽസ്യം, Ca. | 38 മി | 1000 മി | 3.8% | 0.9% | 2632 ഗ്രാം |
| സിലിക്കൺ, Si | 0.05 മി | 30 മി | 0.2% | 60000 ഗ്രാം | |
| മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 4.4 മി | 400 മി | 1.1% | 0.3% | 9091 ഗ്രാം |
| സോഡിയം, നാ | 15.4 മി | 1300 മി | 1.2% | 0.3% | 8442 ഗ്രാം |
| സൾഫർ, എസ് | 37.6 മി | 1000 മി | 3.8% | 0.9% | 2660 ഗ്രാം |
| ഫോസ്ഫറസ്, പി | 127.6 മി | 800 മി | 16% | 3.7% | 627 ഗ്രാം |
| ക്ലോറിൻ, Cl | 41 മി | 2300 മി | 1.8% | 0.4% | 5610 ഗ്രാം |
| ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
| അലുമിനിയം, അൽ | 14.5 μg | ~ | |||
| ബോൺ, ബി | 11.1 μg | ~ | |||
| വനേഡിയം, വി | 1.2 μg | ~ | |||
| അയൺ, ഫെ | 1.6 മി | 18 മി | 8.9% | 2.1% | 1125 ഗ്രാം |
| അയോഡിൻ, ഞാൻ | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 ഗ്രാം |
| കോബാൾട്ട്, കോ | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 ഗ്രാം |
| മാംഗനീസ്, Mn | 0.0261 മി | 2 മി | 1.3% | 0.3% | 7663 ഗ്രാം |
| കോപ്പർ, ക്യു | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 ഗ്രാം |
| മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 ഗ്രാം |
| നിക്കൽ, നി | 0.4 μg | ~ | |||
| ഒലോവോ, എസ്എൻ | 0.07 μg | ~ | |||
| റൂബിഡിയം, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| സെലിനിയം, സെ | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 ഗ്രാം | |
| ടൈറ്റൻ, നിങ്ങൾ | 0.1 μg | ~ | |||
| ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 ഗ്രാം |
| ക്രോം, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 ഗ്രാം |
| സിങ്ക്, Zn | 0.7695 മി | 12 മി | 6.4% | 1.5% | 1559 ഗ്രാം |
| ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
| അന്നജവും ഡെക്സ്ട്രിനുകളും | 0.9 ഗ്രാം | ~ | |||
| മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 0.04 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 432,8 കിലോ കലോറി ആണ്.
ഡച്ച് സോസ് വിറ്റാമിൻ എ - 88,9%, കോളിൻ - 34%, വിറ്റാമിൻ ബി 5 - 18%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 13,3%, വിറ്റാമിൻ ഡി - 17%, വിറ്റാമിൻ എച്ച് - 23,8%, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിങ്ങനെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം. - 16%, കോബാൾട്ട് - 49%
- വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
- മിക്സ്ഡ് ലെസിത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ്, കരളിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിലും മെറ്റബോളിസത്തിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു, സ്വതന്ത്ര മെഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഒരു ലിപ്പോട്രോപിക് ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B5 പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസം, കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം, നിരവധി ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയം, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, കുടലിൽ അമിനോ ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അഡ്രീനൽ കോർട്ടെക്സിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. പാന്റോതെനിക് ആസിഡിന്റെ അഭാവം ചർമ്മത്തിനും കഫം ചർമ്മത്തിനും കേടുവരുത്തും.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ജീവകം ഡി കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്തുന്നു, അസ്ഥി ധാതുവൽക്കരണ പ്രക്രിയകൾ നടത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അഭാവം അസ്ഥികളിലെ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തെ ദുർബലമാക്കുന്നു, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ഡീമിനറലൈസേഷൻ വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ എച്ച്. കൊഴുപ്പുകൾ, ഗ്ലൈക്കോജൻ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസം എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഈ വിറ്റാമിൻ അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
100 ഗ്രാമിന് ഡച്ച് സോസിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും പാചകരീതിയുടെ രാസഘടനയും
- 354 കിലോ കലോറി
- 661 കിലോ കലോറി
- 0 കിലോ കലോറി
- 334 കിലോ കലോറി
- 33 കിലോ കലോറി
ടാഗുകൾ: എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കലോറി ഉള്ളടക്കം 432,8 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷക മൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പാചക രീതി ഡച്ച് സോസ്, പാചകക്കുറിപ്പ്, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ