മത്സ്യവും മാംസവും ഉണക്കുന്നു

XNUMX -ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ വലിയ അളവിൽ ഉള്ളടക്കം കാരണം ആളുകൾ മാംസവും മത്സ്യവും കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മത്സ്യത്തിന്റെയും മാംസത്തിന്റെയും പ്രധാന ലക്ഷ്യം ശരീരത്തിലെ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പുനർനിർമ്മാണമാണ്, ഇത് കൂടാതെ പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ് അസാധ്യമാണ്. ഭക്ഷണത്തിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ അഭാവം കുട്ടികളിൽ വളർച്ച മുരടിക്കുന്നതിനും രക്തപ്രവാഹത്തിന് വളർച്ചയ്ക്കും ശരീരത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സ്റ്റാമിന കുറയുന്നതിനും ഇടയാക്കും.

അതിനാൽ, പുരാതന കാലം മുതൽ, ആളുകൾ യാത്രകളിലും കാൽനടയാത്രകളിലും ഉണങ്ങിയ മാംസവും മത്സ്യവും എടുക്കുന്നതിൽ പതിവാണ്, അവ അടുത്തിടെ ഭാഗികമായി ടിന്നിലടച്ച മാംസവും മത്സ്യവും മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ വരണ്ട മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും ഇപ്പോഴും ചില ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ മാംസത്തിന്റെയും മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ:

• ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഭാരം വളരെ കുറവാണ്.
• സ്വാഭാവികത.
• കുറഞ്ഞ ചെലവ്.
• മികച്ച രുചി.
• പരമ്പരാഗത ബിയർ ലഘുഭക്ഷണമായി അവയെ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള കഴിവ്.

ഉണങ്ങിയ മാംസവും മത്സ്യവും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി

മാംസം ഉണക്കുന്നതിനായി, ബീഫ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, വെയിലത്ത് ഒരു സ്റ്റീം റൂം, പക്ഷേ ആദ്യത്തെ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം ഇത് അനുവദനീയമാണ്. വേഗത്തിൽ ഉണക്കുന്നതിനായി മത്സ്യം വളരെ വലുതല്ല. മത്സ്യവും മാംസവും കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (മത്സ്യം പലപ്പോഴും പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുകയും കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു). പിന്നെ അവർ ഒരു ദിവസം ഉപ്പിട്ട ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, മത്സ്യവും മാംസവും പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പോകുന്നു.

മത്സ്യം ഒരു നാടൻ ത്രെഡിലോ സ്ട്രിംഗിലോ (മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പമനുസരിച്ച്) കെട്ടിയിട്ട് നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് വരണ്ടതാക്കുന്നു. കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച്, മത്സ്യം ഉണക്കുന്നത് 4 ദിവസം മുതൽ 10 വരെ എടുക്കും. ചിലപ്പോൾ ആളുകൾ മത്സ്യത്തെ ഒരു നെയ്തെടുത്ത കവറിൽ വരണ്ടതാക്കുന്നു, ഇത് പ്രാണികളിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും കൂടുതൽ ശുചിത്വമുള്ള ഉണക്കലായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തയ്യാറായ, നന്നായി ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം സാധാരണയായി കടലാസിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ പലചരക്ക് കാബിനറ്റിലോ പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

മാംസം, ഒരു പ്രസ്സിന് കീഴിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ദിവസേന തുറന്നതിനുശേഷം (ഉള്ളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം), ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉപ്പിൽ മുക്കി, ഒരു വയർ റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരത്തുന്നു. സാധാരണഗതിയിൽ, 1 സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന് 1.5 കിലോ മാംസം എടുക്കും.

സ്റ്റ ove യിൽ വെന്റിലേഷൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, 2-3 സെന്റീമീറ്റർ അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറക്കുക, ഉണ്ടെങ്കിൽ, വെന്റിലേഷൻ മോഡ് ഓണാക്കുക. 50-60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 10-12 മണിക്കൂർ വരണ്ടതാക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം സാധാരണ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ മൂടിയോടെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം.

ഉണങ്ങിയ മാംസം അസംസ്കൃതവും തിളപ്പിച്ചതും കഴിക്കാം.