മത്സ്യവും മാംസവും മരവിപ്പിക്കുന്നു

മത്സ്യവും മാംസവും ... നിങ്ങൾ വടക്ക് ഭാഗത്ത് താമസിക്കുമ്പോൾ, പുറത്ത് ശൈത്യകാലമാണ്, താപനില -40 ഡിഗ്രിയിലെത്തുമ്പോൾ, അവയെ സംരക്ഷിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. ജനലിലൂടെ തൂക്കിയിട്ട് ആവശ്യാനുസരണം പുറത്തെടുത്താൽ മാത്രം മതി. പക്ഷേ, പുറത്ത് വേനൽക്കാലമാകുമ്പോൾ എന്തുചെയ്യണം, നിങ്ങളുടെ വിലാസം സാന്താക്ലോസ് താമസിക്കുന്ന സ്ഥലവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലേ? മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ഹാർഡ്‌വെയർ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കേണ്ടതാണ് ഇത്.

മത്സ്യവും മാംസവും അവയുടെ രുചി സവിശേഷതകൾ കൂടുതൽ കാലം നിലനിർത്തുന്നതിന്, പ്രത്യേക ഫ്രീസറുകൾ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില്ലറുകൾ കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു വലിയ മുറിക്ക് സമാനമാണ് അവ. ഒരേ സമയം നിരവധി പശു ശവങ്ങളെ ഈ റഫ്രിജറേഷൻ യൂണിറ്റുകളിൽ കയറ്റാം. രേഖാംശ ബീമുകളിൽ ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കൊളുത്തുകളിൽ ശവങ്ങൾ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, വ്യാവസായിക ഇൻസ്റ്റാളേഷനുകൾക്ക് മാത്രമേ അത്തരം അളവുകൾ ഉള്ളൂ. ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ, ഞങ്ങൾ സാധാരണ റഫ്രിജറേറ്ററുകളുമായി ഇടപഴകുന്നു.

മാംസം ശരിയായി മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, അത് അതിന്റെ എല്ലാ സ്വഭാവങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു, അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം പുതിയ മാംസത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത് പോലെ രുചികരമാണ്, അത് തയ്യാറാക്കണം.

തയ്യാറാക്കൽ ഇപ്രകാരമാണ്: കഴുകിയ മാംസം ഒന്നര സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. മുറിച്ച കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റി പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ക്ലാസ്പ്സ് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുന്നു. തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ബാഗുകൾ ഫ്രീസറിലെ നേർത്ത പാളിയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

മരവിപ്പിക്കുന്ന താപനില ആയിരിക്കണം - 18 С. അതേസമയം, മരവിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ എത്രയും വേഗം നടത്തുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. ഇതിനായി, പാക്കേജുകൾ പരസ്പരം സമ്പർക്കം പുലർത്തേണ്ടതില്ല, പരസ്പരം മുകളിൽ വളരെ കുറവാണ്. അല്ലാത്തപക്ഷം, തണുത്ത വായുവിന്റെ രക്തചംക്രമണം കുറയുകയും, മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ സമയം, മറിച്ച് വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇത് മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും, ഇത് ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം പ്രീമിയം മാംസത്തിന് ഉള്ള എല്ലാ സവിശേഷതകളും ഉണ്ടാകില്ല. അതേസമയം, മാംസത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ മാംസംപോലുള്ള മാംസത്തിന് മാത്രമല്ല, കോഴി ഇറച്ചിക്കും ബാധകമാണ്, അവ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തേക്ക് മരവിപ്പിക്കണം.

മരവിപ്പിക്കുന്ന മത്സ്യം

നിങ്ങൾ‌ക്ക് മീൻ‌പിടുത്തം വളരെ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ‌, പലപ്പോഴും സമ്പന്നമായ ഒരു മീൻപിടിത്തം വീട്ടിലെത്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ‌, നിങ്ങൾ‌ക്ക് ഇപ്പോൾ‌ ഒരു ചെറിയ മത്സ്യത്തെ മുഴുവൻ‌ കുടുംബത്തിനും പരിപാലിക്കാൻ‌ കഴിയും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത് മരവിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കണം, കുടലിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ച് കഴുകണം.

വലിയ മത്സ്യങ്ങളെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് വേവിച്ച കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റുന്നു. ഇളം ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം മരവിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. മത്സ്യത്തിൽ ലഭ്യമായ ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻറുകളുടെയും സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന്, പ്രത്യേക ലോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേക പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ദുർഗന്ധം, ഈർപ്പം, വായു എന്നിവ കടന്നുപോകാൻ അവ അനുവദിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. പാക്കേജിംഗിന് ശേഷം, മരവിപ്പിക്കുന്ന തീയതി, മത്സ്യത്തിന്റെ തരം, ചിലപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഭാരം എന്നിവ പാക്കേജിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന മരവിപ്പിക്കലിന് ഏകദേശം ഒരു ദിവസം മുമ്പ്, ഫ്രീസറിലെ താപനില 25 ° C ആയി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫ്രീസറിലെ താപനില വർദ്ധിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ മത്സ്യത്തെ മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതനുസരിച്ച് ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത മരവിപ്പിക്കൽ. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, മത്സ്യത്തിന്റെ ആഴത്തിലുള്ള മരവിപ്പിക്കൽ വിജയകരമാണെന്ന് പരിഗണിക്കുക!

ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, മത്സ്യവുമായി കൂടുതൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ സാവധാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അത്തരം മത്സ്യങ്ങൾ ഉരുകുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് സീഫുഡിന്റെ രസം, സ്വാഭാവിക രുചി എന്നിവ സംരക്ഷിക്കും. വറുത്ത മത്സ്യങ്ങൾക്ക്, ഈ വ്യവസ്ഥ നിർബന്ധമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫിഷ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാനോ മീൻ ചുടാനോ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൂർണ്ണമായ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് മതിയായ സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ, പകുതി ഉരുകിയ ഉൽപ്പന്നം ചെയ്യും.

ഫ്രീസുചെയ്ത പുതിയ മത്സ്യം, ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തതിനുശേഷം, ഫ്രഷ് പോലെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് പുകവലിക്കുന്നു, ഉപ്പിട്ടതാണ്, അച്ചാറിട്ടത്, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, ഒരു വാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, അവർ പുതിയത് പോലെ തന്നെ പരിഗണിക്കും.