എന്തുകൊണ്ടാണ് മാംസം കാലാവസ്ഥയിൽ ഇത്ര വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നത്?
ഇതുപോലെ ചിന്തിക്കുക: മൃഗങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി വിളകൾ വളർത്തിയെടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ മനുഷ്യർക്ക് വിളകൾ വളർത്തുന്നത് കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമാണ്, എന്നിട്ട് ആ മൃഗങ്ങളെ മനുഷ്യർക്ക് ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു. 1400 ഗ്രാം മാംസം വളർത്താൻ ശരാശരി 500 ഗ്രാം ധാന്യം വേണ്ടിവരുമെന്ന് ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷനിലെ ഗവേഷകർ നിഗമനം ചെയ്തു.
തീർച്ചയായും, പശുക്കളും കോഴികളും പന്നികളും പലപ്പോഴും മനുഷ്യർ കഴിക്കാത്ത, പച്ചമരുന്നുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെടികളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ പോലുള്ളവ ഭക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് ചിലർ പറഞ്ഞേക്കാം. ഇത് സത്യമാണ്. എന്നാൽ ഒരു പൊതു ചട്ടം പോലെ, 500 ഗ്രാം സസ്യ പ്രോട്ടീൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ 500 ഗ്രാം മൃഗ പ്രോട്ടീൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ ഭൂമിയും ഊർജ്ജവും വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്.
മറ്റൊരു കാരണത്താൽ ബീഫിനും ആട്ടിൻകുട്ടിക്കും പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ കാലാവസ്ഥാ കാൽപ്പാടുകൾ ഉണ്ട്: പശുക്കളുടെയും ആടുകളുടെയും വയറ്റിൽ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ട്, അത് പുല്ലും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ ബാക്ടീരിയകൾ മീഥേൻ, ശക്തമായ ഹരിതഗൃഹ വാതകം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അത് പിന്നീട് ബർപ്പിംഗിലൂടെ (വായുവിലൂടെ) പുറത്തുവിടുന്നു.
പശുക്കളെ എങ്ങനെ വളർത്തുന്നു എന്നത് പ്രശ്നമാണോ?
അതെ. ഉദാഹരണത്തിന്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ബീഫ് കയറ്റുമതിക്കാരായ ബൊളീവിയയിലും ബ്രസീലിലും, മാംസ ഉൽപാദനത്തിന് വഴിയൊരുക്കുന്നതിനായി ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ഏക്കർ മഴക്കാടുകൾ കത്തിച്ചു. കൂടാതെ, പ്രാദേശിക കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങളും അവയുടെ അളവും പോലുള്ള ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു കൂട്ടം കന്നുകാലികളുടെ കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം.
എന്നാൽ നിങ്ങൾ പശുക്കൾക്ക് പുല്ല് നൽകുകയും അവയ്ക്ക് പ്രത്യേകമായി ധാന്യം വളർത്താതിരിക്കുകയും ചെയ്താലോ?
പുല്ല് തിന്നുന്ന കന്നുകാലികൾ കൂടുതൽ സമയം ഫാമിൽ ചെലവഴിക്കുകയും കൂടുതൽ മീഥേൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാലാവസ്ഥയെ സഹായിക്കാൻ ആളുകൾ മാംസം കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിർത്തേണ്ടതുണ്ടോ?
ആഗോളതാപനം അവലംബിക്കാതെയും ലോക വനങ്ങളിൽ കൂടുതൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്താതെയും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനസംഖ്യയ്ക്ക് ഭക്ഷണം നൽകണമെങ്കിൽ, ഏറ്റവും കഠിനമായ മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ അവരുടെ വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് പ്രശ്നമാകും.
കൃത്രിമ കോശ മാംസത്തിന്റെ കാര്യമോ?
തീർച്ചയായും, ലോകത്ത് കൂടുതൽ മാംസത്തിന് പകരക്കാരുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ, അന്നജം, എണ്ണകൾ, സമന്വയിപ്പിച്ച പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരമ്പരാഗത പകരക്കാരായ ടോഫു, സെയ്റ്റാൻ എന്നിവയെ അപേക്ഷിച്ച് മാംസത്തിന്റെ രുചിയും ഘടനയും അനുകരിക്കുന്നു.
ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമാണോ എന്ന കാര്യത്തിൽ ഇപ്പോഴും തീരുമാനമൊന്നുമില്ലെങ്കിലും, അവയ്ക്ക് ചെറിയ പാരിസ്ഥിതിക കാൽപ്പാടുകൾ ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു: ബീഫ് ബർഗറുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ബിയോണ്ട് ബർഗറിന് കാലാവസ്ഥാ ആഘാതത്തിന്റെ പത്തിലൊന്ന് മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂവെന്ന് അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.
ഭാവിയിൽ, ഗവേഷകർക്ക് മൃഗകോശ സംസ്ക്കാരങ്ങളിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ മാംസം "വളരാൻ" കഴിയും - ഈ ദിശയിലുള്ള പ്രവർത്തനം തുടരുന്നു. എന്നാൽ ഇത് എത്രത്തോളം കാലാവസ്ഥാ സൗഹൃദമാകുമെന്ന് പറയാൻ ഇനിയും സമയമായിട്ടില്ല, കാരണം കോശങ്ങൾ വളർത്തിയ മാംസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് വളരെയധികം ഊർജ്ജം വേണ്ടിവരും.
സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ കാര്യമോ?
അതെ, കോഴിയിറച്ചിയേക്കാളും പന്നിയിറച്ചിയേക്കാളും മത്സ്യത്തിന് കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ കുറവാണ്. ഷെൽഫിഷ്, ചിപ്പികൾ, സ്കല്ലോപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ ഏറ്റവും താഴ്ന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, മലിനീകരണത്തിന്റെ പ്രധാനവും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ ഉറവിടം മത്സ്യബന്ധന ബോട്ടുകൾ കത്തിക്കുന്ന ഇന്ധനമാണ്.
പാലും ചീസും കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിൽ എന്ത് സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു?
കോഴിയിറച്ചി, മുട്ട, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയെ അപേക്ഷിച്ച് പാലിന് പൊതുവെ ചെറിയ കാലാവസ്ഥാ കാൽപ്പാടുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. തൈര്, കോട്ടേജ് ചീസ്, ക്രീം ചീസ് എന്നിവ പാലിന്റെ കാര്യത്തിൽ അടുത്താണ്.
എന്നാൽ ചെഡ്ഡാർ അല്ലെങ്കിൽ മൊസറെല്ല പോലുള്ള മറ്റ് പലതരം ചീസുകൾക്ക് കോഴിയിറച്ചിയേക്കാളും പന്നിയിറച്ചിയെക്കാളും വളരെ വലിയ കാൽപ്പാടുകളുണ്ടാകും, കാരണം ഒരു പൗണ്ട് ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സാധാരണയായി 10 പൗണ്ട് പാൽ ആവശ്യമാണ്.
കാത്തിരിക്കൂ, ചീസ് ചിക്കനേക്കാൾ മോശമാണോ?
ഇത് ചീസ് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പൊതുവേ, അതെ, ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നതിനുപകരം ചീസ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയാകാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത്ര കുറയാനിടയില്ല.
ഓർഗാനിക് പാലാണോ നല്ലത്?
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, പാലിലെ ഈ "ഓർഗാനിക്" ലേബൽ അർത്ഥമാക്കുന്നത് പശുക്കൾ അവരുടെ സമയത്തിന്റെ 30% എങ്കിലും മേയ്ക്കാൻ ചെലവഴിച്ചു, ഹോർമോണുകളോ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളോ ലഭിച്ചില്ല, കൂടാതെ കൃത്രിമ വളങ്ങളോ കീടനാശിനികളോ ഇല്ലാതെ വളർത്തിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. ഇത് തീർച്ചയായും പലരുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് ആകർഷകമാണ്. എന്നാൽ ഒരു ഓർഗാനിക് ഡയറി ഫാമിന് പരമ്പരാഗത ഫാമിനെ അപേക്ഷിച്ച് കുറഞ്ഞ കാലാവസ്ഥാ കാൽപ്പാടുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് നിർബന്ധമില്ല. പ്രശ്‌നം എന്തെന്നാൽ, ഓർഗാനിക് ലേബലിൽ ഈ പാലിന്റെ കാലാവസ്ഥാ ആഘാതത്തെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകം പറയുന്ന ഒന്നും തന്നെയില്ല.
സസ്യാധിഷ്ഠിത പാൽ ഏതാണ് നല്ലത്?
ബദാം, ഓട്‌സ്, സോയ പാൽ എന്നിവയിൽ പശുവിൻപാലിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനം കുറവാണ്. പക്ഷേ, എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, പരിഗണിക്കേണ്ട കുറവുകളും ട്രേഡ് ഓഫുകളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ബദാം, വളരാൻ ധാരാളം വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വിവരങ്ങളിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഞങ്ങളിൽ കണ്ടെത്താനാകും.
ഉത്തരങ്ങളുടെ മുൻ പരമ്പര:
പ്രതികരണങ്ങളുടെ അടുത്ത പരമ്പര: