ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും ഒരു ചെറിയ യാത്ര നടത്തും, ഓരോ ലക്ഷ്യസ്ഥാനത്തും ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കും ... പരമ്പരാഗത പ്രാദേശിക പാചകരീതിയുടെ ഒരു മധുര വിസ്മയം! ലോകത്തിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും പറക്കുക, നാട്ടുകാരെ അറിയുക, രാജ്യത്തിന്റെ ആത്മാവ് അനുഭവിക്കുക, ആധികാരികമായ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക എന്നിവ എത്ര മഹത്തരമാണ്. അതിനാൽ, ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വെജിറ്റേറിയൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ!
കിഴക്കൻ സംസ്ഥാനമായ ഒഡീഷയിൽ (ഒറീസ) നിന്നുള്ള ഒരു ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരം. ഉറുദു ഭാഷയിൽ നിന്ന് രസ്മലായി "അമൃത് ക്രീം" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, പോറസ് ഇന്ത്യൻ പനീർ ചീസ് എടുക്കുന്നു, അത് കനത്ത ക്രീമിൽ കുതിർത്തതാണ്. രസ്മലൈ എപ്പോഴും തണുത്ത വിളമ്പുന്നു; കറുവാപ്പട്ടയും കുങ്കുമപ്പൂവും ചിലപ്പോൾ അതിൽ വിതറുന്നു, ഇത് വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, വറ്റല് ബദാം, പൊടിച്ച പിസ്ത, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവയും രസ്മലയിൽ ചേർക്കുന്നു.
1945-ൽ, ബ്രസീലിയൻ രാഷ്ട്രീയക്കാരനും സൈനിക നേതാവുമായ ബ്രിഗഡെയ്‌റോ എഡ്വാർഡോ ഗോമസ് ആദ്യമായി സ്ഥാനാർത്ഥിയായി. തന്റെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ചോക്ലേറ്റ് ട്രീറ്റുകൾ വിറ്റ് തന്റെ കാമ്പെയ്‌നിനായി ഫണ്ട് സ്വരൂപിച്ച ബ്രസീലിയൻ സ്ത്രീകളുടെ ഹൃദയം അദ്ദേഹത്തിന്റെ സൗന്ദര്യം കീഴടക്കി. ഗോമസ് തെരഞ്ഞെടുപ്പിൽ പരാജയപ്പെട്ടെങ്കിലും, മിഠായിക്ക് വൻ ജനപ്രീതി ലഭിക്കുകയും ബ്രിഗഡൈറോയുടെ പേരിടുകയും ചെയ്തു. ചോക്കലേറ്റ് ട്രഫിൾസിനോട് സാമ്യമുള്ള ബ്രിഗഡൈറോകൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, കൊക്കോ പൗഡർ, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മൃദുവായ, സമൃദ്ധമായ സ്വാദുള്ള പന്തുകൾ ചെറിയ ചോക്ലേറ്റ് സ്റ്റിക്കുകളിൽ ഉരുട്ടുന്നു.
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള സമ്മാനം കാനഡ അർഹിക്കുന്നു! അശ്ലീലമായ പ്രാഥമികവും മധുരമുള്ളതുമായ ടോഫികൾ പ്രധാനമായും ഫെബ്രുവരി മുതൽ ഏപ്രിൽ വരെയുള്ള കാലയളവിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് മഞ്ഞും മേപ്പിൾ സിറപ്പും മാത്രമാണ്! സിറപ്പ് ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, അതിനുശേഷം അത് പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ മഞ്ഞിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. കാഠിന്യം, സിറപ്പ് ഒരു ലോലിപോപ്പായി മാറുന്നു. പ്രാഥമികം!
ഒരുപക്ഷേ മടിയൻ പോലും പരീക്ഷിച്ച ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരം! ബക്ലാവയുടെ യഥാർത്ഥ ചരിത്രം അവ്യക്തമാണെങ്കിലും, ബിസി എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അസീറിയക്കാരാണ് ഇത് ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഒട്ടോമൻമാർ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകരിച്ചു, ഇന്ന് മധുരം നിലനിൽക്കുന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് അത് മെച്ചപ്പെടുത്തി: ഫിലോ കുഴെച്ചതിന്റെ ഏറ്റവും നേർത്ത പാളികൾ, അതിനുള്ളിൽ അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് സിറപ്പിലോ തേനിലോ കുതിർത്തിരിക്കുന്നു. പഴയ കാലത്ത്, അത് ഒരു ആനന്ദമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, സമ്പന്നർക്ക് മാത്രം ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ഒന്നായിരുന്നു. ഇന്നുവരെ, തുർക്കിയിൽ, ഈ പ്രയോഗം അറിയപ്പെടുന്നു: "എല്ലാ ദിവസവും ബക്ലാവ കഴിക്കാൻ ഞാൻ സമ്പന്നനല്ല."
വിഭവം പെറുവിൽ നിന്നാണ്. ഇതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശം 1818-ൽ അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ പുതിയ നിഘണ്ടുവിൽ (അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ പുതിയ നിഘണ്ടു) രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അവിടെ അതിനെ "റോയൽ ഡിലൈറ്റ് ഫ്രം പെറു" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പേര് തന്നെ "ഒരു സ്ത്രീയുടെ നെടുവീർപ്പ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു - പെറുവിയൻ ആനന്ദം ആസ്വദിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന ശബ്ദം! മധുരപലഹാരം "മഞ്ജർ ബ്ലാങ്കോ" അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് - മധുരമുള്ള വെളുത്ത പാൽ പേസ്റ്റ് (സ്പെയിനിൽ ഇത് ബ്ലാങ്ക്മാഞ്ച് ആണ്) - അതിനുശേഷം മെറിംഗും കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കുന്നു.
വിദൂര താഹിതിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഉഷ്ണമേഖലാ വിദേശിയാണ് ഇവിടെ, നിത്യമായ വേനൽക്കാലവും തേങ്ങയും! വഴിയിൽ, പൊയിൽ തേങ്ങ പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, മധുരപലഹാരം വാഴത്തോലിൽ പൊതിഞ്ഞ് തീയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്. നേന്ത്രപ്പഴം മുതൽ മാമ്പഴം വരെ ഒരു പ്യുരിയിൽ യോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏത് പഴവും ഉപയോഗിച്ച് പൊയ് ഉണ്ടാക്കാം. ഫ്രൂട്ട് പ്യുരിയിൽ കോൺസ്റ്റാർച്ച് ചേർക്കുകയും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് കോക്കനട്ട് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.