കോബിലെ ധാന്യം: ഉപയോഗവും വേനൽക്കാല ഭക്ഷണത്തിന്റെ അപകടസാധ്യതയും

കോബിലെ പുതിയ ധാന്യം പോലെ വേനലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റെന്താണ് ഭക്ഷണം? ഈ സുഗന്ധമുള്ള വിഭവം, ഉദാരമായി ഉപ്പ് തളിച്ചു, മിക്കവാറും ഏത് ബീച്ചിലും, തെരുവ് സ്റ്റാളുകളിലും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിലും കാണാം.

ഈ മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എന്തെങ്കിലും ഗുണങ്ങളുണ്ടോ?

ധാന്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ

“ചോളം” ധാന്യം എന്ന പേരിൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് “വയലുകളുടെ രാജ്ഞി” അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് യൂറോപ്പിലേക്ക് പിടിച്ചടക്കിയവരുടെ കപ്പലുകളിലേക്ക് കുടിയേറി.

ജന്മനാട്ടിൽ ഇത് എട്ടായിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് വളർത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യവിളയായി മാത്രമല്ല, മധ്യ, തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ രാജ്യങ്ങളിലെ ജനങ്ങളുടെ ആരാധനയുടെ വസ്‌തുവായി മാറി.

ഇപ്പോൾ ലോകത്തെവിടെയും ധാന്യം വളരുന്നു. അതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ നിർമ്മാതാക്കൾ - യുഎസ്, ചൈന, ബ്രസീൽ, മെക്സിക്കോ, റഷ്യ, ഉക്രെയ്ൻ, റൊമാനിയ, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക.

നൂറിലധികം ഇനം ധാന്യങ്ങളുണ്ട്. അറിയപ്പെടുന്ന മഞ്ഞ കോബുകൾക്ക് പുറമേ, ധാന്യം വെള്ള, പിങ്ക്, ചുവപ്പ്, നീല, പർപ്പിൾ, കറുത്ത പയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വളർത്തുന്നു.

ധാന്യത്തിന്റെ നിറം അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളെ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മഞ്ഞ ധാന്യത്തിൽ നീലയിൽ വലിയ അളവിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - പർപ്പിൾ നിറത്തിലുള്ള ആന്തോസയാനിനുകൾ - പ്രോട്ടോക്കോള ആസിഡ്.

ധാന്യം എത്ര ഉപയോഗപ്രദമാണ്?

മുമ്പ് പറഞ്ഞതുപോലെ, മഞ്ഞ ധാന്യം കരോട്ടിനോയിഡുകളായ ലൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്റിൻ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു - പ്രകൃതിദത്ത ചായങ്ങളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും. ചോളപ്പൊടിയിൽ പോലും ഉണങ്ങിയും പൊടിച്ചും തുടരും ഏകാഗ്രത രേഖപ്പെടുത്തുക ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളിൽ - 1300 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 100 മില്ലിഗ്രാം!

കൂടാതെ, നാരുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് ധാന്യം. നാരുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇതിന്റെ ധാന്യം നന്നായി വേവിച്ചതും ചവച്ചരച്ചതുമാണ്. ഇത് അനുവദിക്കുന്നു വിശപ്പിന്റെ വികാരത്തോടെ ഭാഗം കുറേ നാളത്തേക്ക്.

കൂടാതെ, ഫൈബർ ദഹനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും കുടലിന്റെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന മൈക്രോഫ്ലോറയെ “ഫീഡ്” ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഫൈബർ - പ്രതിദിനം 12 ഗ്രാം - രണ്ടര കപ്പ് പുതിയ ധാന്യം കേർണലുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് മാത്രമല്ല, പ്രമേഹമുള്ളവർക്കും ധാന്യം ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഫൈബർ അടങ്ങിയ ധാന്യം വളരെ സാവധാനത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ, അവ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നില്ല.

ആകസ്മികമായി, ധാന്യ കഞ്ഞിയിലെ രുചിയും അതിന്റെ ധാന്യങ്ങളുടെ ഭംഗിയും ധാന്യത്തെ ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നു പ്രഭാതഭക്ഷണവും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവർക്ക് സൈഡ് ഡിഷും.

100 ഗ്രാം ചോളത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ ഏകദേശം 10 ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഏകദേശം ഒൻപത് - വിറ്റാമിൻ ബി 3, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ ബി 5 ന്റെ ദൈനംദിന മൂല്യത്തിന്റെ എട്ട് ശതമാനത്തിലധികം 90 കലോറി മാത്രം.

ധാന്യം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ചോളത്തണ്ടുകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, വെയിലത്ത് കിടക്കാൻ ദീർഘനേരം സമയം ഇല്ലാത്തവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അത്തരം പഴങ്ങൾ അതിവേഗം ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പുതിയതും ഇറുകിയതുമായ ഇലകളുള്ള കോബ്സിന് മുൻഗണന നൽകുക.

കോബും പരിശോധിക്കുക. വിത്തുകൾ കർശനമായി “പായ്ക്ക്” ചെയ്തിരിക്കണം, പരസ്പരം പറ്റിനിൽക്കാനും മിനുസമാർന്നതും ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം. ധാന്യം വരികളിലെ കറുത്ത പാടുകൾ, പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ കഷണ്ടികൾ

വഴിമധ്യേ, ഫ്രീസ് ചെയ്തു ധാന്യം വർഷം മുഴുവനും ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. ഒരു "മെക്സിക്കൻ" മിശ്രിത ബാഗുകൾ മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിനും ഒരു പരമ്പരാഗത സൈഡ് വിഭവമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ചിലപ്പോൾ നിർമ്മാതാവ് വളരെയധികം വെളുത്ത അരി ചേർക്കുന്നു, ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിനും കുറഞ്ഞ പോഷക മൂല്യത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്.

പാചകം സ്വയം കുഴപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അറിയപ്പെടുന്ന നെറ്റ്‌വർക്കുകളിൽ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. പ്രധാന കാര്യം - തെരുവിൽ കയ്യിൽ നിന്ന് ധാന്യം എടുക്കരുത്. ശുചിത്വത്തിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ നിയമങ്ങളെങ്കിലും അതിന്റെ നിർമ്മാതാക്കൾ പാലിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പ്രവചിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

ധാന്യം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

കോബിലെ പുതിയ ധാന്യം രണ്ട് മുതൽ മൂന്ന് ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തുടരും, മൂന്ന് മുതൽ നാല് മാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യും.

ചോളത്തിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ, അവ ചെറുതായി തിളപ്പിക്കാം. ഇത് പിന്നീട് പാചക സമയം കുറയ്ക്കും.

ധാന്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിലോ ആവിയിലോ ധാന്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതി. ധാന്യത്തിന്റെ വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഇത് എടുത്തേക്കാം 30 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ.

പുതിയ ധാന്യം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ ചുട്ടെടുക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല, കാരണം അതിന്റെ ധാന്യങ്ങൾ കടുപ്പവും രുചിയുമില്ല. ശീതീകരിച്ച ധാന്യം കേർണലുകൾ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വഴറ്റാം. ഇതൊരു മികച്ച ചൂടുള്ള സൈഡ് വിഭവവും ഒരു പ്രത്യേക വിഭവവുമാണ്.

മറ്റൊരു രസകരമായ ഓപ്ഷൻ "ഇൻകാസിന്റെ സാലഡ്" ആണ്: വേവിച്ചതും തണുപ്പിച്ചതുമായ ധാന്യം, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, തയ്യാറാക്കിയ ചുവന്ന പയർ, ഉദാഹരണത്തിന്, ടിന്നിലടച്ച. മധുരമില്ലാത്ത സ്വാഭാവിക തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ സാലഡ് സീസൺ ചെയ്യുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.

സൂപ്പിലേക്ക് ധാന്യം ചേർക്കുക - അവ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും കൂടുതൽ കലോറിയും വിരസവുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.

പോപ്പ്കോൺ ചോളത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണ്. പുതിയ ധാന്യത്തേക്കാൾ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമല്ല - വലിയ അളവിൽ വെണ്ണയും ഉപ്പും ചേർക്കില്ല എന്ന വ്യവസ്ഥയിൽ.

ഉണങ്ങിയ ധാന്യ ധാന്യം ഒരു ചട്ടിയിലോ മൈക്രോവേവിലോ വികസിതമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഒരു മികച്ച ട്രീറ്റ് ലഭിക്കും.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട

കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് ധാന്യം.

പുതിയ ധാന്യം ദമ്പതികൾക്ക് നന്നായി തിളപ്പിക്കും, പക്ഷേ ഫ്രോസൺ ധാന്യം പലതരം സൈഡ് വിഭവങ്ങളുടെയും സൂപ്പുകളുടെയും ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.

കൂടുതൽ ധാന്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും ഉപദ്രവങ്ങളും ഞങ്ങളുടെ വലിയ ലേഖനത്തിൽ വായിക്കുക.