ചോളം

ചരിത്രം

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ഈ വിളയുടെ മഞ്ഞ ചെവി നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. പലർക്കും, ധാന്യം ദൈനംദിന ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. അതിൽ നിന്ന് ഒരു വിഭവം പോലും രുചിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഒരു വ്യക്തിയെ കണ്ടെത്തുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്.

എന്നാൽ ധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് എത്രമാത്രം അറിയാം? ഇത് എവിടെ നിന്ന് വന്നു? ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഇത് ആർക്കാണ് ദോഷം ചെയ്യുന്നത്? ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉക്രെയ്നിൽ ഇത് എത്രത്തോളം ജനപ്രിയമാണ്? ഈ ചോദ്യങ്ങളിലെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, തുടർന്ന് വായിക്കുക!

പുരാതന ആസ്ടെക്കുകളുടെ ഭക്ഷണരീതികൾ

ധാന്യത്തിന്റെ ഉത്ഭവം വ്യക്തമല്ല. 55 ആയിരത്തിലധികം വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ള കൂമ്പോളകളും ചെവികളും ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും കാർഷിക വിളകളുടെ കാട്ടുമൃഗങ്ങളെ കണ്ടെത്താൻ ഇതുവരെ അവർക്ക് കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല. മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നാണ് ധാന്യം ഉത്ഭവിച്ചതെന്നും തിരഞ്ഞെടുത്തതിന്റെ ഫലമാണിതെന്നും മിക്ക വിദഗ്ധരും വിശ്വസിക്കുന്നു.

ആധുനിക മധ്യ-വടക്കേ അമേരിക്കയുടെ പ്രദേശത്ത് 7-10 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇത് വ്യാപകമായി. അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന നിരവധി വലിയ നാഗരികതകളുടെ രൂപീകരണത്തിലും വികാസത്തിലും അവർ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചു - ഓൾമെക്കുകൾ, മായന്മാർ, ആസ്ടെക്കുകൾ. കൃഷിക്കാരെയും ജ്വല്ലറികളെയും സംരക്ഷിക്കുന്ന യുവ ധാന്യത്തിന്റെ ദേവനായ സെന്റിയോട്ടിൽ പോലും പന്തീയോനിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഒരു യുവ ചോളത്തിന്റെ മാതാവായ ചിക്കോമെകോട്ട് അഥവാ ഷിലോനെൻ ആയിരുന്നു സെന്റിയോട്ടിലെ ആസ്ടെക് വനിതാ ക p ണ്ടർ. വീട്ടിലെ സമൃദ്ധിയും ക്ഷേമവും അവളുമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു.

ഭൂമിക്ക് ജനിച്ച മൂന്ന് സഹോദരിമാരിൽ ഒരാളായി ധാന്യമാണ് ഇറോക്വോയിസ് ഇന്ത്യക്കാർ കണക്കാക്കുന്നത്. മറ്റ് രണ്ട് സഹോദരിമാർക്കൊപ്പം - മത്തങ്ങയും പയറും - അവളെ ഇന്നും പല അമേരിക്കൻ കർഷകരും ബഹുമാനിക്കുന്നു. ഈ മൂന്ന് വിളകൾ വളർത്തുന്ന രീതി 2009 US $ 1 നാണയത്തിൽ പോലും അവതരിപ്പിച്ചു.

ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് യൂറോപ്പിലേക്ക് ധാന്യം കൊണ്ടുവന്നു. പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്ലാന്റ് ആധുനിക ഉക്രെയ്നിന്റെ പ്രദേശത്ത് വന്നു, തുർക്കിയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. അപ്പോൾ ധാന്യം ടർക്കിഷ് ഗോതമ്പ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടു.

ഒരുപക്ഷേ കാർഷിക വിളയുടെ ഇപ്പോഴത്തെ പേരും തുർക്കികളിൽ നിന്നുള്ള അനന്തരാവകാശമായി ഞങ്ങൾക്ക് കൈമാറി. അവരുടെ ഭാഷയിൽ, “കൊക്കോറോസിസ്” എന്നാൽ “ഉയരമുള്ള ചെടി” എന്നാണ്. “സ്വീറ്റ്”, “പഞ്ചസാര” എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്ന ഹംഗേറിയൻ “കുക്കോറിക്ക” കടമെടുക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. മറ്റ് മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും ധാന്യത്തെ ചോളം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇന്ത്യക്കാരുടെ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്താൽ ഇതിനർത്ഥം “പവിത്രമായ അമ്മ” അല്ലെങ്കിൽ “ജീവൻ നൽകുന്നയാൾ” എന്നാണ്.

ഹീറോ പ്രൊഫൈൽ

ഗ്രഹത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന റൊട്ടി സസ്യമാണ് ധാന്യം എന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇത് സ്വാഭാവികമായും മൾട്ടി-കളർ ആണ്, എല്ലാ ധാന്യങ്ങളുടെയും മഞ്ഞ നിറം തിരഞ്ഞെടുത്തതിന്റെ ഫലമായി ലഭിച്ചു. ഒരുകാലത്ത്, അതിന്റെ ചെവികളുടെ നീളം 3-4 സെന്റിമീറ്റർ കവിയുന്നില്ല, തണ്ട് നിരവധി മടങ്ങ് ചെറുതായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ധാന്യത്തിന് 4 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ വളരാൻ കഴിയും, അതേസമയം കോബിന്റെ നീളം 50 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ആയിരിക്കും. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, കോബിൽ ആയിരത്തോളം ധാന്യങ്ങളുണ്ട്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഇരട്ട സംഖ്യയാണ്.

സ്വന്തമായി വളരാൻ കഴിയാത്ത സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ധാന്യം, അവർക്ക് തീർച്ചയായും പരിചരണം ആവശ്യമാണ്. ചെവി നിലത്തു വീണാൽ അത് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. ഉപേക്ഷിച്ച ധാന്യ മുളകൾ ആണെങ്കിലും, മുളയ്ക്ക് പക്വത ഘട്ടത്തിലെത്താൻ കഴിയില്ല.

9 തരം, ആയിരത്തിലധികം ഇനം കാർഷിക വിളകൾ ഉണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ തരം മധുരമുള്ള ധാന്യമാണ്. ഇതാണ് ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്ത് കഴിക്കുന്നത്. സിലിക്കസ് തരം വിറകുകളുടെയും അടരുകളുടെയും ഉത്പാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പോപ്‌കോൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് പോപ്‌കോൺ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അത് ദോഷകരമാകുമ്പോൾ

ധാന്യത്തിൽ 26 രാസ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, ധാന്യങ്ങളിലെ വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ, ഉപയോഗപ്രദമായ ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് എല്ലാ പയർവർഗ്ഗങ്ങളെക്കാളും മികച്ചതാണ്.

ധാന്യ ധാന്യങ്ങളിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• ബി - നാഡീവ്യവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു,
• സി - പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു,
• ഡി - അസ്ഥികൾക്ക് ആവശ്യമാണ്,
• ഇ - ചർമ്മത്തിന്റെയും മുടിയുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു,
• കെ - ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും.

ചോളത്തിലെ പെക്റ്റിനുകൾ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഹൈലൂറോണിക് ആസിഡ് തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. സ്വർണ്ണ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ സാധാരണ മെറ്റബോളിസത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, കാൽസ്യം പല്ലിന്റെ ഇനാമലിനെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇരുമ്പ് രക്തചംക്രമണ സംവിധാനത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ധാന്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കരളിന്റെയും പിത്തസഞ്ചിയുടെയും സംരക്ഷണത്തിലാണ്. മെനുവിലെ ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിഭവങ്ങളും - ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ് എന്നിവയുടെ പ്രതിരോധം. ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോൾ പുറന്തള്ളാനുള്ള നല്ലൊരു വഴി കൂടിയാണിത്.

ധാന്യം എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമല്ല എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വയറോ ഡുവോഡിനൽ അൾസറോ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടിവരും. രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിൽ പ്രശ്നമുള്ളവർ അല്ലെങ്കിൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലുള്ളവർ ഇത് കഴിക്കാൻ പാടില്ല. നിങ്ങളുടെ ശരീരഭാരം കുറവാണോ? ധാന്യം മിതമായി കഴിക്കുക. കഴിച്ച ഭാഗം ഒരു വ്യക്തിക്ക് പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിലും ഇത് വേഗത്തിൽ പൂർണ്ണത നൽകുന്നു.

ധാന്യം: ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന 26 രാസ ഘടകങ്ങൾ ധാന്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബി, സി, ഡി, ഇ, കെ, വിറ്റാമിനുകളുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഗ്രൂപ്പുകളും ഉപയോഗപ്രദമായ ആസിഡുകൾ, ധാന്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മൈക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവ ധാന്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഹോർമോൺ പ്രക്രിയകളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള സ്വർണ്ണവും ഇത് വളരെ മൂല്യവത്താക്കുന്നു.

മികച്ച ഭക്ഷണക്രമം. അനാരോഗ്യകരമായ ആറ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ദിവസവും കഴിക്കണം
ധാന്യങ്ങളിലുള്ള പെക്റ്റിൻ‌സ്, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഹൈലൂറോണിക് ആസിഡ് തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, ഇരുമ്പ് രക്തചംക്രമണ സംവിധാനത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ധാന്യം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു.

പിത്തസഞ്ചി, കുടൽ, വൃക്ക, പാൻക്രിയാസ് എന്നിവയുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് ഇളം ധാന്യം ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ അലിയിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, പിത്തരോഗങ്ങളുടെ ഗതി ലഘൂകരിക്കുന്നു, മലബന്ധത്തെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു, ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ സാധാരണമാക്കുന്നു.

ധാന്യം: contraindications

ധാന്യത്തിൽ തന്നെ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ ഇത് ത്രോംബോസിസ്, രക്തം കട്ടപിടിക്കൽ, വയറിലെ അൾസർ അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാൻ പാടില്ല. കൂടാതെ, ധാന്യം വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഉൽ‌പന്നമാണ്: ധാന്യത്തിന്റെ രണ്ട് ചെവികൾ ശരാശരി ദൈനംദിന കലോറി ഉപഭോഗത്തിന്റെ പകുതിയോളം (ഏകദേശം 2000). അതിനാൽ, അമിതവണ്ണമുള്ള ആളുകൾക്ക് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഈ ഉൽപ്പന്നം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ധാന്യം: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി ശൂന്യമായ ധാന്യം

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ധാന്യം മാത്രമാണ്.

നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഒരു വലിയ കലത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂടുക, എല്ലാ ചെവികളും മൂടുക. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് കാത്തിരിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, വലുപ്പം അനുസരിച്ച് മറ്റൊരു 7-11 മിനിറ്റ് ധാന്യം വേവിക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളവും ഐസും നിറച്ച് ഒരു ഐസ് കോൺ ബാത്ത് തയ്യാറാക്കുക. ധാന്യം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തയ്യാറാക്കിയ ട്യൂബിൽ വയ്ക്കുക, ചെവികൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.

അത്രയേയുള്ളൂ, ധാന്യം മരവിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

മെക്സിക്കൻ ധാന്യം

ധാന്യം തെക്കേ വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ളതിനാൽ മെക്സിക്കക്കാർക്ക് ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ധാരാളം അറിയാം.

ചേരുവകൾ:

• ധാന്യത്തിന്റെ കുറച്ച് ചെവികൾ
• 2 ടീസ്പൂൺ മയോന്നൈസ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ്
• നാരങ്ങ
• 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
• 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
• എണ്ണ
• വെളിച്ചം കരിഞ്ഞ പാടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കോൺകോബ് എണ്ണയും പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ചോളം എല്ലാ വശത്തും വറുക്കുമ്പോൾ, മയോന്നൈസ്, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, കുറച്ച് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ധാന്യം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, സോസിന് മുകളിൽ ബ്രഷ് ചെയ്ത് നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. ചെയ്തു!

മെക്സിക്കൻ കോൺ ഗാർണിഷ്

മുമ്പത്തെ വിഭവത്തിലെ അതേ പാചകക്കുറിപ്പ്, പക്ഷേ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുകയും അധിക ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്.

ചേരുവകൾ:

• ധാന്യത്തിന്റെ കുറച്ച് ചെവികൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. മയോന്നൈസ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ്
• തറ. ചുവന്ന ഉള്ളി തലകൾ
• . കല. മെക്സിക്കൻ കോട്ടിഹ ചീസ് (ഹാർഡ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)
• നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ
• 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
• 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
• 1 ടീസ്പൂൺ വഴറ്റിയെടുക്കുക
• എണ്ണ

ധാന്യം എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, അത് തണുക്കുമ്പോൾ, ധാന്യം കോബിൽ നിന്ന് മുറിക്കുക. ഒരു എണ്ന അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി വറുത്തെടുക്കുക, ചൂടാക്കാൻ ധാന്യം ചേർക്കുക, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, വിഭവത്തിന്റെ മറ്റെല്ലാ ഘടകങ്ങളിലും ഇളക്കുക.

അത്രമാത്രം, നിങ്ങളുടെ മെക്സിക്കൻ സൈഡ് ഡിഷ് തയ്യാറാണ്. വേണമെങ്കിൽ, സൈഡ് വിഭവത്തിൽ നിന്ന് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ മണി കുരുമുളക് ചേർക്കുക.