മുള്ളങ്കി

വിവരണം

കുട കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ദ്വിവത്സര സസ്യമാണ് സെലറി. ചെടിയുടെ ജന്മനാട് മെഡിറ്ററേനിയൻ ആണ്, അവിടെ അത് ഇപ്പോഴും കാട്ടുമൃഗങ്ങളില്ലാത്ത രൂപത്തിൽ വളരുന്നു.

സെലറി ചരിത്രം

ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ഏകദേശം 20 ഇനം അറിയപ്പെടുന്നു. സെലറിക്ക് ഒരു വലിയ കിഴങ്ങുണ്ട് - ആരാണാവോ പോലെ ഒരു റൂട്ട്, ചീഞ്ഞ ഇലഞെട്ടുകളും ബലി. എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

പുരാതന ഗ്രീസിൽ പോലും സെലറി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു - ദുരാത്മാക്കളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ അവർ വസതി അലങ്കരിച്ചു, വിജയികൾക്ക് റീത്തുകൾ നെയ്തു. ഈ ചെടി നല്ല ഭാഗ്യം നൽകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു, പലപ്പോഴും വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് വിളവെടുക്കുന്നു.

ഇത് ആദ്യം ഒരു plant ഷധ സസ്യമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് ഇത് കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സെലറി അമേരിക്കയിലെത്തി കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. സെലറിക്ക് അർദ്ധ official ദ്യോഗിക തലസ്ഥാനമുണ്ട് - കൊളറാഡോ സംസ്ഥാനത്തെ ഒരു നഗരമായ അർവാഡയെ “ലോകത്തിന്റെ സെലറി തലസ്ഥാനം” എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

• സെലറിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 13 കിലോ കലോറി
• കൊഴുപ്പ് 0.1 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ 0.9 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 2.1 ഗ്രാം
• വെള്ളം 94 ഗ്രാം
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ 1.8 ഗ്രാം
• ജൈവ ആസിഡുകൾ 0.1 ഗ്രാം
• മോണോ-, 2 ഗ്രാം ഡിസാക്കറൈഡുകൾ
• അന്നജം 0.1 ഗ്രാം
• വിറ്റാമിൻ എ, ബി 1, ബി 2, ബി 6, ബി 9, സി, ഇ, പിപി, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ
• ധാതുക്കൾ പൊട്ടാസ്യം (430 മില്ലിഗ്രാം.), കാൽസ്യം (72 മില്ലിഗ്രാം.), മഗ്നീഷ്യം (50 മില്ലിഗ്രാം.), സോഡിയം (200 മില്ലിഗ്രാം.),
• ഫോസ്ഫറസ് (77 മി.ഗ്രാം), ഇരുമ്പ് (1.3 മി.ഗ്രാം).

തരങ്ങളും ഇനങ്ങളും

ചീഞ്ഞ തണ്ടുകൾക്കായി പെറ്റിയോളേറ്റ് സെലറി വളർത്തുന്നു. ഇത് പച്ചയും വെള്ളയും ആകാം, പക്ഷേ ഇവ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളല്ല: ചെടികൾ കൂട്ടിയിട്ടാൽ വെളുത്ത നിറം ലഭിക്കും, ഇത് ഇലഞെട്ടിന് ഭൂമിയുമായി മൂടുന്നു. വെളുത്ത സെലറിയുടെ രുചി പച്ച സെലറിയേക്കാൾ രുചികരവും കയ്പേറിയതുമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് കൂടുതൽ നേരം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു.

പച്ചയും വെള്ളയും സെലറി തണ്ടുകൾ, ആരാണാവോ, കൂടുതൽ സാലഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇലകൾ മസാലകൾ ചീരയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സെലറി പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, കൂൺ എന്നിവയുമായി തുല്യമായി പോകുന്നു, ഇത് ഫാറ്റി ഗോസ് അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് സൂപ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ബീൻസ്, വഴുതന, കാബേജ്, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ അതിന്റെ അതിമനോഹരമായ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.

സുഗന്ധവും ഇളം റൂട്ട് പച്ചക്കറിയുമാണ് റൂട്ട് സെലറി. ഇത് സൂപ്പ്, അച്ചാർ, പായസം എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു. പുതുതായി ചേർത്ത, വറ്റല് അസംസ്കൃത ആപ്പിൾ (ഒന്ന് മുതൽ മൂന്ന് അനുപാതത്തിൽ), കാരറ്റ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണം ചെയ്യും. വേവിച്ച സെലറി റൂട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഇടത്തരം ഇലകളും മസാല സുഗന്ധവുമുള്ള ഒരു ചെടിയാണ് ഇല സെലറി (അല്ലെങ്കിൽ ചിവ് സെലറി). ഇലകൾ ചിലപ്പോൾ നന്നായി മൂപ്പിച്ച് വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും അവ സാലഡ്, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു.

സെലറി വിത്തുകൾ പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഇത് ഒരു രസകരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ സെലറി ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഉപ്പിനൊപ്പം തകർന്ന സെലറി വിത്തുകളുടെ മിശ്രിതം. അതേ ആവശ്യങ്ങൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കിയ തകർന്ന സെലറി റൂട്ട് ഉപയോഗിക്കാം.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

റൂട്ട് സെലറി ഇലഞെട്ടിന് ഇല്ലാതെ വിൽപ്പന നടത്തുന്നു, ഇലഞെട്ടിന് - ഒരു ചട്ടം പോലെ, ഒരു റൂട്ട് ഇല്ലാതെ. എല്ലാത്തരം സെലറിയിലും വളരെ തിളക്കമുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ സുഗന്ധമുണ്ട്. സെലറിയുടെ വേരുകളും തണ്ടുകളും ശക്തമായിരിക്കണം; ഇലയും ഇലഞെട്ടും സെലറിയും ഇളം പച്ച നിറമായിരിക്കും.

ഇലഞെട്ടുള്ള സെലറി നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നതിനായി, അത് തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തണ്ടുകളുടെ അടിത്തറയിൽ മുക്കിയിരിക്കും. അല്ലെങ്കിൽ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പെട്ടെന്ന് വാടിപ്പോകും.

ഇല സെലറി വേരുകൾക്കൊപ്പം വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്, ഒരു കലത്തിൽ - ഈ രൂപത്തിൽ ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നു.

സെലറിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

സെലറിയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വിറ്റാമിൻ സി ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ് - അതിൽ 100 ​​ഗ്രാം 8 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചെടിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും അമിനോ ആസിഡുകളും അംശവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ബോറോൺ, കാൽസ്യം, ക്ലോറിൻ തുടങ്ങിയവ. സെലറിയിൽ ഫൈബർ, അവശ്യ എണ്ണകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ, കെ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഭക്ഷണത്തിൽ സെലറി കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന്റെ ചൈതന്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മയക്കവും നിസ്സംഗതയും ഇല്ലാതാക്കുകയും വിഷവസ്തുക്കളെ ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണവുമായി സെലറി ഏർപ്പെടുത്തുന്നത് പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, വെള്ളം-ഉപ്പ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ തകരാറുകൾ, കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾ എന്നിവ തടയുന്നു.

കുറഞ്ഞ കലോറിയും മെറ്റബോളിസവും കാരണം പല ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിലും സെലറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ജ്യൂസ് ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ ഉൽപാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു.

വിത്ത് സത്തിൽ ഒരു ആന്റിസ്പാസ്മോഡിക്, വേദനസംഹാരിയായ ഏജന്റായി മസിൽ രോഗാവസ്ഥ, മലബന്ധം, സന്ധി വേദന എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നു. സെലറി വിത്തുകളുടെ ഹിപ്നോട്ടിക്, സെഡേറ്റീവ് ഇഫക്റ്റ് അറിയപ്പെടുന്നു.

പുരുഷ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന അറിയപ്പെടുന്ന കാമഭ്രാന്തമാണ് സെലറി. പ്ലാന്റ് ഹോർമോൺ ആൻഡ്രോസ്റ്റെറോൺ ശക്തിയും ലിബിഡോയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

സെലറി ദോഷം

സെലറി കഴിക്കുന്നതിന് contraindications ഉണ്ട്. ഗർഭാവസ്ഥയും മുലയൂട്ടുന്നതുമാണ് പ്രധാന വിപരീതം. സെലറി കുറഞ്ഞ അളവിൽ അപകടകരമല്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

സെലറി വിത്തുകളിൽ ഗർഭാശയത്തിൻറെ സങ്കോചത്തിന് കാരണമാകുന്ന വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഗർഭം അലസാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. സെലറിയുടെ കാണ്ഡം, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഇലകൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന അപിയോൾ എന്ന പദാർത്ഥവും ഗർഭാശയത്തിൻറെ സങ്കോചത്തിന് കാരണമാവുകയും രക്തസ്രാവത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ആർത്തവ സമയത്ത് സെലറി കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ചെറുകുടലിൽ രോഗമുള്ളവർ ചെടിയുടെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗങ്ങൾ അവയുടെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ കഴിക്കരുത്, പച്ചക്കറി ചൂടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. “

വൈദ്യത്തിൽ സെലറിയുടെ ഉപയോഗം

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഉൽ‌പ്പന്നമായാണ് സെലറി ആദ്യം വരുന്നത്. ഇത് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ, പ്ലാന്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി ചെലവഴിക്കുന്നു, അതിനെ “നെഗറ്റീവ് കലോറി ഉള്ളടക്കം” എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

സെലറിയുടെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം ഏകദേശം 25 - 32 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സെലറി വിഭവങ്ങൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, മെറ്റബോളിസം വേഗത്തിലാക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, തിരക്കിനെതിരെ പോരാടാനും വീക്കം നീക്കംചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു.

കോസ്‌മെറ്റോളജിയിലും സെലറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുഖത്തെ ചർമ്മത്തിനും മുടി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനുമുള്ള കഷായങ്ങളും കഷായങ്ങളും അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ ചെടിയുടെ ജ്യൂസും കഷായവും മുഖത്ത് നിന്ന് സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളെ നീക്കംചെയ്യാനും ചർമ്മത്തെ ടോണിംഗ് ചെയ്യാനും ഉന്മേഷം നൽകാനും കഴിയും.

സെലറിയിൽ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, മുറിവ് ഉണക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, കേടായ ചർമ്മത്തിന്റെ പുനരുജ്ജീവനത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. വിവിധ ചർമ്മരോഗങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു: അലർജി, എക്സിമ, ഉർട്ടികാരിയ.

പ്രായമായവർക്ക് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് സെലറി. കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിൽ സെലറി ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഫലം തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തപ്രവാഹത്തിന്, പ്രമേഹത്തിനും ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കും പ്രതിരോധമാണ്.

സന്ധികളുടെ കോശജ്വലന രോഗങ്ങളുള്ളവർക്ക് സെലറി ഉപയോഗപ്രദമാണ്: ആർത്രൈറ്റിസ്, ആർത്രോസിസ്, വാതം. സെലറി തണ്ടുകളിൽ നിന്നുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ഫലമുണ്ട്, ഇത് യൂറിക് ആസിഡ് പരലുകൾ നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് സിസ്റ്റിറ്റിസ് രോഗികൾക്കും ജനിതകവ്യവസ്ഥയുടെ മറ്റ് രോഗങ്ങൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

പുതിയ സെലറി പുരുഷ ലൈംഗിക പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഈ പച്ചക്കറിയിൽ ആൻഡ്രോസ്റ്റെറോൺ എന്ന പ്ലാന്റ് ഹോർമോൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദ്വിതീയ ലൈംഗിക സ്വഭാവസവിശേഷതകളുടെ പ്രകടനത്തിനും ശക്തിയുടെ നിലയ്ക്കും സ്വന്തം ലൈംഗിക ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

സെലറി വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണകൾ വേദന കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. സെലറിയിൽ സമ്പന്നമായ കൊമറിനുകൾ മൈഗ്രെയിനുകളെ സഹായിക്കുന്നു.

മലമൂത്രവിസർജ്ജനത്തിന് സെലറി ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വിഷവസ്തുക്കളെയും വിഷവസ്തുക്കളെയും ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിൽ സെലറിയുടെ ഉപയോഗം

ചെടിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും കഴിക്കുന്നു, വിത്തുകൾ പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചീഞ്ഞ കാണ്ഡവും ഇലകളും കൂടുതലും പുതുതായി കഴിക്കും, കിഴങ്ങു പലപ്പോഴും പായസം ഉണ്ടാക്കി പായസത്തിലും സൂപ്പിലും ചേർക്കുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രോഇന്റസ്റ്റൈനൽ രോഗമുള്ളവർക്ക് ഈ പച്ചക്കറി കഴിക്കാൻ ചൂട് ചികിത്സ അനുവദിക്കുന്നു.

സെലറി, ആപ്പിൾ സാലഡ്

നേരിയ ലഘുഭക്ഷണത്തിനും ഭക്ഷണക്രമത്തിനും ഒരു മികച്ച വിറ്റാമിൻ സാലഡ്. നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. കൂടുതൽ സംതൃപ്തിക്ക് - തൈര് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മോസറെല്ല.

ചേരുവകൾ

• സെലറി തണ്ടുകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ
• പുതിയ കാരറ്റ് - 1 പിസി
• മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ 1 പിസി
• നാരങ്ങ - ഒരു വെഡ്ജിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ്
• ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ

തയാറാക്കുക

എല്ലാ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഇടത്തരം സമചതുരകളായി കഴുകുക, തൊലി കളയുക. ഇളക്കുക, സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. സാലഡ് സീസൺ ചെയ്ത് .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.